Pecorino. Een naam die klinkt als een zonnige heuvel in Italië, een belofte van smaak en traditie. Die harde, vaak zoutige kaas, gemaakt van schapenmelk, is veel meer dan alleen een ingrediënt. Het is een beleving, een verhaal dat je kunt proeven. Ben je klaar om dat verhaal te ontdekken in jouw eigen keuken? Ik ga je laten zien hoe.
Wat is Pecorino precies?
Voordat we de keuken induiken, is het handig om te weten wat pecorino nu eigenlijk is. Het is een verzamelnaam voor Italiaanse kazen die van schapenmelk gemaakt zijn. Er zijn verschillende soorten, elk met hun eigen karakter. Denk aan:
- Pecorino Romano: Pittig en zout, perfect om te raspen over pasta.
- Pecorino Toscano: Milder en nootachtig, heerlijk om zo te eten of in een salade.
- Pecorino Sardo: Variërend van mild tot pittig, afhankelijk van de rijping.
Kijk dus goed welke soort je kiest, want dat maakt echt een verschil in je gerecht!
Pecorino recept: Een simpele pasta met pecorino en zwarte peper
Dit recept is perfect als je snel iets lekkers op tafel wil zetten. Het is simpel, maar de smaak is allesbehalve saai. Door de combinatie van pecorino en zwarte peper krijg je een heerlijk pittig gerecht.
Wat heb je nodig?
- 320 gram spaghetti
- 100 gram pecorino romano, fijn geraspt (zorg dat je verse pecorino romano koopt)
- Zwarte peper, versgemalen (niet te zuinig!)
- Zout
- Olijfolie
- Kookwater van de pasta
Zo maak je het:
- Kook de spaghetti in ruim gezouten water tot ‘al dente’.
- Terwijl de pasta kookt, rasp je de pecorino romano fijn.
- Vang vlak voor het afgieten van de pasta een kopje kookwater op.
- Giet de pasta af, maar laat een beetje kookwater aan de pasta zitten.
- Doe de pasta terug in de pan. Voeg de geraspte pecorino en een flinke hoeveelheid zwarte peper toe.
- Meng alles goed door elkaar. Voeg beetje bij beetje kookwater toe tot je een romige saus hebt. Let op dat de saus niet te dun wordt.
- Serveer direct en garneer eventueel met nog wat extra pecorino en zwarte peper.
Simpeler kan bijna niet, toch? En geloof me, de smaak is echt fantastisch.
Pecorino in andere gerechten: Laat je inspireren
Natuurlijk kun je pecorino voor veel meer gebruiken dan alleen pasta. Denk eens aan:
- Salades: Een beetje geraspte pecorino geeft een heerlijke zoute toets aan een salade. Probeer het eens in een simpele rucola salade met pijnboompitten en citroendressing.
- Risotto: Vervang (een deel van) de Parmezaanse kaas in je risotto door pecorino voor een extra pittige smaak.
- Pizza: Strooi wat pecorino over je pizza voordat je hem in de oven schuift. Vooral lekker in combinatie met salami of ham.
- Omelet: Voeg wat geraspte pecorino toe aan je omeletmengsel voor een extra hartige smaak.
- Pesto: Vervang (een deel van) de Parmezaanse kaas in je pesto door pecorino. Lekker pittig!
- Brood: Bak een heerlijk pecorino brood.
De mogelijkheden zijn eindeloos. Durf te experimenteren en ontdek jouw favoriete pecorino recept!
- verse pecorino romano kopen
- pecorino recept
- pecorino brood
- pasta met pecorino en zwarte peper
Veelgestelde vragen over pecorino
Heb je nog vragen over pecorino? Hieronder vind je een paar veelgestelde vragen:
- Wat is het verschil tussen pecorino en Parmezaanse kaas?
Pecorino wordt gemaakt van schapenmelk, Parmezaanse kaas van koemelk. Pecorino is vaak pittiger en zouter van smaak.
- Waar kan ik pecorino kopen?
Je vindt pecorino in de meeste supermarkten, bij de kaasboer en bij Italiaanse delicatessenwinkels.
- Hoe bewaar ik pecorino?
Bewaar pecorino in de koelkast, gewikkeld in vershoudfolie. Zo blijft het langer goed.
- Kan ik pecorino invriezen?
Ja, je kunt pecorino invriezen. Het kan wel iets van zijn smaak en textuur verliezen.
VIDEO: Bavette met Pecorino en pistache | Recept | Allerhande
Aanvullende informatie
Ontdek meer over Recepten met pecorino: Heerlijke gerechten & inspiratie door deze uitgekozen links.
