Rode spruiten. Je ziet ze misschien niet zo vaak als hun groene broertjes, maar ze verdienen absoluut een plek op jouw bord. Deze kleine, roodpaarse kooltjes zijn niet alleen prachtig om te zien, maar ook nog eens bomvol smaak en voedingsstoffen. Ben je benieuwd wat je allemaal met rode spruiten kunt doen? Lees dan snel verder! Ik neem je mee in de wereld van rode spruitjes recepten, van simpele bijgerechten tot verrassende hoofdgerechten. Laat je inspireren en ontdek de veelzijdigheid van deze vergeten groente.
Wat zijn rode spruiten eigenlijk?
Rode spruiten zijn, net als groene spruiten, kleine kooltjes die groeien aan een lange stam. Het verschil zit hem natuurlijk in de kleur. Door een natuurlijke pigmentatie, veroorzaakt door de stof anthocyanine (dezelfde stof die bijvoorbeeld rode kool zijn kleur geeft), hebben rode spruiten die prachtige, intense kleur. Deze kleurstof is niet alleen mooi, maar ook een krachtige antioxidant. Rode spruitjes zijn vaak iets milder en zoeter van smaak dan de groene variant, waardoor ze ook rauw in bijvoorbeeld een salade goed smaken. Ze zijn rijk aan vitamine C, vitamine K, vezels en foliumzuur. Genoeg redenen dus om ze eens wat vaker op het menu te zetten! Ben jij klaar om te koken met rode spruiten?
Rode spruitjes schoonmaken en bereiden
Voordat je aan de slag gaat met je rode spruiten recept, is het belangrijk om ze goed schoon te maken. Verwijder de buitenste blaadjes als ze beschadigd of verkleurd zijn. Snijd vervolgens een klein stukje van de onderkant af. Je kunt de rode spruitjes heel laten, halveren of in kwarten snijden, afhankelijk van het recept. Halveren is vaak de beste optie, omdat ze dan sneller garen.
Er zijn verschillende manieren om rode spruiten te bereiden:
- Koken: Kook de rode spruiten in ongeveer 5-7 minuten beetgaar.
- Stomen: Stomen is een gezonde manier om rode spruiten te bereiden. Het duurt ongeveer 8-10 minuten.
- Roosteren: Roosteren in de oven geeft de rode spruiten een heerlijke, nootachtige smaak. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius, meng de spruiten met olijfolie, zout en peper en rooster ze in ongeveer 20-25 minuten.
- Bakken: Bak de rode spruiten in een pan met wat olijfolie of boter. Roer regelmatig en bak ze in ongeveer 10-15 minuten gaar.
- Rauw: Je kunt rode spruiten ook rauw eten, bijvoorbeeld in een salade. Snijd ze dan wel heel fijn of gebruik een mandoline.
Tips voor het bereiden van rode spruitjes
Heb je weleens last van een bittere smaak bij spruiten? Dat kun je voorkomen door:
- De spruiten niet te lang te koken.
- Een snufje suiker of een scheutje azijn toe te voegen tijdens het koken.
- De spruiten te combineren met zoete ingrediënten, zoals honing of ahornsiroop.
Heerlijke rode spruitjes recepten
Nu je weet hoe je rode spruiten schoonmaakt en bereidt, is het tijd om te kijken naar wat inspiratie voor recepten. Hieronder vind je een paar ideeën:
Rode spruitjes salade met appel en walnoten
Deze salade is fris, knapperig en vol smaak. Je hebt nodig:
- 500 gram rode spruiten, fijn gesneden
- 2 appels, in blokjes
- 100 gram walnoten, grof gehakt
- 50 gram rozijnen
- Dressing naar keuze (bijvoorbeeld een honing-mosterd dressing)
Meng alle ingrediënten en voeg de dressing toe. Heerlijk als lunch of bijgerecht.
VIDEO: Als je spruitjes eenmaal op deze manier hebt geprobeerd, kun je niet meer terug
Geroosterde rode spruitjes met balsamico glaze
Een simpel, maar smaakvol bijgerecht. Je hebt nodig:
- 500 gram rode spruiten, gehalveerd
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Balsamico glaze
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Meng de rode spruiten met olijfolie, zout en peper. Verdeel ze over een bakplaat en rooster ze in ongeveer 20-25 minuten. Besprenkel met balsamico glaze voor het serveren.
Onmisbare bronnen
Ontdek essentiële bronnen die we hebben verzameld over Rode spruitjes recept: Heerlijk & makkelijk zelf maken.
Rode spruitjes stamppot met spekjes
Een heerlijke, winterse stamppot. Je hebt nodig:
- 1 kg aardappelen, geschild en in stukken
- 500 gram rode spruiten, gehalveerd
- 200 gram spekjes, uitgebakken
- Melk en boter naar smaak
- Zout en peper naar smaak
Kook de aardappelen en rode spruiten samen gaar. Giet af en stamp fijn met melk en boter. Voeg de uitgebakken spekjes toe en breng op smaak met zout en peper.
Rode spruitjes met kerrie en kokosmelk
Een verrassende en exotische smaakcombinatie. Je hebt nodig:
- 500 gram rode spruiten, gehalveerd
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel kerriepoeder
- 400 ml kokosmelk
- Zout en peper naar smaak
Fruit de ui en knoflook in een pan. Voeg de kerriepoeder toe en bak kort mee. Voeg de rode spruiten en kokosmelk toe en laat zachtjes koken tot de spruiten gaar zijn. Breng op smaak met zout en peper. Serveer met rijst.
Veelgestelde vragen over rode spruitjes
Kan ik rode spruitjes invriezen?
Ja, je kunt rode spruitjes invriezen. Blancheer ze eerst 2-3 minuten in kokend water en spoel ze daarna af met koud water. Laat ze goed uitlekken en verpak ze in een luchtdichte zak of bak. In de vriezer zijn ze ongeveer 12 maanden houdbaar.
Zijn rode spruitjes gezonder dan groene spruitjes?
Rode spruitjes en groene spruitjes zijn beide gezond. Rode spruitjes bevatten iets meer antioxidanten door de aanwezigheid van anthocyanine, maar de verschillen zijn klein. Beide varianten zijn rijk aan vitamines, mineralen en vezels.
Waar kan ik rode spruitjes kopen?
Rode spruitjes zijn niet altijd even makkelijk te vinden als groene spruitjes, maar ze zijn steeds vaker verkrijgbaar bij grotere supermarkten, speciaalzaken en op de markt, zeker in het spruitjes seizoen.
Hoe bewaar ik rode spruitjes het beste?
Je kunt rode spruitjes het beste bewaren in de koelkast, in een open zak of bak. Zo blijven ze ongeveer een week goed.
