Roquefort, die pittige blauwaderkaas uit Frankrijk, kan een ware smaakexplosie in je gerechten brengen. Misschien ben je er al bekend mee, maar durf je het nog niet goed te gebruiken in de keuken. Of misschien ben je juist wel avontuurlijk en zoek je naar nieuwe manieren om deze bijzondere kaas te verwerken. Wat je achtergrond ook is, in dit artikel vind je inspiratie en recepten om roquefort op een verrassende manier te gebruiken.
Wat is roquefort eigenlijk?
Roquefort is een blauwschimmelkaas die uitsluitend in de grotten van Roquefort-sur-Soulzon in Frankrijk wordt gemaakt. De kaas is gemaakt van rauwe schapenmelk en heeft een beschermde oorsprongsbenaming. Dit betekent dat alleen kazen die aan strenge eisen voldoen, de naam “Roquefort” mogen dragen. De smaak is krachtig, zout en een beetje pittig, met een romige textuur. Perfect om mee te koken, dus!
Recepten met roquefort: meer dan alleen op een kaasplank
Je kent roquefort waarschijnlijk van de kaasplank, maar er is zoveel meer mogelijk. De intense smaak van roquefort combineert verrassend goed met zoete, hartige en zelfs fruitige ingrediënten. Denk aan honing, peren, walnoten, vijgen, rode wijn, maar ook aan aardappelen, spinazie en rundvlees. Hieronder vind je een aantal ideeën om zelf mee aan de slag te gaan.
Roquefort dressing maken: een smaakmaker voor je salade
Een simpele, maar oh zo lekkere manier om van roquefort te genieten is in een dressing. Je maakt het in een handomdraai.
Wat heb je nodig:
- 50 gram roquefort
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels melk of yoghurt
- 1 eetlepel citroensap of witte wijnazijn
- Peper en zout naar smaak
Zo maak je het:
- Verkruimel de roquefort in een kom.
- Voeg de olijfolie, melk/yoghurt en citroensap/azijn toe.
- Meng alles goed door elkaar met een vork tot een gladde dressing.
- Breng op smaak met peper en eventueel wat zout. Proef eerst, want roquefort is al zout van zichzelf.
Deze dressing is heerlijk over een salade met bijvoorbeeld walnoten, appel en rode biet. Probeer het ook eens over gegrilde groenten of een stukje vlees.
Roquefort saus voor bij de steak
Een klassieker die nooit teleurstelt: roquefort saus bij een sappige steak.
Wat heb je nodig:
- 50 gram roquefort
- 100 ml room
- 50 ml rode wijn (optioneel, maar wel lekker!)
- Een klontje boter
- Peper naar smaak
Zo maak je het:
- Smelt de boter in een steelpannetje.
- Voeg de room toe en breng aan de kook.
- Zet het vuur lager en voeg de roquefort toe. Laat de kaas al roerend smelten in de room.
- Als je rode wijn gebruikt, voeg deze dan nu toe en laat de saus iets inkoken.
- Breng op smaak met peper. Let op met zout!
Serveer de saus warm over een gegrilde steak. Je kunt de saus ook gebruiken bij andere soorten vlees, zoals kip of varkenshaas.
VIDEO: Honingravioli met Roquefort (recept) | The Honey Project
Nuttige verwijzingen
Duik dieper in het onderwerp Roquefort recepten: Heerlijke & verrassende ideeën! met deze nuttige bronnen.
Roquefort taart maken: een verrassende combinatie
Een hartige taart met roquefort is een heerlijke en verrassende manier om van deze kaas te genieten. Probeer dit recept eens:
Wat heb je nodig:
- 1 rol kant-en-klaar bladerdeeg
- 150 gram roquefort
- 2 eieren
- 100 ml room
- 1 peer, in dunne plakjes
- Handje walnoten, grof gehakt
- Peper en zout naar smaak
Zo maak je het:
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Bekleed een taartvorm met het bladerdeeg. Prik de bodem in met een vork.
- Verkruimel de roquefort over de bodem.
- Klop de eieren los met de room, peper en zout. Giet dit over de roquefort.
- Verdeel de plakjes peer en de walnoten over de taart.
- Bak de taart in ongeveer 30-40 minuten goudbruin en gaar.
Deze taart is heerlijk als lunch, diner of als onderdeel van een buffet. Serveer hem warm of koud.
Tips voor het gebruik van roquefort
Om optimaal van de smaak van roquefort te genieten, zijn hier nog een paar tips:
- Haal roquefort ruim voor gebruik uit de koelkast, zodat de smaak goed tot zijn recht komt.
- Bewaar roquefort in vershoudfolie of een afgesloten bakje in de koelkast.
- Roquefort is het lekkerst als je het binnen een paar dagen na aankoop consumeert.
- Combineer roquefort eens met zoete smaken, zoals honing, vijgen of dadels.
- Gebruik roquefort in kleine hoeveelheden, want de smaak is erg krachtig.
Veelgestelde vragen over roquefort
Is roquefort gezond?
Roquefort bevat veel calcium en eiwitten, maar ook veel vet en zout. Eet het dus met mate.
Waar koop ik roquefort?
Roquefort is verkrijgbaar bij de meeste supermarkten en kaaswinkels.
Kan ik roquefort invriezen?
Het invriezen van roquefort wordt niet aangeraden, omdat de textuur kan veranderen.
Hoe lang kan ik roquefort bewaren?
Roquefort kun je, mits goed verpakt, ongeveer een week bewaren in de koelkast.
