Stel je voor: de lente is in volle gang. De zon schijnt, de vogels fluiten en de eerste asperges steken hun kopjes boven de grond uit. Wat is er dan mooier dan een heerlijke, zelfgemaakte aspergesoep met gerookte zalm? Deze soep is niet alleen ontzettend lekker, maar ook verrassend makkelijk te maken. Je tovert in een handomdraai een gerecht op tafel dat zowel verfijnd als troostrijk is.
Waarom Aspergesoep met Gerookte Zalm?
Aspergesoep is een echte klassieker, maar de toevoeging van gerookte zalm geeft het net dat beetje extra. De zachte, romige smaak van de asperges combineert perfect met de ziltige en rokerige tonen van de zalm. Het is een combinatie die je smaakpapillen verwent en je doet verlangen naar meer. Bovendien is het een soep die je zowel warm als koud kunt serveren, waardoor hij perfect is voor elk moment van de dag.
De Beste Aspergesoep Recepten beginnen hier
Het geheim van een goede aspergesoep zit hem in de kwaliteit van de ingrediënten. Verse asperges zijn natuurlijk het allerlekkerst, maar ook met asperges uit pot of diepvries kun je een heerlijke soep maken. Kies daarnaast voor een goede kwaliteit gerookte zalm. De smaak van de zalm is immers bepalend voor de uiteindelijke smaak van de soep.
Het Recept: Aspergesoep met Gerookte Zalm
Hieronder vind je een eenvoudig recept voor aspergesoep met gerookte zalm. Laat je inspireren en pas het recept gerust aan naar jouw eigen smaak. Voeg bijvoorbeeld wat extra kruiden toe, zoals dille of peterselie, of gebruik een andere soort vis, zoals gerookte forel.
VIDEO: Aspergeflan met gerookte zalm
Ingrediënten:
- 1 kg asperges (vers, uit pot of diepvries)
- 1 liter kippenbouillon
- 200 ml room
- 100 g gerookte zalm
- 25 g boter
- 1 sjalot, fijngesneden
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: verse dille of peterselie, fijngehakt
Relevante artikelen
We hebben enkele topbronnen over Aspergesoep met gerookte zalm: heerlijk recept! voor je op een rijtje gezet.
- Kookmeisje Aspergesoep met gerookte zalm en ei – Kookmeisje
- Quiche met asperges en gerookte zalm – Jessie's Cuisine
Bereiding:
- Schil de asperges en snijd de harde uiteinden eraf. Bewaar de schillen en uiteinden om er bouillon van te trekken (zie tip hieronder).
- Snijd de asperges in stukjes, bewaar de topjes apart.
- Smelt de boter in een pan en fruit de sjalot glazig.
- Voeg de aspergestukjes (behalve de topjes) toe en bak ze kort mee.
- Giet de kippenbouillon erbij en breng aan de kook.
- Voeg de aspergeschillen en -uiteinden toe (indien gebruikt) en laat de soep ongeveer 15-20 minuten zachtjes koken, of tot de asperges gaar zijn.
- Verwijder de schillen en uiteinden uit de soep.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.
- Voeg de room toe en breng de soep op smaak met zout en peper.
- Verwarm de aspergetopjes in de soep (ongeveer 5 minuten) tot ze beetgaar zijn.
- Schep de soep in kommen en garneer met reepjes gerookte zalm en eventueel wat verse dille of peterselie.
Tip: Van de aspergeschillen en -uiteinden kun je eenvoudig extra smaak toevoegen aan je soep. Kook ze mee in de bouillon en verwijder ze voordat je de soep pureert. Zo krijg je een nog intensere aspergesmaak.
Variaties op Aspergesoep met Gerookte Zalm
Dit recept is slechts een basis. Je kunt er eindeloos mee variëren en je eigen draai aan geven. Probeer bijvoorbeeld eens een heerlijke pasta met zalm en pesto.
- Aspergesoep met witte wijn: Voeg een scheutje droge witte wijn toe aan de soep voor een extra verfijnde smaak.
- Aspergesoep met ei: Garneer de soep met een gekookt ei, in partjes gesneden.
- Aspergesoep met Hollandse garnalen: Vervang de gerookte zalm door Hollandse garnalen voor een frisse en ziltige variant.
- Aspergesoep vegan: vervang de kippenbouillon voor groentebouillon en gebruik plantaardige room. Gebruik zeewier snippers om de smaak van zalm te evenaren.
De Beste Aspergesoep Maken: Enkele Tips
Wil je de allerbeste aspergesoep maken? Let dan op de volgende tips:
- Gebruik verse, stevige asperges.
- Schil de asperges zorgvuldig, zodat er geen vezelige stukjes achterblijven.
- Kook de asperges niet te lang, anders worden ze zacht en verliezen ze hun smaak.
- Proef de soep goed en breng hem op smaak met zout, peper en eventueel andere kruiden.
- Serveer de soep warm of koud, afhankelijk van je voorkeur.
Veelgestelde Vragen over Aspergesoep met Gerookte Zalm
Je hebt wellicht nog enkele vragen over het maken van aspergesoep met gerookte zalm. Hieronder vind je de antwoorden op de meest voorkomende vragen:
Kan ik ook asperges uit blik gebruiken?
Ja, je kunt asperges uit blik gebruiken. Houd er wel rekening mee dat de smaak minder intens is dan van verse asperges.
Kan ik de soep invriezen?
Ja, je kunt de soep invriezen. Het is het beste om de soep zonder de gerookte zalm in te vriezen. Voeg de zalm pas toe vlak voor het serveren.
Hoe lang is de soep houdbaar in de koelkast?
De soep is ongeveer 2-3 dagen houdbaar in de koelkast.
Kan ik de soep ook vegetarisch maken?
Ja, je kunt de soep vegetarisch maken door de kippenbouillon te vervangen door groentebouillon en de gerookte zalm weg te laten. Je kunt eventueel wat gerookte paprikapoeder toevoegen voor een rokerige smaak. Heb je asperges over? Probeer dan eens deze heerlijke risotto met asperges.
Welke wijn past goed bij aspergesoep met gerookte zalm?
Een droge witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc of een Pinot Grigio, past goed bij aspergesoep met gerookte zalm.
