De geur van langzaam gegaard vlees, kruiden die zich vermengen en een huis vol warmte… zie je het al voor je? Een lamsschouder met been is niet zomaar een gerecht; het is een ervaring. Een ervaring die je deelt met vrienden en familie, een moment van samenzijn. Durf jij het aan? Ik neem je graag mee in de wereld van de perfecte lamsschouder, van de voorbereiding tot het moment dat je het vlees mals en sappig van het bot trekt.
Waarom een Lamsschouder met Been?
Je vraagt je misschien af: waarom zou ik kiezen voor een lamsschouder met been en niet een ander stuk lamsvlees? Het antwoord is simpel: smaak. Het been geeft tijdens het garen een diepe, rijke smaak af die je in geen enkel ander stuk vlees terugvindt. Bovendien zorgt het been ervoor dat het vlees sappiger blijft tijdens het lange, langzame garingsproces. En laten we eerlijk zijn, het oog wil ook wat: een hele lamsschouder op tafel is een indrukwekkend gezicht, perfect voor een feestelijke gelegenheid of een gezellig diner.
Voordelen van lamsschouder met been bereiden
- Intensere smaak: Het been geeft een diepe, volle smaak aan het vlees.
- Sappiger vlees: Het been helpt om het vlees tijdens de bereiding sappig te houden.
- Visueel aantrekkelijk: Een hele lamsschouder is een indrukwekkend gerecht voor speciale gelegenheden.
- Minder vetverlies: Door het been blijft het vlees compacter en verlies je minder vet tijdens het garen.
De Perfecte Lamsschouder: Jouw Recept
Laten we duiken in het recept. Het lijkt misschien ingewikkeld, maar geloof me, met de juiste voorbereiding en wat geduld zet je een lamsschouder op tafel waar iedereen van zal watertanden. Dit is jouw weg naar de perfecte langzaam gegaarde lamsschouder met been.
VIDEO: Bereidingswijze Lamsbout (met been) – Recept van INAMOOD
Ingrediënten voor jouw lamsschouder recept
- 1 lamsschouder met been (ongeveer 2-2,5 kg)
- 4 tenen knoflook, geperst
- 2 uien, grof gehakt
- 2 wortels, grof gehakt
- 2 stengels bleekselderij, grof gehakt
- 2 takjes verse rozemarijn
- 2 takjes verse tijm
- 1 citroen, in plakken
- Olijfolie
- Zeezout en zwarte peper naar smaak
- 500 ml kippenbouillon (of lamsbouillon, als je het kunt vinden)
- 200 ml droge witte wijn (optioneel, maar zeker aan te raden!)
Bereiding: Stap voor Stap
- De voorbereiding: Haal de lamsschouder minstens een uur voor bereiding uit de koelkast. Dep hem droog met keukenpapier. Maak met een scherp mes kleine inkepingen in het vlees en stop hier de geperste knoflook in. Wrijf de lamsschouder vervolgens royaal in met olijfolie, zeezout en zwarte peper.
- De groenten: Verwarm een scheut olijfolie in een grote braadpan of Dutch oven op middelhoog vuur. Voeg de uien, wortels en bleekselderij toe en bak ze ongeveer 5-7 minuten tot ze zacht beginnen te worden.
- De smaakmakers: Leg de takjes rozemarijn en tijm tussen de groenten. Leg de plakken citroen er bovenop. Dit zorgt voor een heerlijke, frisse toets.
- De lamsschouder: Plaats de lamsschouder bovenop de groenten en kruiden. Giet de kippenbouillon en witte wijn (indien gebruikt) in de pan. Zorg ervoor dat de vloeistof niet tot aan de bovenkant van de lamsschouder komt; het vlees moet meer stomen dan koken.
- Het garen: Sluit de braadpan af met een deksel en zet hem in een voorverwarmde oven op 150°C. Laat de lamsschouder minimaal 4 uur garen. Controleer na 4 uur of het vlees al mals begint te worden. Het vlees is klaar wanneer het bijna van het bot valt. Afhankelijk van de grootte van de lamsschouder kan dit 5-6 uur duren.
- Het rusten: Haal de lamsschouder uit de oven en laat hem minstens 20-30 minuten rusten, losjes afgedekt met aluminiumfolie. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich herverdelen en het vlees extra mals wordt.
- Het serveren: Trek het vlees met twee vorken uit elkaar en serveer het met de geroosterde groenten en de heerlijke jus uit de pan.
Belangrijke links
Ontdek meer over Lamsschouder met been recept: Heerlijk & eenvoudig! door deze uitgekozen links.
Variatietips voor jouw gerecht met lamsschouder met been
- Kruiden: Experimenteer met verschillende kruiden en specerijen. Denk aan komijn, koriander, paprikapoeder of zelfs een snufje chili voor wat pit.
- Groenten: Voeg andere groenten toe, zoals aardappelen, pastinaak of zoete aardappelen. Deze garen mee in de pan en nemen de heerlijke smaken van het vlees en de kruiden op.
- Vocht: Vervang de kippenbouillon eens door rode wijn of cider voor een andere smaakdimensie.
- Citrus: Naast citroen kun je ook sinaasappel of grapefruit gebruiken voor een frisse twist.
Veelgestelde Vragen over Lamsschouder met Been
- Hoe lang moet een lamsschouder met been in de oven?
Dit hangt af van de grootte van de lamsschouder, maar over het algemeen reken je op 4-6 uur op 150°C.
- Welke temperatuur is het beste voor het garen van een lamsschouder met been?
150°C is ideaal voor langzaam garen. Zo blijft het vlees mals en sappig.
- Kan ik de lamsschouder met been ook in een slowcooker bereiden?
Jazeker! Volg hetzelfde recept, maar laat de lamsschouder 8-10 uur op de lage stand garen.
- Wat serveer ik bij een lamsschouder met been?
Geroosterde groenten, aardappelpuree, couscous of een frisse salade zijn allemaal heerlijke opties.
- Kan ik de lamsschouder met been een dag van tevoren bereiden?
Ja, dit kan zeker. Laat de lamsschouder afkoelen in de jus en bewaar hem in de koelkast. Verwarm hem de volgende dag langzaam in de oven tot hij weer warm is.
