Ik voeg dit ingrediënt altijd toe om de tempura knapperig te maken en de afgewerkte gerechten heerlijk. Hoe maak je perfecte tempura en is het gezond?

Garnalen in tempura, tempura-stijl, tempura-deeg – dit soort gerecht wordt op verschillende manieren beschreven. Net als in het geval van “chop suey” is het vrij moeilijk om duidelijk te bepalen of het woord “tempura” meer verwijst naar de naam van het deeg, het bakproces of het hele gerecht. Toch zijn tempuragerechten enorm populair. Je kunt ze ook thuis klaarmaken, maar vergeet dat niet voeg er altijd koud water aan toe – dit is de truc die tempura knapperig maakt.

Inhoud:

1. Wat is tempura?

2. Hoe maak ik tempura krokant?

3. Tempura: recept

4. Wat kun je bakken in tempura?

5. Is tempura gezond?

Wat is tempura?

Tempura is voedsel dat wordt gebakken in een speciaal deeg gemaakt van tarwe- en maïsmeel, en koud water. Meestal wordt het gedrenkt in tempura zeevruchten, zoals garnalen of inktvis. Je kunt er ook gevogeltevlees, groenten en champignons in bereiden. Tempura is dankzij de juiste bereiding knapperig en daarom erg populair.

Tempura-sushi is ook erg populair – de meest voorkomende zijn deze maki-broodjesDat zijn deze klassieke broodjes met maximaal 3 ingrediënten, verpakt in een noristrook.

Wat is het verschil tussen panko en tempura?

Tempura en panko worden vaak met elkaar verward, maar in feite zijn het twee totaal verschillende dingen. Tempura is naast een manier van frituren ook… vloeibaar deeg, waarin geselecteerde ingrediënten worden gedrenkt. Daarnaast zijn de ingrediënten van tempura: tarwemeel, maïsmeel en water.

Panko is droog paneren van tarwe en gist, zonder natte ingrediënten. Het wordt gebruikt voor geselecteerde producten, zowel zeevruchten als verschillende soorten vlees.

Hoe maak ik tempura krokant?

Als je kant-en-klare tempuragerechten perfect krokant wilt hebben, is de watertemperatuur cruciaal. Ze moet erg zijn koud, zelfs ijskoud. Een goed idee is om er ijsblokjes aan toe te voegen. Als ze een beetje oplossen en het water erg koud wordt, verwijder dan de overgebleven blokjes en giet water bij het mengsel.

Maak het deeg onmiddellijk klaar, doop de ingrediënten erin en gooi het in de olie. Als het mengsel warm wordt, kan het zijn dat de tempura niet knapperig wordt.

Tempura: recept

Het tempura-recept is niet moeilijk, maar wel heel belangrijk met behoud van de juiste verhoudingen en watertemperatuur – dit bepaalt het succes. Het is ook belangrijk om plantaardige olie te gebruiken om te frituren. Dierlijk vet werkt niet.

Ingrediënten:

• 150 g tarwebloem,

• 150 g aardappelmeel,

• koud water,

• plantaardige olie om te frituren.

Een bereidingswijze:

1. Verhit de olie in een diepe koekenpan 175-180 graden. Het moet klaar zijn als je begint met het maken van het deeg.

2. Zeef beide meelsoorten in een komen voeg dan in porties zeer koud water toe. Roer voortdurend totdat het de consistentie van dikke room heeft. Het is beter als het deeg dikker is dan dunner.

3. Ga meteen aan de slag dompel de bereide ingrediënten onder in de massa en gooi het in verwarmde olie. Bak een paar minuten aan elke kant. De tempura wordt licht bruin maar blijft licht goudbruin.

Wat kun je bakken in tempura?

Tempura wordt vooral geassocieerd met zeevruchten. Het populairst is het bakken van garnalen, inktvis en stukjes octopus in tempura. De reeds genoemde tempura-sushi verschijnen vaak in kant-en-klare sets – meestal zijn dit deze 2-4 stuks in de hele set. Tempura sushi past perfect bij sojasaus en wasabipasta.

Je kunt het ook in tempura bereiden kippen vlees, bij voorkeur ossenhaas. Zo ontstaan ​​er heerlijke reepjes. Het is ook een goed idee om een ​​hele kipfilet te bereiden.

Is tempura gezond?

Helaas wordt tempura niet als gezond beschouwd, daarom behandelen wij het vaak als tussendoortje of toevoeging aan gerechten en eten we het niet zo vaak. Het deeg, hoewel het alleen uit bloem en water bestaat, is gefrituurd en gelijkmatig alles op keukenpapier laten uitlekken zal het caloriegehalte van het afgewerkte gerecht niet significant veranderen.

Daarom is het de moeite waard om tempura te behandelen als een feestsnack of om het als curiosum te bereiden tijdens familiebijeenkomsten.