Een dampende pan vol zelfgemaakte pastasaus, de geur van verse tomaten die door je keuken zweeft… Dat is toch puur geluk? Het is eenvoudiger dan je denkt om die heerlijke smaak zelf te creëren. Met dit recept duik je in de wereld van verse tomatensaus, en ontdek je hoe je met simpele ingrediënten een smaakexplosie op tafel tovert.
De basis: Wat heb je nodig?
Voor een écht lekkere pastasaus met verse tomaten, begin je bij de basis. Kwaliteit is hier het sleutelwoord. Kies voor rijpe, sappige tomaten. Roma tomaten, San Marzano tomaten of trostomaten zijn perfect. Ze hebben veel smaak en weinig pitjes. Jouw keuze bepaalt de uiteindelijke smaak van de saus. Experimenteer en ontdek wat jij het lekkerste vindt! De rest van de ingrediënten vind je waarschijnlijk al in je voorraadkast.
Ingrediëntenlijst
- 1.5 kg verse tomaten
- 2 uien
- 2-3 teentjes knoflook
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1/2 theelepel gedroogde basilicum
- Snufje suiker (optioneel)
- Zout en peper naar smaak
- Verse basilicum (voor garnering)
Stap voor stap naar jouw perfecte pastasaus
Nu je alle ingrediënten klaar hebt staan, is het tijd om aan de slag te gaan. Volg deze stappen en binnenkort geniet je van een heerlijke, zelfgemaakte pastasaus. Heb je zin in een complete maaltijd? Kijk dan eens naar ons recept voor pasta met gehaktballetjes in tomatensaus.
- Tomaten voorbereiden: Was de tomaten en verwijder de kroontjes. Je kunt ze ontvellen voor een gladde saus. Dit doe je door ze kort te blancheren (onder te dompelen in kokend water) en ze daarna in koud water te leggen. Het velletje laat dan makkelijk los. Je kunt de tomaten ook grof hakken zonder ze te ontvellen, voor een rustiekere saus.
- Ui en knoflook fruiten: Snipper de uien fijn en hak de knoflook. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Fruit de uien tot ze glazig zijn. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut mee, tot de geur vrijkomt. Let op dat de knoflook niet verbrandt.
- Tomaten toevoegen: Voeg de gehakte tomaten toe aan de pan. Breng op smaak met oregano, basilicum, zout, peper en eventueel een snufje suiker. De suiker helpt om de zuurgraad van de tomaten in balans te brengen.
- Saus laten sudderen: Breng de saus aan de kook en zet het vuur dan laag. Laat de saus minstens een uur sudderen, of langer voor een intensere smaak. Roer af en toe om te voorkomen dat de saus aanbrandt. Hoe langer de saus suddert, hoe dikker en smaakvoller hij wordt.
- Saus pureren (optioneel): Wil je een gladde saus? Pureer de saus dan met een staafmixer. Je kunt de saus ook door een passe-vite halen om de pitjes en velletjes te verwijderen.
- Afmaken en serveren: Proef de saus en breng eventueel nog verder op smaak met zout, peper of kruiden. Serveer de pastasaus met je favoriete pasta en garneer met verse basilicum.
Variaties op jouw recept voor tomatensaus
Dit basisrecept is een perfect startpunt. Van hieruit kun je eindeloos variëren en jouw eigen draai aan de saus geven. Voeg bijvoorbeeld eens geroosterde paprika toe voor een zoete, rokerige smaak. Of wat chili vlokken voor een beetje pit. Je kunt ook andere kruiden toevoegen, zoals tijm, rozemarijn of salie. Experimenteer met verschillende soorten tomaten en ontdek welke smaken jij het lekkerste vindt. Voeg een scheut rode wijn toe tijdens het sudderen voor een diepere smaak. Je kunt zelfs groenten zoals wortel, selderij of courgette toevoegen aan de saus. Het is jouw feestje!
VIDEO: Marinara vanaf nul
- Pastasaus verse tomaten zonder ontvellen: Maak de saus zonder de tomaten te ontvellen voor een rustiekere textuur.
- Pastasaus verse tomaten San Marzano: Gebruik San Marzano tomaten voor een extra zoete en intense smaak.
- Pastasaus verse tomaten slow cooker: Laat de saus langzaam garen in een slow cooker voor een diepere smaak.
- Vegan pastasaus verse tomaten: Dit recept is van nature vegan!
Veelgestelde vragen over pastasaus met verse tomaten
Hieronder vind je antwoorden op een aantal veelgestelde vragen over het maken van pastasaus met verse tomaten.
- Kan ik de saus invriezen?
Ja, je kunt de saus heel goed invriezen. Laat de saus afkoelen en bewaar hem in een luchtdichte bak of zak in de vriezer. De saus blijft ongeveer 3 maanden goed in de vriezer.
- Hoe lang kan ik de saus bewaren in de koelkast?
In de koelkast kun je de saus ongeveer 3-4 dagen bewaren.
- Wat als mijn saus te zuur is?
Een snufje suiker helpt om de zuurgraad van de tomaten in balans te brengen. Je kunt ook een klein beetje baking soda toevoegen. Proef en voeg indien nodig nog wat toe.
- Mijn saus is te waterig, wat nu?
Laat de saus langer sudderen zonder de deksel op de pan. Zo kan het overtollige vocht verdampen. Je kunt ook een beetje tomatenpuree toevoegen om de saus dikker te maken. Of probeer eens een lekker recept met tomaatjes om je saus wat extra smaak te geven!
Lees meer hier
Verdiep je verder in Verse pastasaus maken: recept met verse tomaten met een aantal zorgvuldig geselecteerde links.
