Roggevleugel met kappertjes: een klassieker die je zelf wilt maken! Misschien heb je het al eens gegeten in een restaurant, maar wist je dat het helemaal niet moeilijk is om dit gerecht thuis te bereiden? De delicate smaak van de rog in combinatie met de ziltige kappertjes en de frisse citroen is echt onweerstaanbaar. Ik ga je laten zien hoe je dit perfecte gerecht op tafel zet, zodat jij straks ook kunt genieten van deze heerlijke smaakcombinatie.
Wat Heb Je Nodig Voor Roggevleugel Met Kappertjes?
Voordat we beginnen met koken, is het handig om te weten welke ingrediënten je nodig hebt. Hier is een overzicht:
- Roggevleugel (vraag je visboer om verse roggevleugel)
- Bloem, om te bestuiven
- Boter
- Olijfolie
- Kappertjes (klein en ingelegd in zout of azijn)
- Citroen (liefst biologisch)
- Verse peterselie
- Zout en peper
Dit zijn de basis ingrediënten. Je kunt eventueel nog andere kruiden toevoegen, zoals een snufje nootmuskaat of een beetje verse tijm. Maar voor de klassieke versie houden we het simpel.
Hoeveel Roggevleugel Per Persoon?
Reken ongeveer 200-250 gram roggevleugel per persoon. Dit is genoeg voor een hoofdgerecht. Als je het serveert als onderdeel van een uitgebreider menu, kun je wat minder per persoon rekenen.
Zo Maak Je Zelf Roggevleugel Met Kappertjes
Nu komt het leukste gedeelte: het bereiden van de roggevleugel! Volg deze stappen en je zult versteld staan hoe makkelijk het is.
- Voorbereiding: Spoel de roggevleugel af onder koud water en dep hem droog met keukenpapier. Controleer of er geen kraakbeen meer aanwezig is. Bestrooi de roggevleugel met zout en peper.
- Bestuiven: Doe wat bloem in een diep bord en wentel de roggevleugel erdoor. Zorg ervoor dat de roggevleugel aan alle kanten bedekt is met een dun laagje bloem. Dit zorgt voor een mooi bruin korstje.
- Bakken: Verhit een flinke klont boter en een scheut olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Wacht tot de boter gesmolten is en niet meer bruist.
- Garen: Leg de roggevleugel in de pan en bak hem ongeveer 4-5 minuten per kant, of tot hij goudbruin en gaar is. De baktijd is afhankelijk van de dikte van de roggevleugel.
- Kappertjes toevoegen: Haal de roggevleugel uit de pan en houd hem warm. Voeg nog een klein beetje boter toe aan de pan en bak de kappertjes kort aan. Ze mogen niet bruin worden, maar wel warm.
- Citroen: Pers het sap van een halve citroen uit over de kappertjes. Roer goed door en laat het even pruttelen.
- Serveren: Leg de roggevleugel op een bord en schep de kappertjes-citroensaus erover. Garneer met verse peterselie en een schijfje citroen.
Serveertips Voor De Perfecte Roggevleugel
Roggevleugel met kappertjes is heerlijk te combineren met verschillende bijgerechten. Denk aan:
- Gekookte aardappelen of aardappelpuree
- Groene asperges
- Sperziebonen
- Een frisse salade
Een droge witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc of een Pinot Grigio, past perfect bij dit gerecht. Geniet ervan!
Roggevleugel Bakken: Tips En Trucs
Hier zijn nog een paar extra tips om je roggevleugel nóg lekkerder te maken:
- Koop verse roggevleugel: De smaak van verse vis is onovertroffen. Vraag je visboer om advies.
- Niet te lang bakken: Roggevleugel is snel gaar. Te lang bakken maakt hem droog.
- Gebruik goede boter: De boter geeft veel smaak aan de saus. Kies voor een goede kwaliteit boter.
- Kappertjes ontzouten: Als je kappertjes in zout gebruikt, spoel ze dan even af onder koud water voordat je ze bakt.
Roggevleugel Met Bruine Boter En Kappertjes
Je kunt de saus ook maken met bruine boter. Laat de boter dan iets langer bakken tot hij lichtbruin kleurt en een nootachtige geur krijgt. Voeg daarna de kappertjes en citroensap toe. Dit geeft een extra dimensie aan de smaak.
Veelgestelde vragen over Roggevleugel met Kappertjes
Hier zijn een paar veelgestelde vragen over het bereiden van roggevleugel:
- Kan ik bevroren roggevleugel gebruiken? Ja, dat kan. Laat de roggevleugel dan wel eerst helemaal ontdooien voordat je hem gaat bakken.
- Hoe weet ik of de roggevleugel gaar is? De roggevleugel is gaar als het vlees makkelijk loslaat van het bot.
- Kan ik de roggevleugel ook grillen? Ja, dat kan. Bestrijk de roggevleugel dan met olijfolie en grill hem ongeveer 3-4 minuten per kant.
- Wat is een goed alternatief voor roggevleugel? Kabeljauw of schol zijn goede alternatieven voor roggevleugel.
VIDEO: Rogvleugel met kappertjes
Aanbevolen leesvoer
Maak je reis door het onderwerp Roggevleugel Recept: Heerlijk met Kappertjes & Citroen! compleet met deze links.
