Varkenswangetjes, een stukje vlees dat misschien niet meteen je eerste keuze is in de supermarkt. Toch verdien je het om deze smaakbom een keer te proberen. Langzaam gestoofd worden ze botermals en vol van smaak. Het is comfort food op z’n best, perfect voor een koude winteravond. Laat je niet afschrikken door de bereidingstijd, want het resultaat is echt de moeite waard. Ik ga je laten zien hoe je zelf heerlijke varkenswangetjes kunt maken.
Wat zijn Varkenswangetjes eigenlijk?
Varkenswangetjes zijn, zoals de naam al zegt, de wangen van het varken. Ze bevatten veel bindweefsel, wat ze ideaal maakt om langzaam te stoven. Door de lange bereidingstijd breekt het bindweefsel af en krijg je een heerlijk zacht en sappig stukje vlees. Ze worden vaak gezien als een delicatesse. Het is een relatief goedkoop stukje vlees, maar door de intense smaak en textuur voelt het als een luxe gerecht.
Waar koop je Varkenswangetjes?
Je vindt varkenswangetjes niet altijd in de supermarkt, maar de kans is groter bij een grotere slager of een gespecialiseerde vleeshandel. Vraag er gewoon naar! Vaak kunnen ze ze wel voor je bestellen. Let er bij de aankoop op dat de wangetjes er vers en mooi roze uitzien. Verse varkenswangetjes zijn essentieel voor het beste resultaat. Twijfel je? Vraag dan de slager om advies.
Het Ultieme Recept voor Gestoofde Varkenswangetjes
Dit recept is een klassieker, maar je kunt er natuurlijk je eigen draai aan geven. Ik ga je een basisrecept geven waarmee je gegarandeerd succes hebt. De sleutel tot perfecte gestoofde varkenswangetjes is geduld. Gun het vlees de tijd om zacht te worden en de smaken te ontwikkelen.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 1 kg varkenswangetjes
- 2 uien, gesnipperd
- 2 wortels, in plakjes
- 2 stengels bleekselderij, in stukjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 250 ml rode wijn (bijvoorbeeld een stevige Cabernet Sauvignon)
- 500 ml runderbouillon
- 2 eetlepels bloem
- 2 laurierblaadjes
- Enkele takjes tijm
- Olijfolie
- Peper en zout
VIDEO: De BESTE gestoofde VARKENSWANGEN ooit!
Essentiële links
Ontdek essentiële bronnen die we hebben verzameld over Varkenswangetjes Recept: Heerlijk en eenvoudig klaargemaakt.
- Varkenswangetjes op z'n Vlaams – Met Vijf Aan Tafel
- Varkenswangetjes klaargemaakt met luikse stroop, verse …
Bereidingswijze:
Volg deze stappen voor de perfecte varkenswangetjes in rode wijn:
- Dep de varkenswangetjes droog met keukenpapier en bestrooi ze met peper en zout. Bestuif ze vervolgens met bloem.
- Verhit een scheut olijfolie in een braadpan op middelhoog vuur. Braad de varkenswangetjes in porties bruin aan alle kanten. Haal ze uit de pan en zet ze apart.
- Doe de uien, wortel en bleekselderij in de pan en bak ze tot ze zacht zijn. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut mee.
- Blus af met rode wijn en roer de aanbaksels los van de bodem van de pan. Laat de wijn even inkoken.
- Voeg de runderbouillon, laurierblaadjes en tijm toe. Breng aan de kook.
- Leg de varkenswangetjes terug in de pan. Zorg ervoor dat ze onder de vloeistof staan.
- Zet het vuur laag, leg een deksel op de pan en laat de varkenswangetjes minstens 3 uur stoven, of tot ze botermals zijn. Controleer af en toe of er nog genoeg vocht in de pan zit en voeg eventueel wat bouillon toe.
- Haal de varkenswangetjes uit de pan en zet ze apart. Verwijder de laurierblaadjes en tijmtakjes.
- Laat de saus inkoken tot de gewenste dikte. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de varkenswangetjes met de saus.
Serveersuggesties: Wat past er goed bij?
Gestoofde varkenswangetjes smaken heerlijk met verschillende bijgerechten. Denk bijvoorbeeld aan:
- Aardappelpuree: Een klassieke combinatie die altijd werkt.
- Polenta: Een romige polenta past perfect bij de rijke smaak van de wangetjes.
- Spätzle: Een heerlijke Duitse pasta die de saus goed opneemt.
- Gegrilde groenten: Voor een lichtere maaltijd. Denk aan geroosterde wortels, pastinaak of knolselderij.
Variaties op het Recept: Maak het jouw eigen!
Dit recept is een basis, maar je kunt er natuurlijk mee experimenteren. Voeg bijvoorbeeld andere kruiden en specerijen toe, zoals jeneverbessen, kruidnagel of steranijs. Je kunt ook andere soorten wijn gebruiken, zoals port of sherry. Of voeg aan het einde van de bereiding een lepel mosterd of honing toe voor een extra smaakdimensie.
Veelgestelde Vragen over Varkenswangetjes
Hieronder beantwoord ik een aantal veelgestelde vragen over het bereiden van varkenswangetjes:
- Hoe weet ik of de varkenswangetjes gaar zijn?
Ze zijn gaar als je er gemakkelijk met een vork in kunt prikken. Ze moeten echt botermals zijn.
- Kan ik de varkenswangetjes in de slowcooker maken?
Jazeker! Braad ze eerst bruin aan en doe ze dan in de slowcooker met de overige ingrediënten. Voor een heerlijk resultaat met een rijke smaak, bekijk dit recept voor varkenswangetjes met bruin bier. Laat ze 6-8 uur op low garen.
- Kan ik de varkenswangetjes invriezen?
Ja, je kunt ze prima invriezen. Laat ze eerst afkoelen en doe ze dan in een luchtdichte verpakking. Ze blijven tot 3 maanden goed in de vriezer.
- Waarom zijn mijn varkenswangetjes taai?
Waarschijnlijk heb je ze niet lang genoeg gestoofd. Geduld is echt belangrijk bij dit gerecht! Mocht je toch op zoek zijn naar een sneller recept, probeer dan eens dit eenvoudige recept voor kalfsvlees met champignons.
