De geur van zelfgetrokken soep… Er gaat weinig boven, toch? Een dampende kom vol smaak, troostend warm en boordevol voedingsstoffen. En als die soep dan ook nog eens gemaakt is met soepvlees, dan is het helemaal feest. Soep met soepvlees is een klassieker, een gerecht dat generaties lang al op tafel staat. Je oma maakte het vast ook, en nu is het jouw beurt om die traditie voort te zetten. Maar waar begin je, en hoe maak je die soep nu precies zo onweerstaanbaar lekker? Geen zorgen, ik help je op weg!
Wat heb je nodig voor jouw soep met soepvlees?
Een goede basis is het halve werk. Hieronder vind je een lijst met ingrediënten die je kunt gebruiken. Voel je vrij om te variëren en toe te voegen wat jij lekker vindt. Het mooie van soep is dat je er eindeloos mee kunt experimenteren! En weet je, het gebruik van seizoensgroenten maakt jouw soep nog lekkerder en duurzamer.
Ingrediënten voor de basis
- 500 gram soepvlees (bijvoorbeeld riblappen of sukadelappen)
- 2 liter water
- 2 runderbouillonblokjes (of zelfgemaakte bouillon)
- 1 grote ui, gesnipperd
- 2 wortels, in plakjes
- 2 stengels bleekselderij, in stukjes
- 1 prei, in ringen
- Een handje verse peterselie, fijngehakt
- Peper en zout naar smaak
Optionele ingrediënten
- Een laurierblaadje
- Een paar jeneverbessen
- Een stuk knolselderij, in blokjes
- Een handje vermicelli of andere pasta
- Aardappelen, in blokjes
- Witte kool, fijngesneden
- Verse tijm
Hoe maak je de perfecte soep met soepvlees?
Nu je alle ingrediënten hebt verzameld, is het tijd om aan de slag te gaan. Het lijkt misschien ingewikkeld, maar het valt reuze mee. Met dit stappenplan zet jij straks een heerlijke pan soep op tafel. En onthoud: geduld is een schone zaak. Hoe langer de soep pruttelt, hoe voller de smaak.
- Voorbereiding: Snijd het soepvlees in blokjes van ongeveer 2-3 cm. Snipper de ui, snijd de wortels en bleekselderij in plakjes en de prei in ringen.
- Het vlees aanbraden: Verhit een beetje olie of boter in een grote soeppan. Braad het soepvlees rondom bruin aan. Dit zorgt voor een heerlijke smaak in de soep.
- Bouillon trekken: Voeg het water toe aan de pan, samen met de bouillonblokjes (of zelfgemaakte bouillon). Breng aan de kook en schep het eventuele schuim dat boven komt drijven weg.
- Sudderen: Zet het vuur laag en laat de soep minimaal 2 uur zachtjes sudderen. Langer mag altijd! Hoe langer het vlees suddert, hoe malser het wordt.
- Groenten toevoegen: Voeg na 2 uur de ui, wortels, bleekselderij en eventuele knolselderij, laurierblaadje en jeneverbessen toe. Laat de soep nog een half uur tot een uur verder sudderen, tot de groenten zacht zijn.
- Afwerking: Voeg de prei toe en laat deze de laatste 10 minuten meekoken. Verwijder het laurierblaadje en de jeneverbessen. Voeg eventueel vermicelli, aardappelen of witte kool toe, afhankelijk van wat je lekker vindt.
- Op smaak brengen: Breng de soep op smaak met peper en zout. Garneer met verse peterselie.
Tips & variaties voor jouw eigen draai
Soep is een dankbaar gerecht om mee te experimenteren. Je kunt eindeloos variëren met de ingrediënten en smaken. Hier zijn een paar ideeën om je op weg te helpen:
- Maak het pittig: Voeg een snufje chilipoeder of een paar druppels tabasco toe voor een beetje pit.
- Voeg kruiden toe: Experimenteer met verschillende kruiden, zoals tijm, rozemarijn, of laurier.
- Gebruik verschillende soorten vlees: Naast riblappen en sukadelappen kun je ook schenkel, mergpijpen of ossenstaart gebruiken voor een extra rijke smaak.
- Maak het vegetarisch: Laat het vlees weg en gebruik extra groenten en peulvruchten, zoals linzen of kikkererwten.
- Serveer met een topping: Garneer de soep met een lepel crème fraîche, een scheutje olijfolie of een handje croutons.
Soep met soepvlees: Een voedzame maaltijd
Soep met soepvlees is niet alleen lekker, maar ook nog eens erg voedzaam. Het vlees levert eiwitten en ijzer, de groenten zitten boordevol vitaminen en mineralen, en de bouillon is goed voor je vochtbalans. Een kom warme soep is de perfecte manier om je lichaam te verwennen en je immuunsysteem een boost te geven. En het is ook nog eens een budgetvriendelijke maaltijd, zeker als je de soep in grote hoeveelheden maakt en invriest.
Veelgestelde vragen over soep met soepvlees
Misschien heb je nog wat vragen over het maken van soep met soepvlees. Hieronder vind je een paar veelgestelde vragen en antwoorden.
VIDEO: Smeltende rundvlees- en groentesoep
Hoe lang kan ik soep met soepvlees bewaren?
In de koelkast is soep met soepvlees ongeveer 2-3 dagen houdbaar. In de vriezer kun je de soep tot wel 3 maanden bewaren.
Lees meer hier
Hier is een samengestelde lijst van links die je alles vertellen over Soep met soepvlees recept | Heerlijke, zelfgemaakte soep!.
Kan ik de soep ook in de slowcooker maken?
Jazeker! De slowcooker is perfect voor het maken van soep. Doe alle ingrediënten in de slowcooker en laat de soep 6-8 uur op low staan.
Hoe kan ik de soep dikker maken?
Je kunt de soep dikker maken door een beetje maïzena of bloem met water te mengen en dit al roerend aan de soep toe te voegen. Je kunt ook een paar aardappelen meekoken en deze pureren.
Welk soort soepvlees kan ik het beste gebruiken?
Riblappen en sukadelappen zijn goede opties, maar je kunt ook schenkel, mergpijpen of ossenstaart gebruiken voor een extra rijke smaak.
Moet ik het vlees eerst aanbraden?
Het aanbraden van het vlees is niet verplicht, maar het geeft wel extra smaak aan de soep. Het zorgt voor een diepere en vollere smaak.
