Wat ik gebruik in plaats van paneermeel’, de zachte gehaktballetjes van Sora Lella: zonder frituren
Wie is er nooit blij geweest toen het nieuws kwam dat er gehaktballetjes te eten waren? Dit eenvoudige maar smakelijke gerecht spreekt iedereen aan, jong en oud, .
Sora Lella’s zachte gehaktballetjes, een iconisch recept
Voor bijna iedereen zijn gehaktballen een van die dingen waarvan je gaat watertanden als je hun naam hoort! Niet alleen dat, maar de bereiding ervan is relatief snel, als je er maar aan denkt om het vlees ’s ochtends te ontdooien als je van plan bent om ze als avondeten te maken!
Het is een van die traditionele gerechten die we van onze moeders en grootmoeders hebben meegekregen en afhankelijk van de ingrediënten of sauzen die we als begeleiding willen gebruiken, kunnen we oneindig veel verschillende recepten maken. Naast gebakken kip met aardappelen was gehaktballetjes met saus een van die recepten die mijn oma vaak klaarmaakte als ik haar op zondag bezocht.
Gehaktballen zijn een van die simpele dingen waarvan je zegt, “Wat lekker!”. Ze begonnen als een manier om restjes vlees te gebruiken, maar als je weet hoe je ze goed moet maken,
Je hebt het mis als je denkt dat gehaktballen iets moderns zijn, want ze zijn eigenlijk al heel oud. Er wordt zelfs gezegd dat ze zijn uitgevonden door de Romeinen, die ze aten in hun luxueuze huizen. Vandaag hebben we het over een speciale variant van dit gerecht, zonder frituren en dus gezonder! Le
Zeer zachte gehaktballetjes
Dit is wat hij gebruikt in plaats van paneermeel
Ingrediënten
Ingrediënten voor de gehaktballen
- 1 kg gehakt
- 1 ei
- qb geraspte parmezaanse kaas, peterselie en nootmuskaat
- 250 gr brood
- 1 citroenschil
- qb peper en zout
- qb koriander
Ingrediënten voor de saus
- 1 gr kerstomaten
- 1 alice in olie
- 3 teentjes knoflook
Instructies
-
Om de gehaktballen te bereiden, beginnen we met het weken van het oudbakken brood (beter als we rosetta broodjes gebruiken) in een kom met water. Na een paar minuten knijp je het goed uit om al het overtollige water te verwijderen.
-
We verkruimelen het in een andere kom en voegen het gehakt toe (als we het twee keer hakken wordt het fijner en compacter). We mengen alles goed en voegen onze favoriete smaakmakers toe. Laat het mengsel een half uur rusten in de koelkast, zodat het smaak krijgt en geen vocht verliest.
-
Laten we ondertussen de saus bereiden: bak in een koekenpan wat olie met de fijngehakte knoflook, chilipeper en peterselie.
-
Als de knoflook goudkleurig is, voeg je de ansjovis toe en laat je deze smelten in het bakken.
-
Dan gieten we de tomaat erbij en brengen het op smaak met zout, oregano en een beetje water.
-
Laat de saus een half uur op een laag vuurtje koken en zorg ervoor dat hij niet te veel uitdroogt. De saus moet vloeibaar genoeg zijn om de gehaktballen te bedekken.
-
Nu halen we het gehaktballetjesmengsel uit de koelkast en vormen er met ingevette handen kleine balletjes van.
-
We doen ze voorzichtig in de pan met de saus en laten ze twintig minuten op middelhoog vuur garen, zonder deksel.
-
Als ze gaar zijn, zetten we ze uit en laten ze even rusten. We serveren ze in een ovenschaal met een drupje rauwe olie en wat gehakte peterselie. Eet smakelijk!
Wat te serveren bij gehaktballen
De zachte gehaktballetjes van Sora Lella zijn een eenvoudig voorgerecht dat goed past bij een makkelijke, niet te sterke rode wijn die de neiging heeft om weg te glijden.
Er zijn er veel die voldoen, zoals de. Wij raden je echter Frappato aan, een frisse en lichte Siciliaanse wijn die goed past bij de rundergehaktballetjes. Eet smakelijk!
