Stamppot zuurkool, wie is er niet mee opgegroeid? Het is comfortfood bij uitstek, een gerecht dat je terugbrengt naar je kindertijd, naar de warmte van thuis. Maar heb je weleens gedacht aan de mogelijkheden om dit klassieke gerecht net dat beetje extra te geven? Zuurkoolstamppot met zuurkoolspek is zo’n variant die je smaakpapillen zeker zal verrassen. Wil je weten hoe je het lekkerste spek maakt? Bekijk dan dit recept voor Zeeuws spek. Laten we samen de keuken induiken en ontdekken hoe je deze heerlijke stamppot maakt.
Wat Maakt Zuurkoolstamppot Met Zuurkoolspek Zo Bijzonder?
Je kent waarschijnlijk de traditionele stamppot zuurkool wel. Die is al heerlijk, maar de toevoeging van zuurkoolspek tilt het gerecht naar een hoger niveau. De combinatie van de zurige zuurkool met het zoute, rokerige spek zorgt voor een smaakexplosie in je mond. Het spek geeft de stamppot niet alleen meer smaak, maar ook een lekkere bite. Denk aan de zachte aardappelen, de lichtzure zuurkool en dan die knapperige stukjes spek erdoor… Krijg je al trek?
De Beste Ingrediënten Voor Jouw Stamppot
Natuurlijk begint alles bij de ingrediënten. Goede ingrediënten zorgen voor een goed eindresultaat. Dit heb je nodig:
- Aardappelen: Kies voor kruimige aardappelen, zoals Eigenheimers of Bintjes. Deze koken makkelijk gaar en stampen goed.
- Zuurkool: Gebruik verse zuurkool of zuurkool uit het vat. Vermijd zuurkool uit blik, die is vaak te zacht en heeft minder smaak.
- Zuurkoolspek: Dit is het belangrijkste ingrediënt! Vraag bij de slager om dik gesneden zuurkoolspek.
- Ui: Een ui voor de basis van de smaak.
- Melk en boter: Voor een smeuïge stamppot.
- Peper en zout: Om de smaken op punt te brengen.
Het Recept: Zo Maak Je Zuurkoolstamppot Met Zuurkoolspek
Nu je alle ingrediënten in huis hebt, is het tijd om aan de slag te gaan. Volg deze stappen en je zet binnenkort een heerlijke stamppot op tafel:
- Bereid de aardappelen voor: Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken en doe ze in een grote pan. Voeg water toe tot ze onderstaan en breng aan de kook. Voeg wat zout toe.
- Bak het zuurkoolspek: Snijd het zuurkoolspek in blokjes. Bak de spekblokjes in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot ze knapperig zijn. Haal het spek uit de pan en zet apart. Bewaar het vet in de pan.
- Fruit de ui: Snipper de ui fijn en fruit deze in het spekvet tot hij glazig is.
- Kook de zuurkool: Voeg de zuurkool toe aan de pan met de ui en bak even mee. Als je de zuurkool te zuur vindt, kun je hem vooraf even afspoelen.
- Combineer alles: Giet de aardappelen af en stamp ze fijn. Voeg een scheutje melk en een klontje boter toe en stamp tot een gladde puree.
- Meng de stamppot: Meng de zuurkool en de helft van het gebakken zuurkoolspek door de aardappelpuree. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer: Serveer de stamppot met de overige spekjes eroverheen. Lekker met een kuiltje jus.
Tips Voor De Perfecte Stamppot
Wil je jouw zuurkoolstamppot met spek helemaal perfect maken? Hier zijn nog een paar tips:
- Voeg een appeltje toe: Een in blokjes gesneden appel geeft een zoete en frisse twist aan de stamppot.
- Gebruik rookworst: Serveer een plak rookworst bij de stamppot voor een complete maaltijd.
- Maak het vegetarisch: Vervang het zuurkoolspek door gerookte tofu of vegetarische spekjes.
- Experimenteer met kruiden: Voeg eens wat karwijzaad of jeneverbessen toe aan de zuurkool voor een extra smaakdimensie.
Ben je op zoek naar een andere variant? Bekijk dan eens dit stamppot zuurkool met ananas recept!
- Hoe maak ik zuurkool minder zuur? Je kunt zuurkool minder zuur maken door hem even af te spoelen onder koud water voordat je hem gebruikt. Een andere optie is om een schepje suiker of appelmoes toe te voegen tijdens het koken.
- Kan ik zuurkoolstamppot invriezen? Ja, je kunt zuurkoolstamppot goed invriezen. Laat de stamppot afkoelen voordat je hem in een luchtdichte bak of zak in de vriezer doet. De stamppot blijft ongeveer 2-3 maanden goed in de vriezer.
- Welke wijn past bij zuurkoolstamppot? Een frisse witte wijn, zoals een Riesling of een Grüner Veltliner, past goed bij de zure smaak van de zuurkool. Ook een lichte rode wijn, zoals een Pinot Noir, kan lekker zijn.
- Waar koop ik zuurkoolspek? Je kunt zuurkoolspek kopen bij de slager of bij sommige supermarkten met een uitgebreide vleesafdeling. Vraag specifiek naar zuurkoolspek, want het is net iets anders dan gewoon spek.
- Hoe lang moet zuurkoolstamppot koken? De kooktijd is afhankelijk van de aardappelen. Zodra de aardappelen gaar zijn, is de stamppot klaar. De zuurkool hoeft niet lang te koken, deze warm je alleen even mee.
VIDEO: Zuurkoolstamppot recept – Jumbo
Relevante artikelen
Hier is een samengestelde lijst van links die je alles vertellen over Stamppot Zuurkool Recept met Zuurkoolspek | Lekker & Simpel.
