Tamarindepasta. Alleen al het woord klinkt exotisch, vind je niet? Misschien staat er in jouw keukenkast ook wel zo’n potje, half vergeten, omdat je niet precies weet wat je ermee moet. Laat me je geruststellen: tamarindepasta is een smaakmaker die je gerechten echt een boost kan geven. Vandaag duiken we samen in de wondere wereld van de tamarinde en ontdekken we hoe je deze bijzondere smaakmaker in jouw keuken kunt gebruiken.
Wat is Tamarindepasta eigenlijk?
Voordat we beginnen met recepten, is het goed om te weten wat tamarindepasta precies is. De pasta wordt gemaakt van de vrucht van de tamarindeboom, een boom die vooral in Azië en Afrika groeit. De vrucht zelf lijkt op een lange boon en heeft een zuurzoete smaak. Van het vruchtvlees wordt een pasta gemaakt, die je in de toko of steeds vaker in de supermarkt kunt kopen. Je kunt het kopen als een blok tamarinde pulp of als kant-en-klare tamarinde pasta.
De smaak van Tamarinde
De smaak van tamarindepasta is uniek: zuur, zoet en een beetje fruitig. Het geeft een heerlijke complexiteit aan gerechten. Sommigen omschrijven het zelfs als een beetje rokerig. Een klein beetje tamarindepasta kan al een groot verschil maken. Je kunt het bijvoorbeeld gebruiken om sauzen, soepen, curry’s en zelfs drankjes op smaak te brengen. De smaak is afhankelijk van de rijpheid van de vrucht. Hoe rijper de vrucht, hoe zoeter de tamarindepasta.
Waar gebruik je Tamarindepasta voor?
Je kunt tamarindepasta voor veel verschillende gerechten gebruiken. Denk bijvoorbeeld aan:
- Aziatische gerechten: Tamarindepasta is een belangrijk ingrediënt in veel Thaise, Indiase en Indonesische gerechten. Denk aan Pad Thai, Indiase curry’s en Indonesische sayur asem (groentesoep).
- Sauzen en marinades: Je kunt tamarindepasta gebruiken om een heerlijke, complexe smaak aan sauzen en marinades te geven. Probeer het bijvoorbeeld eens in een marinade voor spareribs of kip.
- Soepen: Een beetje tamarindepasta in je soep geeft een lekkere, frisse zuurheid. Vooral lekker in pittige soepen of soepen met kokosmelk.
- Drankjes: In sommige landen wordt tamarinde ook gebruikt om verfrissende drankjes te maken.
Recept: Pad Thai met Tamarindepasta
Een klassieker waar je de smaak van tamarinde echt kunt proeven, is Pad Thai. Hier is een eenvoudig recept om zelf Pad Thai te maken:
Ingrediënten:
- 200 gram rijstnoedels
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 2 eieren, losgeklopt
- 100 gram kip, garnalen of tofu, in stukjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode peper, fijngehakt (optioneel)
- 100 gram taugé
- 2 lente-uitjes, in ringen
- 50 gram pinda’s, grof gehakt
- Limoenpartjes, voor erbij
Voor de saus:
- 3 eetlepels tamarindepasta
- 3 eetlepels vissaus
- 2 eetlepels palmsuiker (of bruine suiker)
- 1 eetlepel water
Bereiding:
- Kook de rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet apart.
- Meng in een kom de ingrediënten voor de saus: tamarindepasta, vissaus, palmsuiker en water. Roer goed door elkaar tot de suiker is opgelost.
- Verhit de olie in een wok of grote koekenpan. Voeg de eieren toe en bak ze tot een dun omelet. Haal het omelet uit de pan en snijd in reepjes.
- Voeg de kip, garnalen of tofu toe aan de pan en bak tot ze gaar zijn. Voeg de knoflook en rode peper toe en bak kort mee.
- Voeg de gekookte noedels toe aan de pan en giet de saus erover. Roer goed door elkaar zodat de noedels goed bedekt zijn met de saus.
- Voeg de taugé en lente-uitjes toe en roer nog even door.
- Verdeel de Pad Thai over de borden en garneer met de omeletreepjes, pinda’s en limoenpartjes.
Alternatieven voor Tamarindepasta
Geen tamarindepasta in huis? Geen probleem! Er zijn een paar alternatieven die je kunt gebruiken, al zal de smaak nooit helemaal hetzelfde zijn. Je kunt bijvoorbeeld een mengsel maken van:
- Limoensap en bruine suiker (voor de zuurzoete smaak)
- Witte wijn azijn en bruine suiker
- Mango chutney (voor een zoete en fruitige smaak)
Experimenteer vooral zelf om te ontdekken wat voor jou het beste werkt. Het belangrijkste is dat je een goede balans vindt tussen zoet, zuur en zout.
Waar koop je Tamarindepasta?
Tamarindepasta is tegenwoordig steeds makkelijker te vinden. Je kunt het kopen bij:
- De toko (Aziatische supermarkt)
- Grote supermarkten (bij de wereldkeuken producten)
- Online webshops
Let bij het kopen op de ingrediëntenlijst. Soms bevat tamarindepasta toevoegingen zoals conserveermiddelen of kleurstoffen. Kies bij voorkeur voor een pure tamarindepasta zonder toevoegingen.
Veelgestelde vragen over Tamarindepasta
Heb je nog vragen over tamarindepasta? Hieronder vind je een paar veelgestelde vragen en antwoorden:
Hoe lang is tamarindepasta houdbaar?
Een geopende pot tamarindepasta is in de koelkast nog wel een paar maanden houdbaar. Kijk altijd naar de houdbaarheidsdatum op de verpakking en vertrouw op je zintuigen: als het er vreemd uitziet of ruikt, kun je het beter niet meer gebruiken.
Kan ik tamarindepasta invriezen?
Ja, je kunt tamarindepasta invriezen. Verdeel het in kleine porties, bijvoorbeeld in ijsblokjesvorm, zodat je het makkelijk kunt ontdooien en gebruiken wanneer je het nodig hebt.
Is tamarindepasta hetzelfde als tamarinde pulp?
Nee, tamarinde pulp is de basis voor tamarindepasta. Tamarinde pulp is de pure vruchtvlees van de tamarinde, terwijl tamarindepasta al een verwerkt product is.
Waar smaakt tamarindepasta naar?
Tamarindepasta smaakt zuur, zoet en een beetje fruitig. Sommigen omschrijven het zelfs als een beetje rokerig.
Nuttige verwijzingen
Verrijk je kennis over Recepten met tamarindepasta | Smaakvol & eenvoudig met deze essentiële leesmaterialen.
