Een goede saus maakt elk gerecht compleet. Stel je eens voor: een perfect gebakken stukje vlees, vis of gevogelte, overgoten met een zijdezachte, aromatische saus. Vandaag nemen we je mee in de wereld van de Calvados saus met appeltjes. Een klassieker die je smaakpapillen prikkelt en je gerechten naar een hoger niveau tilt.
Wat is Calvados Saus met Appeltjes?
Calvados saus met appeltjes is een rijke en smaakvolle saus, traditioneel gemaakt met Calvados (een appelbrandewijn uit Normandië), room, boter, bouillon en natuurlijk appeltjes. De combinatie van de fruitige zoetheid van de appel, de warme kruidigheid van de Calvados en de romige textuur maakt deze saus onweerstaanbaar. Je kunt deze saus bij diverse gerechten serveren, van varkenshaas tot eendenborst en zelfs bij vegetarische opties zoals gebakken halloumi.
De ingrediënten voor jouw Calvados saus
De kwaliteit van de ingrediënten bepaalt voor een groot deel de smaak van je saus. Kies daarom voor verse, smaakvolle producten. Hier is wat je nodig hebt:
- 2 appels (bijvoorbeeld Elstar of Jonagold), geschild en in blokjes
- 50 gram boter
- 1 sjalot, fijngehakt
- 150 ml Calvados
- 250 ml kippenbouillon (of groentebouillon voor een vegetarische variant)
- 200 ml room
- Zout en peper naar smaak
- Eventueel: een takje verse tijm of rozemarijn
VIDEO: Apple Calvados & Thyme Sauce | Jet Cook | DC Norris
Zo maak je de perfecte Calvados saus met appel
Het maken van deze saus is eenvoudiger dan je denkt. Volg deze stappen en je zet in een handomdraai een heerlijke saus op tafel:
- Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur.
- Voeg de sjalot toe en fruit deze tot hij zacht en glazig is. Dit duurt ongeveer 2-3 minuten.
- Voeg de appelblokjes toe en bak ze tot ze licht gekarameliseerd zijn. Reken op ongeveer 5-7 minuten.
- Blus de pan af met de Calvados. Wees voorzichtig, want de alcohol kan vlam vatten. Laat de alcohol even verdampen.
- Giet de bouillon in de pan en laat het geheel inkoken tot ongeveer de helft van het volume. Dit duurt ongeveer 10-15 minuten.
- Voeg de room toe en laat de saus nog even zachtjes pruttelen tot hij de gewenste dikte heeft. Proef en breng op smaak met zout en peper.
- Als je een takje tijm of rozemarijn gebruikt, voeg dit dan in stap 5 toe en verwijder het voor het serveren.
Calvados saus recept: variaties en tips
Het basisrecept is al heerlijk, maar er zijn tal van manieren om te variëren en de saus aan jouw smaak aan te passen. Je kunt bijvoorbeeld experimenteren met verschillende soorten appels. Ook kun je een scheutje appelcider toevoegen voor een extra fruitige toets. Of wat dacht je van een snufje kaneel of nootmuskaat voor een warmere smaak? Durf te experimenteren en ontdek jouw perfecte Calvados saus. Overweeg om deze heerlijke saus eens te combineren met zuurkool met appel, een verrassend lekkere combinatie!
De beste combinaties met Calvados saus
Deze saus is een echte alleskunner, maar sommige combinaties zijn extra bijzonder. Ben je op zoek naar nog meer zoete en hartige smaakcombinaties? Kijk dan eens naar heerlijke gerechten met appelstroop. Probeer de saus eens bij:
- Varkenshaas met Calvados saus: een klassieke combinatie die altijd scoort.
- Eendenborst met appel-Calvados saus: de rijke smaak van de eend past perfect bij de zoetzure saus.
- Kipfilet met Calvados appel saus: een eenvoudig, maar elegant gerecht voor doordeweeks.
- Gegrilde halloumi met Calvados appel saus: een verrassend lekkere vegetarische optie.
- Aardappelpuree met Calvados saus: probeer een lepel saus over je aardappelpuree.
Calvados saus maken: veelgemaakte fouten
Om te voorkomen dat je saus mislukt, is het handig om de meest voorkomende fouten te kennen:
- Te zuinige ingrediënten: gebruik kwalitatief goede appels, boter en Calvados. De smaak komt echt tot uiting.
- De alcohol niet laten verdampen: de alcohol moet eerst verdampen, anders blijft er een scherpe alcohol smaak achter.
- De saus te hard laten koken: de room kan schiften als de saus te hard kookt. Laat de saus zachtjes pruttelen.
- Vergeten te proeven: proef de saus regelmatig en breng op smaak met zout en peper.
Veelgestelde vragen over Calvados saus
Essentiële links
Hier zijn enkele informatieve links speciaal over Calvados saus recept: Heerlijke saus met appeltjes.
Kan ik de Calvados vervangen door iets anders?
Ja, je kunt de Calvados eventueel vervangen door appelcider of appelsap, maar dit heeft wel invloed op de smaak. De Calvados geeft de saus een unieke, warme smaak die je met andere ingrediënten moeilijk kunt evenaren.
Hoe lang kan ik de Calvados saus bewaren?
Je kunt de saus maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren. Bewaar de saus in een luchtdichte container. Warm de saus zachtjes op voor het serveren en roer af en toe om te voorkomen dat deze aanbrandt.
Kan ik de saus invriezen?
Het invriezen van de saus wordt afgeraden, omdat de room kan schiften. De textuur van de saus kan na het ontdooien veranderen.
Welke appels zijn het meest geschikt voor deze saus?
Appels met een zoetzure smaak, zoals Elstar, Jonagold of Cox Orange, zijn het meest geschikt voor deze saus. De zoetzure smaak zorgt voor een mooie balans met de andere ingrediënten.
Kan ik de saus ook maken zonder room?
Ja, je kunt de room vervangen door crème fraîche of een plantaardige roomvervanger. De smaak en textuur zullen wel iets anders zijn.
