Aubergine en courgette. Twee groenten die vaak samen schitteren in de keuken. Hun zachte smaken vullen elkaar perfect aan. Je vindt ze vaak in mediterrane gerechten, maar ze zijn veelzijdiger dan je denkt. Ben je op zoek naar inspiratie om deze heerlijke groenten eens anders te bereiden? Lees dan verder. Hier vind je een recept dat je smaakpapillen zeker zal verrassen.
Ratatouille met een twist: jouw nieuwe favoriete aubergine en courgette recept
We kennen allemaal wel ratatouille. Een klassiek Frans gerecht boordevol groenten. Maar we geven er vandaag een eigen draai aan. Dit recept is niet alleen smaakvol, maar ook nog eens makkelijk te maken. Ideaal voor een doordeweekse avond of een gezellig etentje met vrienden. En het beste van alles? Je kunt het helemaal aanpassen aan jouw eigen smaak.
Wat heb je nodig?
Voor dit recept heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 2 aubergines, in blokjes gesneden
- 2 courgettes, in blokjes gesneden
- 1 rode paprika, in stukjes gesneden
- 1 gele paprika, in stukjes gesneden
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 400 gram gepelde tomaten (uit blik of vers)
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel gedroogde tijm
- Zout en peper naar smaak
- Verse basilicum, ter garnering (optioneel)
- Parmezaanse kaas, geraspt (optioneel)
VIDEO: "Heerlijke en makkelijke courgette & Recept voor aubergines – Perfect voor een gezond diner!"
Zo maak je het
Volg deze stappen voor het bereiden van deze heerlijke aubergine en courgette ratatouille:
- Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze zacht en goudbruin zijn.
- Voeg de aubergine en courgette toe en bak ongeveer 5-7 minuten, tot ze iets zachter zijn.
- Voeg de paprika toe en bak nog eens 3 minuten.
- Voeg de gepelde tomaten, oregano en tijm toe. Breng op smaak met zout en peper.
- Breng het geheel aan de kook, zet het vuur laag en laat het 20-25 minuten sudderen, of tot de groenten zacht zijn en de saus is ingedikt.
- Roer af en toe om te voorkomen dat het aanbrandt.
- Proef en pas de kruiden aan indien nodig.
- Garneer met verse basilicum en geraspte Parmezaanse kaas (indien gewenst).
- Serveer warm, bijvoorbeeld met rijst, pasta of brood.
Variaties op jouw aubergine en courgette gerecht
Dit recept is al heerlijk op zichzelf, maar je kunt er ook eindeloos mee variëren. Voeg bijvoorbeeld andere groenten toe, zoals champignons of wortels. Of experimenteer met verschillende kruiden en specerijen. Denk aan gerookt paprikapoeder voor een rokerige smaak, of een snufje chili flakes voor wat pit. En wat dacht je van een scheutje balsamico azijn aan het einde? Dit geeft een heerlijke zoetzure toets. Je kunt ook mozzarella toevoegen tijdens het serveren om een warme en kaasachtige topping te creëren. De mogelijkheden zijn eindeloos!
Aubergine en courgette uit de oven
Wil je een gezondere variant? Bereid de groenten dan in de oven. Snijd de aubergine, courgette en andere groenten in plakken en leg ze op een bakplaat. Besprenkel met olijfolie, kruiden en specerijen. Bak de groenten in een voorverwarmde oven op 200 graden Celsius tot ze zacht en goudbruin zijn. Dit is een heerlijke en makkelijke manier om van je groenten te genieten. Een gegrilde aubergine en courgette is ook een heerlijke variatie.
Must-reads
Breid je begrip van Aubergine & courgette recepten | Makkelijke en snelle ideeën uit met deze zorgvuldig gekozen leesstukken.
Aubergine en courgette op de barbecue
In de zomer is het heerlijk om te barbecueën. Ook aubergine en courgette zijn perfect om op de barbecue te bereiden. Snijd de groenten in plakken, marineer ze in olijfolie, knoflook en kruiden, en gril ze tot ze zacht en gegrild zijn. Serveer ze als bijgerecht of als onderdeel van een vegetarische maaltijd. Je kunt ze ook in spiesjes steken voor een leuke presentatie.
Aubergine en courgette als bijgerecht
Aubergine en courgette zijn niet alleen lekker als hoofdgerecht, maar ook als bijgerecht. Je kunt ze bijvoorbeeld roerbakken met andere groenten en serveren bij vlees of vis. Of maak er een heerlijke salade mee, bijvoorbeeld met feta, munt en citroensap. De mogelijkheden zijn eindeloos. Experimenteer en ontdek jouw favoriete combinatie.
Veelgestelde vragen over aubergine en courgette recepten
Heb je nog vragen over het bereiden van aubergine en courgette? Hieronder vind je antwoorden op veelgestelde vragen:
- Moet je aubergine schillen? Nee, je hoeft aubergine niet te schillen. De schil is eetbaar en bevat zelfs voedingsstoffen. Wel is het belangrijk om de aubergine goed te wassen voor gebruik.
- Hoe voorkom je dat aubergine bitter smaakt? Aubergine kan soms bitter smaken. Om dit te voorkomen, kun je de aubergine in blokjes snijden en bestrooien met zout. Laat de aubergine 30 minuten rusten en spoel het zout er daarna af. Dep de aubergine droog voordat je hem gaat bakken.
- Kun je courgette rauw eten? Ja, je kunt courgette rauw eten. Jonge courgettes hebben een milde smaak en zijn heerlijk in salades. Oudere courgettes kunnen een iets bittere smaak hebben.
- Hoe bewaar je aubergine en courgette? Bewaar aubergine en courgette op een koele en donkere plaats, maar niet in de koelkast. In de koelkast kunnen ze namelijk snel zacht worden.
