De geur alleen al… runderstoofvlees met rode wijn. Een gerecht dat herinneringen oproept aan lange, gezellige avonden. Aan familie die samenkomt en de warmte van een knapperend haardvuur. Je waant je direct in een huiselijke sfeer, waar de tijd even stilstaat en de aandacht volledig op het heerlijke eten en elkaar gericht is. Heb je zin om die sfeer zelf te creëren? Dat kan! Met dit recept zet je een klassiek runderstoofvlees met rode wijn op tafel, waar iedereen van zal genieten. Maak je geen zorgen, het is makkelijker dan je denkt. Ik loods je er stap voor stap doorheen.
Wat Maakt Runderstoofvlees Zo Bijzonder?
Runderstoofvlees is meer dan zomaar een vleesgerecht. Het is een ambacht, een investering in smaak. Het geheim zit in de lange bereidingstijd. Urenlang suddert het vlees zachtjes in de rode wijn, waardoor de smaken zich verdiepen en het vlees botermals wordt. Die langzame garing is essentieel voor de ultieme smaakbeleving. Daarnaast is het de combinatie van ingrediënten die het zo onweerstaanbaar maakt: het rijke vlees, de kruidige groenten, de volle rode wijn en de aromatische kruiden. Samen vormen ze een harmonieus geheel dat je smaakpapillen prikkelt en je een warm gevoel geeft.
Welk Rundvlees Gebruik Je Voor Runderstoof?
De keuze van het rundvlees is cruciaal voor een geslaagde stoofpot. Je wilt vlees dat tijdens het stoven zacht en sappig wordt. Denk aan sukadelappen, riblappen of runderlappen. Deze stukken vlees hebben veel bindweefsel, dat tijdens het stoven afbreekt en het vlees mals maakt. Bovendien geeft het bindweefsel extra smaak aan de saus. Vraag je slager om advies. Zij of hij kan je helpen het perfecte stuk vlees te kiezen voor jouw runderstoofvlees met rode wijn.
VIDEO: Boeuf Bourgignon Stoofvlees met rode wijn maken | Recept | Betty's Kitchen
Welke Rode Wijn Is Geschikt Voor Stoofvlees?
De rode wijn die je gebruikt, heeft een grote invloed op de smaak van je stoofvlees. Je hoeft geen dure wijn te gebruiken, maar kies wel een droge rode wijn met voldoende body. Denk aan een Merlot, Cabernet Sauvignon of een Bourgogne. Vermijd zoete wijnen, die maken de stoof te zoet. Een fruitige rode wijn kan juist een mooie toevoeging zijn. Experimenteer gerust en ontdek welke wijn jij het lekkerst vindt in je stoofvlees.
Het Recept: Runderstoofvlees Met Rode Wijn
Nu komt het leukste gedeelte: het koken zelf! Dit recept is eenvoudig te volgen en garandeert een heerlijk resultaat.
Ingrediënten:
- 1 kg runderlappen (sukadelappen of riblappen)
- 1 fles rode wijn (750 ml, droog)
- 2 uien
- 2 wortels
- 2 stengels bleekselderij
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels bloem
- 2 eetlepels olijfolie
- 500 ml runderbouillon
- 2 laurierblaadjes
- 2 takjes tijm
- 1 eetlepel tomatenpuree
- Peper en zout naar smaak
Bereiding:
- Snijd het rundvlees in blokjes van ongeveer 3 cm.
- Snipper de uien en hak de knoflook fijn. Snijd de wortels en bleekselderij in plakjes.
- Bestrooi het rundvlees met bloem, peper en zout.
- Verhit de olijfolie in een grote braadpan of stoofpan op hoog vuur.
- Bak het rundvlees in porties bruin aan alle kanten. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
- Doe de uien, wortels en bleekselderij in de pan en bak ze tot ze zacht zijn. Voeg de knoflook en tomatenpuree toe en bak nog een minuut mee.
- Blus de pan af met de rode wijn en roer de aanbaksels los van de bodem.
- Voeg de runderbouillon, laurierblaadjes en tijm toe.
- Breng het geheel aan de kook en leg het rundvlees terug in de pan.
- Zet het vuur laag, doe de deksel op de pan en laat het stoofvlees minimaal 3 uur zachtjes stoven. Roer af en toe.
- Proef het stoofvlees en breng eventueel op smaak met extra peper en zout.
- Serveer het runderstoofvlees met rode wijn met aardappelpuree, rijst of brood.
Tips Voor Het Perfecte Runderstoofvlees
Met deze tips maak je jouw runderstoofvlees nóg lekkerder:
- Gebruik een goede kwaliteit rode wijn.
- Braad het vlees goed aan voor een diepere smaak.
- Laat het stoofvlees lang genoeg stoven, minimaal 3 uur.
- Voeg eventueel andere groenten toe, zoals champignons of spekjes.
- Serveer het stoofvlees met een klodder crème fraîche of verse peterselie.
Veelgestelde Vragen Over Runderstoofvlees Met Rode Wijn
Heb je nog vragen? Hier vind je antwoorden op de meest gestelde vragen:
- Kan ik het stoofvlees van tevoren maken? Ja, runderstoofvlees is de volgende dag vaak nog lekkerder, omdat de smaken dan nog meer zijn ingetrokken. Je kunt het stoofvlees dus prima een dag van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren.
- Kan ik het stoofvlees invriezen? Ja, runderstoofvlees is geschikt om in te vriezen. Laat het stoofvlees afkoelen en bewaar het in een luchtdichte verpakking in de vriezer.
- Hoe lang kan ik runderstoofvlees bewaren? In de koelkast is runderstoofvlees ongeveer 2-3 dagen houdbaar. In de vriezer kun je het tot 3 maanden bewaren.
- Wat is het verschil tussen runderstoofvlees en hachee? Het grootste verschil is dat hachee vaak met azijn wordt gemaakt, terwijl runderstoofvlees met rode wijn wordt bereid. Ook bevat hachee vaak uien in verhouding tot het vlees.
Eet smakelijk!
Nuttige bronnen
Breid je begrip van Runderstoofvlees recept: Heerlijk met rode wijn bereiden uit met deze zorgvuldig gekozen leesstukken.
