Konijn met pruimen, een klassieker uit de Franse keuken, is een gerecht dat warmte en gezelligheid uitstraalt. De zoete pruimen, de zachte smaak van het konijn en de rijke saus vormen samen een perfecte combinatie. Het is een gerecht dat perfect past bij een speciale gelegenheid of gewoon een heerlijke zondagse maaltijd. Je kunt dit recept aanpassen aan jouw persoonlijke smaak. Denk aan het toevoegen van kruiden, verschillende soorten wijn of zelfs een scheutje cognac. Laat je inspireren en creëer jouw eigen unieke versie van dit prachtige gerecht!
De oorsprong van konijn met pruimen
De exacte oorsprong van konijn met pruimen is lastig te traceren, maar het gerecht is onlosmakelijk verbonden met de Franse keuken. Recepten met konijn en gedroogd fruit dateren al van eeuwen geleden. Gedroogde pruimen waren in die tijd een veelgebruikt ingrediënt om vleesgerechten een zoete en hartige smaak te geven. Door de combinatie van het malse vlees met de zoete pruimen ontstaat er een unieke smaakbeleving. Wat dit gerecht zo geliefd maakt, is de eenvoud en de toegankelijkheid. Met relatief weinig ingrediënten zet je een smaakvolle en elegante maaltijd op tafel.
Recept: Tam konijn met pruimen
Hieronder vind je een recept voor een heerlijke tam konijn met pruimen. Dit recept is relatief eenvoudig te volgen en het resultaat is een smaakvol en verfijnd gerecht.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 1 tam konijn, in stukken
- 200 g gedroogde pruimen, zonder pit
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 200 ml rode wijn (bijvoorbeeld een Bourgogne)
- 200 ml kippenbouillon
- 2 el olijfolie
- 1 el bloem
- 1 tl tijm
- 1 laurierblaadje
- Peper en zout naar smaak
- Verse peterselie, fijngehakt (ter garnering)
VIDEO: Konijn met pruimen
Bereiding:
- Verhit de olijfolie in een braadpan op middelhoog vuur.
- Bestrooi de stukken konijn met bloem, peper en zout.
- Braad de stukken konijn rondom bruin in de pan. Haal ze uit de pan en zet ze apart.
- Voeg de gesnipperde ui en de fijngehakte knoflook toe aan de pan en fruit ze tot ze zacht zijn.
- Giet de rode wijn in de pan en roer de aanbaksels los van de bodem.
- Voeg de kippenbouillon, tijm en het laurierblaadje toe.
- Breng de saus aan de kook en leg de stukken konijn terug in de pan.
- Voeg de gedroogde pruimen toe.
- Zet het vuur laag, doe de deksel op de pan en laat het konijn minstens 1,5 uur zachtjes stoven, of tot het vlees mals is en makkelijk van het bot valt.
- Controleer af en toe of er nog voldoende vocht in de pan zit. Voeg eventueel wat extra bouillon toe.
- Verwijder het laurierblaadje.
- Breng de saus op smaak met peper en zout.
- Garneer met verse peterselie.
Serveer het konijn met pruimen met gekookte aardappelen, aardappelpuree, rijst of brood om de heerlijke saus op te dippen. Een frisse salade past er ook goed bij.
Variaties op het recept
Dit recept is een basisrecept. Je kunt er eindeloos mee variëren om het aan jouw eigen smaak aan te passen.
- Cognac: Voeg een scheutje cognac toe aan de saus voor een extra diepe smaak.
- Spek: Bak spekblokjes uit en voeg ze toe aan het gerecht voor een rokerige smaak.
- Champignons: Voeg champignons toe aan de saus voor een extra aardse smaak.
- Kruiden: Experimenteer met verschillende kruiden, zoals rozemarijn, salie of oregano.
- Mosterd: Smeer het konijn in met mosterd voordat je het bakt voor een extra pittige smaak.
- Wijn: Gebruik een andere soort rode wijn, bijvoorbeeld een Merlot of een Cabernet Sauvignon. Je kunt ook witte wijn gebruiken voor een lichtere variant.
Tips voor het bereiden van konijn met pruimen
- Koop vers konijn van goede kwaliteit.
- Laat de pruimen eventueel een half uurtje weken in warm water, hierdoor worden ze zachter.
- Braad het konijn goed aan, dit zorgt voor extra smaak.
- Laat het konijn lang genoeg stoven, zodat het vlees mals wordt.
- Proef de saus regelmatig en breng deze op smaak met peper en zout.
Waar let je op bij het kopen van konijn?
Wanneer je konijn koopt, is het belangrijk om op een paar dingen te letten om de kwaliteit te waarborgen. Hier zijn een paar tips:
- Kleur: Het vlees moet een roze-achtige kleur hebben. Vermijd vlees dat grauw of bruin is.
- Geur: Het konijn moet fris ruiken en geen onaangename geur hebben.
- Textuur: Het vlees moet stevig aanvoelen en niet slijmerig zijn.
- Herkomst: Vraag naar de herkomst van het konijn. Kies bij voorkeur voor konijn van een lokale boer of een slager die bekend staat om de kwaliteit van zijn producten.
Veelgestelde vragen over konijn met pruimen
Hieronder vind je een aantal veelgestelde vragen over het bereiden van konijn met pruimen.
- Kan ik konijn invriezen? Ja, je kunt zowel rauw als bereid konijn invriezen. Verpak het goed in een luchtdichte verpakking.
- Hoe lang moet konijn stoven? De stooftijd is afhankelijk van de grootte van de stukken konijn. Over het algemeen is 1,5 tot 2 uur voldoende.
- Welke wijn past goed bij konijn met pruimen? Een fruitige rode wijn, zoals een Bourgogne of een Beaujolais, past goed bij dit gerecht.
- Kan ik ook verse pruimen gebruiken? Ja, je kunt ook verse pruimen gebruiken. Halveer ze en verwijder de pit. Voeg ze de laatste 30 minuten van de stooftijd toe.
Meer over dit onderwerp
Verzamel diepgaande inzichten over Tam konijn met pruimen recept: Heerlijk & eenvoudig! met deze lijst van links.
