Tomaten: die sappige, rode vruchten die zon en zomer in zich dragen. Ze zijn een basis in vele keukens en vormen de ruggengraat van talloze gerechten. Maar soms wil je meer dan alleen een plakje op je boterham. Soms verlang je naar een gerecht waar de tomaat centraal staat, waar haar volle smaak tot haar recht komt. Een recept met heel veel tomaten dus. En dat is precies wat we vandaag gaan verkennen. Laat je inspireren en ontdek hoe je met tomaten een smaakexplosie kunt creëren!
De kracht van de tomaat
Wat maakt de tomaat zo bijzonder? Naast de heerlijke smaak is het ook een veelzijdige vrucht. Je kunt haar rauw eten, grillen, bakken, koken, pureren, drogen… de mogelijkheden zijn eindeloos. En die verschillende bereidingswijzen, ze brengen telkens weer een andere kant van de tomaat naar boven. Van de frisse zuurheid van een rauwe tomaat tot de zoete diepte van een langzaam gegaarde tomatensaus.
Bovendien zit de tomaat boordevol goede dingen. Denk aan vitamine C, lycopeen (een krachtige antioxidant) en kalium. Een gerecht met veel tomaten is dus niet alleen lekker, maar ook nog eens goed voor je! Net als bijvoorbeeld een gerecht met tahin, benieuwd naar de mogelijkheden? Kijk dan eens naar heerlijke recepten met tahin.
Recept: Tomatensoep deluxe
Een klassieker, maar dan met een twist. Deze tomatensoep is vol van smaak en zit boordevol verse tomaten. Perfect voor een koude dag of als lichte maaltijd.
Ingrediënten
- 2 kg rijpe tomaten (bijvoorbeeld Roma tomaten of San Marzano tomaten)
- 2 uien
- 4 teentjes knoflook
- 2 wortels
- 2 stengels bleekselderij
- 2 el olijfolie
- 1 liter groentebouillon
- 1 blikje tomatenpuree
- 1 tl gedroogde oregano
- 1/2 tl gedroogde basilicum
- Snufje suiker
- Zout en peper naar smaak
- Verse basilicum, om te garneren
- Optioneel: een scheutje room of crème fraîche
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Snijd de tomaten, uien, knoflook, wortels en bleekselderij grof.
- Verdeel de groenten over een bakplaat, besprenkel met olijfolie en bestrooi met zout en peper.
- Rooster de groenten 30-40 minuten in de oven, tot ze zacht zijn en licht gekaramelliseerd.
- Haal de groenten uit de oven en laat ze iets afkoelen.
- Doe de geroosterde groenten in een grote pan.
- Voeg de groentebouillon, tomatenpuree, oregano en basilicum toe.
- Breng de soep aan de kook en laat het 15-20 minuten zachtjes pruttelen.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.
- Proef de soep en breng op smaak met zout, peper en eventueel een snufje suiker.
- Serveer de tomatensoep gegarneerd met verse basilicum en eventueel een scheutje room of crème fraîche.
Andere ideeën voor recepten met heel veel tomaten
Naast deze heerlijke tomatensoep deluxe, zijn er nog talloze andere manieren om van de tomaat te genieten. Hier zijn een paar ideeën om je op weg te helpen:
* Tomatentaart: Een hartige taart met een vulling van rijpe tomaten, kruiden en kaas. Perfect als lunch of als bijgerecht bij een barbecue.
* Gegrilde tomatensalade: Grill verschillende soorten tomaten en combineer ze met verse kruiden, mozzarella en een lekkere dressing.
* Tomatenchutney: Een heerlijke zoetzure chutney van tomaten, uien, azijn en kruiden. Lekker bij kaas, gegrild vlees of op een boterham met kaas.
* Tomatenrisotto: Een romige risotto met verse tomaten, bouillon en parmezaanse kaas. Een heerlijke en vegetarische maaltijd.
* Pasta met tomatensaus: Een klassieker, maar dan met een zelfgemaakte tomatensaus van verse tomaten. Voeg er gehakt, worst of groenten aan toe voor een complete maaltijd. Zoek naar de beste manier om tomatensaus te maken.
* Shakshuka: Een Midden-Oosters gerecht van gepocheerde eieren in een pittige tomatensaus. Lekker als ontbijt, lunch of brunch.
Tips voor het kiezen van de beste tomaten
De smaak van je gerecht staat of valt met de kwaliteit van de tomaten. Kies daarom voor rijpe tomaten met een diepe rode kleur en een stevige textuur. Ze moeten lekker ruiken en een beetje meegeven als je er zachtjes in knijpt.
Er zijn verschillende soorten tomaten verkrijgbaar, elk met hun eigen smaak en textuur. Roma tomaten en San Marzano tomaten zijn bijvoorbeeld perfect voor sauzen, terwijl cherrytomaten en snoeptomaten heerlijk zijn in salades.
Ook de manier waarop tomaten worden geteeld, heeft invloed op de smaak. Biologische tomaten en tomaten van lokale boeren zijn vaak voller van smaak dan tomaten uit de supermarkt.
Veelgestelde vragen over recepten met veel tomaten
Hieronder vind je een antwoord op een aantal veelgestelde vragen over het koken met veel tomaten.
VIDEO: Heerlijke Pasta met Garnalen & Geblakerde Tomaten | Eenvoudig & Smaakvol Recept
Kan ik bevroren tomaten gebruiken in een tomatensoep?
Ja, je kunt bevroren tomaten prima gebruiken in een tomatensoep. Houd er wel rekening mee dat de textuur van de tomaten verandert door het invriezen. Ze worden wat zachter. De smaak blijft echter behouden. Voor een andere smaakvolle combinatie met tomaten, probeer eens dit eenvoudige aubergine-tomaat recept.
Must-reads
Verrijk je kennis over Recepten met tomaten: Heerlijke gerechten vol smaak! met deze essentiële leesmaterialen.
Hoe kan ik de zuurgraad van tomatensaus verminderen?
Je kunt de zuurgraad van tomatensaus verminderen door een snufje suiker toe te voegen of een scheutje room of crème fraîche.
Welke kruiden passen goed bij tomaten?
Tomaten passen goed bij een breed scala aan kruiden, waaronder basilicum, oregano, tijm, rozemarijn en peterselie. Experimenteer en ontdek welke combinaties jij het lekkerst vindt!
Kan ik groene tomaten gebruiken?
Groene tomaten kun je prima gebruiken, maar ze hebben een andere smaak dan rijpe, rode tomaten. Ze zijn zuurder en hebben een stevigere textuur. Je kunt ze bijvoorbeeld gebruiken om gefrituurde groene tomaten te maken of om ze in te maken.
