De geur van versgebakken brood, wie wordt daar nou niet blij van? Zelf brood bakken is niet alleen leuk, het is ook een manier om precies te weten wat er in je brood zit. Speltbrood, met zijn nootachtige smaak en gezonde eigenschappen, is een fantastische keuze voor thuisbakkers. In dit artikel neem ik je mee in de wereld van speltbrood bakken. Ik geef je een heerlijk recept en deel handige tips, zodat ook jij straks kunt genieten van jouw eigen, perfecte speltbrood.
Waarom Speltmeel Gebruiken?
Spelt is een oergraan, en wint aan populariteit. Steeds meer mensen ontdekken de voordelen. Waarom zou je speltmeel kiezen boven tarwemeel? Hier zijn een paar goede redenen:
- Smaak: Spelt heeft een heerlijk nootachtige, lichtzoete smaak die je brood net dat beetje extra geeft.
- Vertering: Sommige mensen ervaren dat ze speltbrood makkelijker verteren dan tarwebrood. Dit komt doordat de glutenstructuur van spelt anders is.
- Voedingswaarde: Spelt is rijk aan vezels, vitaminen en mineralen.
Ben je nieuw met speltbrood bakken? Geen zorgen, het is makkelijker dan je denkt! Met dit recept zet je zo een heerlijk speltbrood op tafel.
Recept: Heerlijk Speltbrood Bakken
Dit recept is eenvoudig en perfect voor beginners. Je hebt niet veel ingrediënten nodig en het resultaat is een heerlijk, luchtig speltbrood.
Ingrediënten:
- 500 gram speltmeel (volkoren of wit, of een mix)
- 320 ml lauwwarm water
- 10 gram zout
- 1 eetlepel olijfolie (optioneel)
7 gram droge gist (of 21 gram verse gist)
VIDEO: Speltbrood bakken in de broodbakbol
Benodigdheden:
- Kom
- Theedoek
- Bakvorm (broodvorm)
- Oven
Aanvullende informatie
Voor meer inzicht in Speltbrood bakken: Makkelijk recept met speltmeel, bekijk deze handige links.
Bereiding:
- Deeg maken: Meng het speltmeel, gist en zout in een kom. Voeg het lauwwarme water toe en kneed het geheel tot een soepel deeg. Voeg eventueel de olijfolie toe voor een extra zacht resultaat.
- Eerste rijs: Dek de kom af met een vochtige theedoek en laat het deeg op een warme plek ongeveer 1 uur rijzen, of tot het in volume verdubbeld is.
- Vormen: Haal het deeg uit de kom en kneed het kort door. Vorm het deeg tot een brood en leg het in een ingevette broodvorm.
- Tweede rijs: Dek de broodvorm af met een theedoek en laat het deeg nogmaals 30-45 minuten rijzen.
- Bakken: Verwarm de oven voor op 220°C. Bak het brood in 30-40 minuten goudbruin. Tik op de onderkant van het brood; als het hol klinkt, is het gaar.
- Afkoelen: Laat het brood afkoelen op een rooster voordat je het aansnijdt.
En klaar is jouw zelfgebakken speltbrood! Geniet ervan met een beetje boter, jam of beleg naar keuze.
Tips voor het Perfecte Speltbrood
Elk type meel is anders. Zo ook speltmeel. Bakken met speltmeel vereist soms wat aanpassingen. Hier zijn een paar tips om je te helpen:
- Hydratatie: Speltmeel absorbeert minder water dan tarwemeel. Begin daarom met iets minder water en voeg meer toe als het deeg te droog is.
- Kneden: Speltdeeg hoeft niet zo lang gekneed te worden als tarwedeeg. Te lang kneden kan leiden tot een taai brood.
- Rijstijd: Houd de rijstijd goed in de gaten. Speltdeeg rijst vaak sneller dan tarwedeeg.
- Experimenteer: Probeer verschillende soorten speltmeel (volkoren, wit, of een mix) om te ontdekken wat jij het lekkerst vindt.
Variaties op het Speltbrood Recept
Wil je jouw speltbrood nog lekkerder maken? Probeer dan eens deze variaties:
- Zaden en pitten: Voeg zonnebloempitten, pompoenpitten of lijnzaad toe aan het deeg voor extra smaak en textuur.
- Kruiden: Voeg gedroogde kruiden zoals rozemarijn, tijm of oregano toe aan het deeg voor een hartige variant.
- Olijven en zongedroogde tomaten: Snijd olijven en zongedroogde tomaten fijn en meng ze door het deeg voor een mediterrane twist.
- Zoete variant: Voeg rozijnen, cranberries of stukjes appel toe aan het deeg voor een zoet speltbrood.
Veelgestelde Vragen Over Speltbrood Bakken
Heb je nog vragen over speltbrood bakken? Hieronder vind je antwoorden op een aantal veelgestelde vragen.
Kan ik ook verse gist gebruiken in plaats van droge gist?
Ja, dat kan zeker. Gebruik 21 gram verse gist in plaats van 7 gram droge gist. Los de verse gist op in een beetje lauwwarm water voordat je het aan het meel toevoegt.
Mijn speltbrood is te compact, wat kan ik daaraan doen?
Een compact speltbrood kan verschillende oorzaken hebben. Zorg ervoor dat je deeg voldoende rijstijd krijgt en dat je niet te veel speltmeel gebruikt. Probeer de volgende keer iets meer water toe te voegen. Ook kan het helpen om het deeg iets langer te kneden.
Hoe kan ik mijn speltbrood het beste bewaren?
Bewaar je speltbrood in een afgesloten plastic zak of broodtrommel op kamertemperatuur. Zo blijft het een paar dagen vers. Je kunt het brood ook in plakken snijden en invriezen. Zo heb je altijd vers brood bij de hand.
Kan ik ook speltbrood bakken in een broodbakmachine?
Ja, dat kan. Volg het recept van je broodbakmachine en vervang het tarwemeel door speltmeel. Houd de hydratatie goed in de gaten, omdat speltmeel minder water absorbeert dan tarwemeel.
Waar kan ik speltmeel kopen?
Speltmeel is tegenwoordig in de meeste supermarkten te koop. Je kunt het ook vinden bij natuurwinkels en online webshops.
