De zilte smaak van de zee, gecombineerd met de luxe van saffraan: coquilles met saffraansaus. Een gerecht dat op elk moment een feestje kan zijn. Misschien denk je dat het moeilijk is om te maken, maar ik ga je laten zien dat je dit pareltje gewoon thuis kunt bereiden. Je hebt geen sterrenrestaurant nodig, alleen een beetje liefde voor lekker eten en deze handleiding.
Wat maakt coquilles met saffraansaus zo bijzonder?
Coquilles, ook wel Sint-Jakobsschelpen genoemd, zijn een delicatesse. Hun zachte, lichtzoete smaak past perfect bij de intense, ietwat bittere smaak van saffraan. De saffraansaus voegt niet alleen smaak toe, maar geeft het gerecht ook een prachtige, gouden kleur. Het is een combinatie die je smaakpapillen prikkelt en je een gevoel van pure verwennerij geeft.
De ingrediënten voor jouw coquilles met saffraansaus
Om deze heerlijke coquilles te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- Verse coquilles (ongeveer 4 per persoon)
- 1 sjalot, fijngesnipperd
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 100 ml droge witte wijn
- 200 ml room (slagroom of kookroom)
- Een snufje saffraandraadjes
- 25 gram boter
- Olijfolie
- Verse peterselie, fijngehakt (voor de garnering)
- Zout en peper naar smaak
Kies voor de beste smaak altijd voor verse coquilles. Vraag eventueel je visboer om advies. Let op dat de coquilles stevig aanvoelen en een frisse geur hebben. Gedroogde saffraandraadjes geven de beste smaak. Gebruik eventueel saffraanpoeder, maar wees er dan zuinig mee. Verse peterselie maakt het gerecht helemaal af.
Zo maak je de perfecte saffraansaus voor coquilles
De saffraansaus is de ster van dit gerecht. Volg deze stappen voor een onvergetelijke smaak:
- Week de saffraandraadjes in een klein beetje warme witte wijn of water (ongeveer 2 eetlepels). Laat dit minstens 15 minuten staan, zodat de saffraan zijn smaak en kleur kan afgeven.
- Verhit een beetje olijfolie en boter in een steelpan op middelhoog vuur.
- Fruit de sjalot en knoflook zachtjes aan tot ze glazig zijn, maar niet bruin. Dit duurt ongeveer 2-3 minuten.
- Blus af met de witte wijn en laat de alcohol verdampen. Dit duurt ongeveer 1 minuut.
- Voeg de room en de saffraan met het weekvocht toe.
- Breng de saus aan de kook en laat hem zachtjes inkoken tot de gewenste dikte. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.
- Breng de saus op smaak met zout en peper.
- Haal de saus van het vuur en houd hem warm tot je de coquilles gaat bakken.
Tips voor de saffraansaus:
- Proef de saus regelmatig tijdens het inkoken, zodat je de smaak goed in de gaten kunt houden.
- Voeg eventueel een klein beetje citroensap toe voor een frisse toets.
- Als de saus te dik wordt, kun je een beetje extra witte wijn of room toevoegen.
Coquilles bakken: zo krijg je ze perfect!
Het bakken van coquilles vereist wat aandacht, maar met deze tips lukt het zeker:
- Dep de coquilles droog met keukenpapier. Dit zorgt ervoor dat ze mooi bruin bakken.
- Verhit een beetje olijfolie en boter in een koekenpan op hoog vuur. Zorg ervoor dat de pan goed heet is.
- Leg de coquilles in de hete pan en bak ze ongeveer 2-3 minuten per kant, tot ze goudbruin en stevig zijn. Keer ze voorzichtig om met een spatel.
- Let op dat je de coquilles niet te lang bakt, anders worden ze taai. Ze zijn klaar als ze van binnen nog net niet helemaal gaar zijn.
VIDEO: Sint-Jakobsschelpen met Saffraansaus – PoorMansGourmet
Tips voor het bakken van coquilles:
- Bak de coquilles in kleine porties, zodat de pan niet afkoelt.
- Gebruik een pan met een dikke bodem, zodat de warmte gelijkmatig verdeeld wordt.
- Wees voorzichtig met het zout, want coquilles zijn van nature al ziltig.
Het serveren van jouw coquilles met saffraansaus
Nu komt het leukste gedeelte: het serveren! Verdeel de saffraansaus over de borden en leg de gebakken coquilles erop. Garneer met verse peterselie en serveer direct. Je kunt er bijvoorbeeld een frisse salade of wat geroosterd brood bij serveren. Coquilles met saffraansaus zijn heerlijk als voorgerecht, maar je kunt ze ook als hoofdgerecht serveren met bijvoorbeeld rijst of pasta.
- Coquilles recept met saffraansaus
- Hoe maak je coquilles met saffraansaus
- Saffraansaus voor coquilles maken
- Verse coquilles bakken tips
- Recept Sint-Jakobsschelpen saffraansaus
Veelgestelde vragen over coquilles met saffraansaus
Kan ik bevroren coquilles gebruiken?
Ja, dat kan zeker. Zorg ervoor dat je ze volledig ontdooit en goed droog dept voordat je ze bakt.
Belangrijke links
Onmisbare leesstukken over Coquilles met saffraansaus recept | Makkelijk & Verrukkelijk vind je hier.
- Coquilles met zeekraal & saffraansaus – NINALOVESFOOD
- Fluisterzachte Keto Coquilles Met Romige Saffraansaus – Keto Recept
Kan ik de saffraansaus van tevoren maken?
Ja, de saffraansaus kun je prima een dag van tevoren maken. Bewaar hem afgedekt in de koelkast en warm hem zachtjes op voor het serveren.
Welke wijn past goed bij coquilles met saffraansaus?
Een droge witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc of een Chardonnay, past perfect bij dit gerecht. Een Pinot Grigio is ook een goede optie.
Kan ik andere kruiden toevoegen aan de saffraansaus?
Jazeker! Een klein beetje dragon of tijm kan de smaak van de saus nog verder verrijken. Ben je op zoek naar een snelle en makkelijke maaltijd? Probeer dan eens deze pasta met zalm uit blik. Experimenteer en ontdek wat jij lekker vindt!
