Mungbonen, kleine groene krachtpatsers, verdienen een plek in jouw keuken. Ze zijn niet alleen voedzaam, maar ook verrassend veelzijdig. Je kunt er alle kanten mee op, van hartige curry’s tot frisse salades. Misschien denk je bij mungbonen aan de bekende taugé, de gekiemde variant. Maar de hele boon biedt zoveel meer! Laten we duiken in de wereld van de mungboon en ontdekken hoe je er een heerlijke en gezonde maaltijd mee kunt bereiden.
Wat zijn mungbonen precies?
Mungbonen zijn kleine, ronde groene bonen die tot de peulvruchtenfamilie behoren. Ze komen oorspronkelijk uit India, maar worden nu wereldwijd verbouwd. Mungbonen zijn rijk aan eiwitten, vezels, vitaminen en mineralen. Ze zijn bovendien glutenvrij, waardoor ze een goede optie zijn voor mensen met een glutenintolerantie. Je kunt ze kopen in de meeste supermarkten, toko’s en natuurwinkels, meestal gedroogd of al gekiemd als taugé. Zoek je naar “biologische mungbonen” of “gedroogde mungbonen” dan vind je ze makkelijk online of in speciaalzaken.
Waarom mungbonen gezond zijn
Waarom zou je mungbonen aan je menu toevoegen? Nou, hier zijn een paar goede redenen:
- Eiwitrijk: Essentieel voor spieropbouw en herstel.
- Vezelrijk: Goed voor je spijsvertering en een verzadigd gevoel.
- Rijk aan vitaminen en mineralen: Denk aan magnesium, kalium en foliumzuur.
- Lage glycemische index: Helpt je bloedsuikerspiegel stabiel te houden.
- Veelzijdig: Je kunt ze in allerlei gerechten gebruiken.
Mungbonen recept: een simpele curry
Dit recept voor een mungbonen curry is perfect voor een doordeweekse avond. Het is makkelijk te maken, zit boordevol smaak en is ook nog eens gezond. Je kunt de curry serveren met rijst, quinoa of naanbrood.
Ingrediënten voor de mungbonen curry
- 250 gram gedroogde mungbonen
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode peper, fijngehakt (optioneel)
- 1 theelepel gember, geraspt
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel korianderpoeder
- 400 gram gehakte tomaten (blik)
- 400 ml kokosmelk
- 200 ml groentebouillon
- Olie of ghee om in te bakken
- Verse koriander, gehakt (voor garnering)
- Zout en peper naar smaak
VIDEO: 2 Ingredinten MUNG BEAN WRAPS Glutenvrij & Hoog eiwit #vegangewichtverlies
Verdiepende links
We hebben enkele topbronnen over Mungbonen recept: makkelijk & gezond koken met mungbonen voor je op een rijtje gezet.
Bereiding van de curry
- Week de mungbonen: Spoel de mungbonen af en week ze minimaal 4 uur, of het liefst een nacht, in ruim water. Dit verkort de kooktijd.
- Kook de mungbonen: Giet het weekwater af en doe de mungbonen in een pan met vers water. Breng aan de kook en laat ze ongeveer 20-25 minuten zachtjes koken, tot ze gaar zijn. Giet af en zet opzij.
- Bereid de basis: Verhit olie of ghee in een grote pan of braadpan. Voeg de ui toe en bak deze glazig. Voeg de knoflook, rode peper (als je die gebruikt) en gember toe en bak nog een minuut mee, tot de geuren vrijkomen.
- Voeg de specerijen toe: Voeg de kurkuma, komijn en korianderpoeder toe en bak nog een halve minuut mee, zodat de specerijen hun aroma vrijgeven.
- Voeg de tomaten en kokosmelk toe: Voeg de gehakte tomaten, kokosmelk en groentebouillon toe. Breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes sudderen.
- Voeg de mungbonen toe: Voeg de gekookte mungbonen toe aan de saus en roer goed door. Laat nog 5 minuten sudderen, zodat de smaken goed mengen.
- Breng op smaak: Breng de curry op smaak met zout en peper. Garneer met verse koriander.
- Serveer: Serveer de mungbonen curry met rijst, quinoa of naanbrood.
Mungbonen koken: tips & trucs
Mungbonen koken is eenvoudig, maar er zijn een paar dingen waar je op kunt letten om het beste resultaat te krijgen:
- Weken: Het weken van mungbonen verkort de kooktijd en maakt ze makkelijker verteerbaar.
- Kooktijd: De kooktijd kan variëren, afhankelijk van de leeftijd van de bonen. Controleer regelmatig of ze gaar zijn. Ze moeten zacht, maar niet papperig zijn.
- Smaakmakers: Wees niet bang om te experimenteren met verschillende kruiden en specerijen. Kurkuma, komijn, koriander, gember en chilipeper passen goed bij mungbonen.
- Bewaren: Gekookte mungbonen kun je enkele dagen in de koelkast bewaren.
Andere manieren om mungbonen te gebruiken
Naast curry’s kun je mungbonen op nog veel meer manieren gebruiken. Denk bijvoorbeeld aan:
- Salades: Gekookte mungbonen zijn een heerlijke toevoeging aan salades.
- Soepen: Voeg mungbonen toe aan soepen voor extra eiwitten en vezels.
- Burgers: Maak vegetarische burgers van mungbonen.
- Spread: Pureer gekookte mungbonen met kruiden en specerijen tot een lekkere spread voor op brood.
- Sprouts (taugé): Laat mungbonen kiemen om taugé te maken.
Veelgestelde vragen over mungbonen
Heb je nog vragen over mungbonen? Hier zijn een paar veelgestelde vragen en antwoorden:
- Waar kan ik mungbonen kopen? Je vindt ze in de meeste supermarkten, toko’s en natuurwinkels.
- Moet ik mungbonen altijd weken? Nee, het is niet verplicht, maar het verkort de kooktijd en maakt ze makkelijker verteerbaar.
- Hoe lang kan ik gekookte mungbonen bewaren? In de koelkast kun je ze 3-4 dagen bewaren.
- Zijn mungbonen gezond? Ja, ze zijn rijk aan eiwitten, vezels, vitaminen en mineralen.
- Kan ik mungbonen invriezen? Ja, gekookte mungbonen kun je goed invriezen.
