De heerlijke dronken pruimencake van zuster Anastazja: kijk hoe je hem klaarmaakt en welke toppings je ervoor moet kiezen
De dronken pruimencake van zuster Anastazja is gemakkelijk te bereiden en bovendien een vrij goedkope koffiecake. Het belangrijkste is om het biscuitgebak goed te bakken en de pruimen te “drinken”, bij voorkeur met aromatische rum.
Inhoud:
-
De dronken pruimencake van zuster Anastasia: recept
-
De dronken pruimencake van Anastasia’s zus: toevoegingen
De dronken pruimencake van zuster Anastasia: recept
Een heerlijke pruimencake kun je op vele manieren bereiden: met gist, biscuitdeeg of biscuitdeeg. Pruimen kunnen vers of gedroogd zijn, maar gedroogde zijn in deze variant zeker een aanrader!
Ingrediënten voor de taart:
-
6 eieren,
-
180 g suiker,
-
150 g tarwebloem,
-
3 eetlepels aardappelmeel,
-
50 g donkere cacao,
-
een platte theelepel bakpoeder.
Ingrediënten voor de pruimenmassa:
-
300 g gedroogde pruimen,
-
500 ml melk,
-
150 ml rum,
-
200 g boter op kamertemperatuur,
-
chocoladereep,
-
2 eetlepels tarwe- en aardappelmeel,
-
20 g fijne suiker.
Een bereidingswijze:
-
Week de pruimen in rum en zet een paar uur opzijen bij voorkeur ’s nachts.
-
Maak het biscuitgebak klaar. Scheid het eiwit van de dooiers en klop het stijf. Voeg aan het einde van het kloppen geleidelijk de suiker toe en vervolgens één eidooier per keer. Mix op lage snelheid gedurende ca. 7-10 minuten. De massa moet dik en luchtig zijn.
-
Zeef beide meelsoorten in een aparte kom, cacao en bakpoeder. Goed mengen.
-
Voeg het mengsel vervolgens in batches toe door de zeef en meng op lage snelheid.
-
Aan het einde meng alles met een spatel en breng het over naar een bakplaat bekleed met bakpapier.
-
Zet in een voorverwarmde oven (180 graden) gedurende ca. 35 minuten. Laat het na het bakken afkoelen.
-
Bereid de crème voor. Haal de geweekte pruimen uit de rum en in blokjes snijden. Giet de rum niet uit; deze is handig om het biscuitgebak te laten weken.
-
Giet 400 ml melk in een pan, voeg suiker toe en Breng alles aan de kook. Giet de rest in een kom en voeg beide bloemsoorten toe.
-
Wanneer de melk begint te koken, giet je het bloemmengsel erbij en meng je het goed tot er een dikke pudding ontstaat. Haal van het vuur en laat afkoelen. Je kunt het afdekken met folie om te voorkomen dat er een vel ontstaat.
- Smelt de chocolade in een waterbad en iets afkoelen.
-
Klop de zachte boter luchtig en voeg dan de afgekoelde pudding en chocolade toe. Meng totdat de ingrediënten zijn gecombineerd. Voeg als laatste de pruimen toe.
-
Verdeel het biscuitgebak in twee delen. Week ze allemaal met een kleine hoeveelheid rum. Voor het eerste aanrecht Verdeel het puddingmengsel en bedek met de tweede bovenkant. Versier zoals je wilt.
-
Druk lichtjes aan en laat het ongeveer 2 uur “verslinden”.
De dronken pruimencake van Anastasia’s zus: toevoegingen
Je kunt de “dronken pruimencake” naar eigen wens versieren en de vulling van de biscuits aanpassen. Een goed idee is om het biscuitgebak niet alleen in rum te laten weken, maar ook in sterke, gekoelde koffie. Je kunt de bovenkant besmeren met Nutella of notencrème voordat je het mengsel verspreidt, en de bovenkant versieren met vloeibare chocolade, noten en verse of gedroogde pruimen.
Klassieke poedersuiker en kant-en-klare room voor het schilderen van patronen op taarten zullen ook prima werken.
