Kalfslapjes, ze zijn zacht, verfijnd en ongelooflijk veelzijdig. Je kunt er alle kanten mee op in de keuken. Heb je zin in een snelle maaltijd, of wil je juist iets speciaals bereiden voor een etentje? Een kalfslapje is dan een uitstekende keuze. In dit artikel ontdek je een heerlijk recept en leer je alles over de perfecte bereiding. Zo tover je keer op keer een smaakvol gerecht op tafel.
Kalfslapje recept: Piccata Milanese
Piccata Milanese is een klassieker uit de Italiaanse keuken. Het is een eenvoudig gerecht, maar de smaak is onvergetelijk. De combinatie van de zachte kalfslapjes, de frisse citroensaus en de hartige Parmezaanse kaas is werkelijk goddelijk. Dit recept is perfect voor een doordeweekse avond, maar ook indrukwekkend genoeg voor een speciale gelegenheid. En het mooiste? Het staat binnen 30 minuten op tafel!
Ingrediënten voor 4 personen
- 4 kalfslapjes (ongeveer 150 gram per stuk)
- 50 gram bloem
- 2 eieren, losgeklopt
- 50 gram Parmezaanse kaas, geraspt
- 50 ml olijfolie
- 50 gram boter
- Sap van 1 citroen
- 2 eetlepels kappertjes, uitgelekt
- Verse peterselie, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
Volg deze stappen voor een perfecte Piccata Milanese:
- Leg de kalfslapjes tussen twee vellen plasticfolie en sla ze voorzichtig plat met een vleeshamer of de platte kant van een mes. Zo worden ze extra mals.
- Meng de bloem met zout en peper. Haal de kalfslapjes door de bloem, zorg ervoor dat ze aan alle kanten bedekt zijn.
- Haal de bebloemde kalfslapjes door de losgeklopte eieren.
- Verhit de olijfolie en de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de kalfslapjes ongeveer 2-3 minuten per kant, tot ze goudbruin en gaar zijn. Haal ze uit de pan en houd ze warm.
- Voeg het citroensap en de kappertjes toe aan de pan en laat de saus even pruttelen.
- Leg de kalfslapjes op borden en giet de citroensaus erover. Bestrooi met de geraspte Parmezaanse kaas en fijngehakte peterselie.
Serveer de Piccata Milanese met bijvoorbeeld pasta, risotto of een frisse salade. Geniet ervan!
Tips voor het bereiden van het perfecte kalfslapje
Een kalfslapje bereiden lijkt eenvoudig, maar er zijn een paar belangrijke punten waar je op moet letten. Met deze tips zorg je ervoor dat jouw kalfslapjes altijd perfect zijn:
* Kies de juiste kwaliteit: Ga voor kalfslapjes van goede kwaliteit. Vraag eventueel advies aan de slager.
* Sla de kalfslapjes plat: Door de kalfslapjes plat te slaan, worden ze malser en garen ze gelijkmatiger.
* Niet te lang bakken: Kalfslapjes zijn snel gaar. Bak ze niet te lang, anders worden ze droog en taai.
* Laat het vlees rusten: Laat de kalfslapjes na het bakken even rusten onder aluminiumfolie. Zo blijven de sappen in het vlees en wordt het nog malser.
* Experimenteer met smaken: Varieer met verschillende kruiden en specerijen om jouw eigen unieke smaak te creëren. Denk bijvoorbeeld aan salie, rozemarijn of tijm.
Andere heerlijke kalfslapje recepten
Naast Piccata Milanese zijn er nog talloze andere manieren om kalfslapjes te bereiden. Hier zijn een paar ideeën:
* Kalfslapjes met champignonsaus: Een klassieke combinatie die altijd goed smaakt. Bak de kalfslapjes en serveer ze met een romige champignonsaus.
* Kalfslapjes met salie en prosciutto: Rol de kalfslapjes op met salie en prosciutto, en bak ze in boter. Een smaakvolle en elegante maaltijd.
* Gevulde kalfslapjes: Vul de kalfslapjes met bijvoorbeeld spinazie en ricotta, of met een mengsel van kruiden en broodkruim.
* Kalfsoester recept: Kalfsoesters zijn een heerlijk alternatief voor kalfslapjes en kunnen op dezelfde manier bereid worden. Ben je op zoek naar een makkelijke maaltijd? Probeer dan eens dit heerlijke recept voor rundervink met groente.
Veelgestelde vragen over kalfslapje bereiden
Hieronder vind je antwoorden op enkele veelgestelde vragen over het bereiden van kalfslapjes.
VIDEO: Hoe u kalfssteaks perfect kunt bereiden met Fadila’s Kitchen
Nuttige verwijzingen
Uitgelichte artikelen en bronnen over Kalfslapje recept: heerlijke en eenvoudige bereiding voor jouw gemak.
- Saltimbocca alla Romana – Heerlijke Romeinse kalfslapjes met ham …
- Keto Saltimbocca Recept – Heerlijke Kalfslapjes met Prosciutto en …
Hoe lang moet je een kalfslapje bakken?
De baktijd van een kalfslapje hangt af van de dikte. Over het algemeen is 2-3 minuten per kant voldoende op middelhoog vuur. Het is belangrijk dat het vlees niet te lang gebakken wordt, anders wordt het droog.
Hoe weet je of een kalfslapje gaar is?
Een kalfslapje is gaar wanneer het van binnen niet meer roze is. Je kunt dit controleren door een klein sneetje in het vlees te maken. Gebruik eventueel een vleesthermometer; een kerntemperatuur van 60-65°C is ideaal.
Kan je een kalfslapje invriezen?
Ja, je kunt een kalfslapje prima invriezen. Verpak het vlees luchtdicht in bijvoorbeeld een diepvrieszak. In de vriezer blijft het ongeveer 2-3 maanden goed. Laat het vlees voor gebruik langzaam ontdooien in de koelkast.
Welke wijn past goed bij kalfslapjes?
Een lichte, fruitige rode wijn, zoals een Pinot Noir of een Beaujolais, past goed bij kalfslapjes. Ook een droge witte wijn, zoals een Chardonnay of een Sauvignon Blanc, is een goede keuze. De wijnkeuze hangt ook af van de bereidingswijze en de saus.
Wat is het verschil tussen een kalfslapje en een kalfsoester?
Een kalfslapje is een dun gesneden stuk vlees van de kalf. Een kalfsoester is een ronder, dikker stuk vlees, meestal afkomstig van de bil van het kalf. Beide zijn heerlijk en kunnen op vergelijkbare manieren bereid worden, maar de kalfsoester is vaak iets malser.
