Recepten met garam masala: smaakvolle gerechten!

Garam masala. Alleen de naam al roept beelden op van warme keukens, geurige specerijen en smaakvolle gerechten. Maar wat is het nu precies en hoe kun je dit veelzijdige kruidenmengsel zelf in jouw keuken gebruiken? Ik neem je mee op een culinaire reis langs de heerlijke wereld van garam masala.

Wat is Garam Masala?

Garam masala is geen afzonderlijke specerij, maar een mengsel van verschillende specerijen die samen een warm en complex aroma creëren. De letterlijke vertaling is “warm mengsel”. Deze warmte verwijst niet zozeer naar pittigheid, maar meer naar de verwarmende eigenschappen die de specerijen hebben.

De samenstelling van garam masala kan variëren, afhankelijk van de regio en persoonlijke voorkeur. Een klassieke mix bevat vaak:

• Koriander
• Komijn
• Kardemom
• Zwarte peper
• Kaneel
• Kruidnagel
• Nootmuskaat

Soms vind je er ook gedroogde chilipepers, laurierblad, steranijs of venkelzaad in. Je kunt garam masala kopen in de winkel, maar het zelf maken is veel leuker en geeft je de mogelijkheid om de smaak perfect aan te passen aan jouw wensen. Heb je bijvoorbeeld een voorkeur voor een iets zoetere garam masala, dan voeg je wat meer kaneel en kardemom toe.

Garam Masala Gebruiken: Inspiratie voor Jouw Keuken

Garam masala is ongelooflijk veelzijdig en kan in talloze gerechten gebruikt worden. Denk bijvoorbeeld aan:

• Curry’s: Natuurlijk! Garam masala is onmisbaar in veel Indiase curry’s. Voeg het toe aan het einde van de kooktijd om de smaken optimaal tot hun recht te laten komen.
• Soepen en stoofschotels: Een snufje garam masala geeft jouw soep of stoofpot een diepe en warme smaak. Probeer het eens in een linzensoep of een vegetarische stoofpot.
• Vleesgerechten: Garam masala is heerlijk bij lamsvlees, kip of rundvlees. Marineer het vlees ermee voor een extra smaakvolle ervaring.
• Groentegerechten: Zelfs eenvoudige groentegerechten krijgen een boost van garam masala. Denk aan geroosterde bloemkool, spinaziecurry of aardappelgerechten.
• Rijst en granen: Garam masala kan ook aan rijstgerechten of andere granen worden toegevoegd. Roer het door de rijst na het koken voor een subtiele, aromatische smaak.

Een Heerlijk Recept Met Garam Masala: Kip Tikka Masala

Kip Tikka Masala is een klassieker, en niet zonder reden! Dit recept laat perfect zien hoe garam masala kan bijdragen aan een heerlijke smaakervaring. Hier volgt een eenvoudige versie die je thuis kunt maken.

Ingrediënten:

• 500 gram kipfilet, in blokjes
• 1 ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 stukje gember, geraspt (ongeveer 2 cm)
• 2 eetlepels garam masala
• 1 theelepel kurkuma
• 1 theelepel komijn
• 1 theelepel korianderpoeder
• 1 blik tomatenblokjes (400 gram)
• 200 ml room
• 2 eetlepels plantaardige olie
• Zout en peper naar smaak
• Verse koriander, gehakt (voor garnering)

Bereiding:

1. Meng in een kom de kip met 1 eetlepel garam masala, kurkuma, komijn, korianderpoeder, zout en peper. Laat dit minimaal 30 minuten marineren (langer is beter!).
2. Verhit de olie in een grote pan of wok. Bak de kip goudbruin en gaar. Haal de kip uit de pan en zet apart.
3. Voeg in dezelfde pan de ui, knoflook en gember toe en bak tot de ui zacht is.
4. Voeg de overgebleven garam masala toe en bak 1 minuut mee. Dit zorgt ervoor dat de smaken vrijkomen.
5. Voeg de tomatenblokjes toe en laat de saus 10 minuten sudderen.
6. Pureer de saus met een staafmixer tot een gladde massa.
7. Voeg de room toe en roer goed door.
8. Voeg de gebakken kip toe aan de saus en laat nog 5 minuten sudderen.
9. Proef en breng op smaak met zout en peper.
10. Garneer met verse koriander en serveer met rijst of naanbrood.

Zelf Garam Masala Maken: Jouw Eigen Blend

Zelf garam masala maken is heel eenvoudig en je kunt de verhoudingen aanpassen aan jouw persoonlijke smaak. Hier is een basisrecept:

Ingrediënten:

• 4 eetlepels korianderzaad
• 2 eetlepels komijnzaad
• 2 eetlepels kardemompeulen (alleen de zaadjes)
• 1 eetlepel zwarte peperkorrels
• 1 eetlepel kaneelstukjes
• 1 theelepel kruidnagels
• 1/2 theelepel nootmuskaat, geraspt

Bereiding:

1. Rooster alle specerijen in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot ze geurig zijn (ongeveer 2-3 minuten). Let op dat ze niet verbranden!
2. Laat de specerijen afkoelen.
3. Maal de specerijen fijn in een kruidenmolen of met een vijzel en stamper.
4. Bewaar de garam masala in een luchtdichte container op een koele, donkere plaats.

Veelgestelde Vragen Over Garam Masala

Je hebt nu een goed idee van wat garam masala is en hoe je het kunt gebruiken. Hier zijn nog een paar veelgestelde vragen die je misschien hebt:

• Kan ik garam masala vervangen door iets anders? Nee, garam masala heeft een unieke smaak die moeilijk te vervangen is. Je kunt proberen een mengsel van komijn, koriander en kaneel te gebruiken, maar het zal niet hetzelfde zijn.
• Hoe lang kan ik garam masala bewaren? Zelfgemaakte garam masala kun je het beste binnen 6 maanden gebruiken. Gekochte garam masala heeft vaak een langere houdbaarheid, maar de smaak kan na verloop van tijd afnemen.
• Is garam masala pittig? Nee, garam masala is over het algemeen niet pittig. De “warmte” verwijst naar de verwarmende eigenschappen van de specerijen, niet naar de hitte van chilipepers.
• Waar kan ik garam masala kopen? Je kunt garam masala kopen in de meeste supermarkten, toko’s en online specerijenwinkels.
• Wat is het verschil tussen garam masala en kerrie poeder? Garam Masala is een mengsel van gemalen specerijen, gebruikt om smaak en warmte toe te voegen aan gerechten, terwijl kerrie poeder een mix is die ook kurkuma bevat, wat resulteert in een meer uitgesproken smaak en kleur.

Belangrijke links

Duik dieper in het onderwerp Recepten met garam masala: smaakvolle gerechten! met deze nuttige bronnen.

• Recepten met Garam Masala – Lekker Indiaas – Lassie rijst

VIDEO: Hoe maak je Indiase Garam Masala? (kruidenmengsel)