Komkommer en courgette, twee groenten die vaak samen in de zomer geoogst worden. Ze zijn fris, veelzijdig en perfect voor lichte maaltijden. Maar wat kun je nu precies met deze twee doen? Je denkt misschien aan een simpele salade, maar er is zoveel meer mogelijk! Denk aan soepen, pasta’s, bijgerechten en zelfs zoete creaties. Laat je inspireren door de mogelijkheden en ontdek hoe je met komkommer en courgette heerlijke en gezonde gerechten op tafel tovert.
Recepten met komkommer en courgette: een frisse start
De combinatie van komkommer en courgette is ideaal voor gerechten die licht en verfrissend moeten zijn. Hun subtiele smaak maakt ze bovendien makkelijk te combineren met andere ingrediënten. Je kunt er alle kanten mee op!
Gegrilde courgette en komkommersalade met feta
Een heerlijke salade die perfect is als lunch, bijgerecht of lichte avondmaaltijd. Door de courgette te grillen, krijgt deze een lekkere rokerige smaak die goed samengaat met de frisse komkommer en zoute feta.
Ingrediënten:
- 1 courgette
- 1 komkommer
- 100 gram feta
- Handvol verse munt
- Olijfolie
- Citroensap
- Peper en zout
Bereiding:
- Snijd de courgette in plakken en gril ze tot ze zacht zijn en mooie grillstrepen hebben.
- Snijd de komkommer in plakjes of blokjes.
- Verkruimel de feta.
- Hak de munt fijn.
- Meng de gegrilde courgette, komkommer en feta in een kom.
- Besprenkel met olijfolie en citroensap.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Garneer met verse munt.
VIDEO: Zo eet je in 10 min. 400 gram groente #foodshorts #recept #viralrecipe #gezondeten #healthyfood
Courgette komkommer soep: koud of warm
Deze soep is heerlijk zowel koud als warm. In de zomer is het een verfrissende gazpacho-achtige soep, terwijl hij in de winter juist verwarmend kan zijn. Je bepaalt het helemaal zelf!
Ingrediënten:
- 2 courgettes
- 1 komkommer
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 750 ml groentebouillon
- Olijfolie
- Verse dille
- Peper en zout
Bereiding:
- Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
- Snijd de courgettes en komkommer in stukken.
- Verhit olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook.
- Voeg de courgette en komkommer toe en bak even mee.
- Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook.
- Laat de soep ongeveer 15 minuten zachtjes koken.
- Pureer de soep glad met een staafmixer.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Garneer met verse dille.
Courgette en komkommer: meer dan alleen salade
Je kunt met deze groenten veel meer dan alleen een salade maken. Laat je creativiteit de vrije loop en experimenteer met verschillende bereidingswijzen en smaakcombinaties. Wist je dat je courgette zelfs in zoete gerechten kunt gebruiken?
Uitgelichte bronnen
Onmisbare leesstukken over Komkommer & courgette recepten | Lekker en gezond koken vind je hier.
Courgette komkommer noodles met pesto
Een gezond en koolhydraatarm alternatief voor pasta. Met een spiraalsnijder maak je van courgette en komkommer lange slierten die je vervolgens met pesto en andere lekkere ingrediënten kunt combineren.
Ingrediënten:
- 2 courgettes
- 1 komkommer
- Pesto (zelfgemaakt of uit een potje)
- Cherrytomaten
- Parmezaanse kaas
- Pijnboompitten
Bereiding:
- Maak van de courgettes en komkommer noodles met een spiraalsnijder.
- Halveer de cherrytomaten.
- Meng de courgette en komkommer noodles met pesto.
- Voeg de cherrytomaten toe.
- Garneer met Parmezaanse kaas en pijnboompitten.
Zoete courgette en komkommer cake
Ja, je leest het goed! Courgette kun je ook gebruiken in cake. Het geeft de cake een lekkere, sappige textuur. De komkommer zorgt voor een subtiele frisheid die perfect samengaat met de zoete smaken.
Ingrediënten:
- 200 gram geraspte courgette
- 100 gram geraspte komkommer
- 250 gram bloem
- 200 gram suiker
- 2 eieren
- 125 ml olie
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel kaneel
- Snufje zout
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Meng de bloem, suiker, bakpoeder, kaneel en zout in een kom.
- Klop in een andere kom de eieren los met de olie.
- Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en meng goed.
- Roer de geraspte courgette en komkommer erdoor.
- Giet het beslag in een ingevette cakevorm.
- Bak de cake in ongeveer 50-60 minuten gaar.
Tips voor de bereiding
Om het maximale uit je komkommer en courgette recepten te halen, zijn hier nog een paar handige tips:
- Kies voor stevige, jonge courgettes. Deze hebben minder zaden en een fijnere structuur.
- Probeer biologische groenten te gebruiken.
- Snijd de groenten vlak voor gebruik, zo blijven ze het verst.
- Experimenteer met verschillende kruiden en specerijen om de smaak te versterken.
- Je kunt de komkommer schillen, maar de schil bevat veel vezels en voedingsstoffen.
Veelgestelde vragen over komkommer en courgette recepten
Hieronder vind je antwoorden op veelgestelde vragen over het koken met komkommer en courgette.
- Kan ik de komkommer schillen? Ja, je kunt de komkommer schillen, maar de schil bevat veel vezels en voedingsstoffen.
- Hoe bewaar ik courgette het beste? Je bewaart courgette het beste in de koelkast.
- Kan ik komkommer en courgette invriezen? Courgette kan je blancheren en invriezen, komkommer wordt vaak zacht en waterig na het invriezen.
- Zijn komkommer en courgette gezond? Absoluut! Beide groenten zijn rijk aan vitamines, mineralen en vezels. Probeer ook eens dit eenvoudige courgette recept.
Zoek je een smakelijke en makkelijke manier om meer groenten aan je dieet toe te voegen? Probeer dan eens dit recept. Of bekijk dit eenvoudige zoete aardappel en courgette recept voor een heerlijke en voedzame maaltijd.
