Het recept voor Puerto Ricaanse Pernil is eenvoudig te bereiden: de delicate smaak is op smaak gebracht met knoflook, oregano en adobo marinade. Het kookt langzaam om de stukken vlees mals te maken, die aan het eind een knapperige huid hebben. Laten we samen eens kijken van welke ingrediënten het is gemaakt en waar het vandaan komt.
Pernil, het Puerto Ricaanse gebraad geserveerd met Kerstmis
Dit Puerto Ricaanse recept is het meest populaire om klaar te maken voor familiediners. Het malse en smakelijke geroosterde varkensvlees combineert heerlijk met Puerto Ricaanse bonen en aardappelen of Arkansas sperziebonen.
Om het gerecht nog meer smaak te geven, wordt het vaak geserveerd met bietenpasta, zoete aardappelen en geitenkaas. En – als klap op de vuurpijl – kun je het combineren met .
Pernil bestaat in essentie uit varkensschouder, die . Mensen noemen het ook vaak en . Het mengsel van ed – gebruikt om te marineren – geeft de pernil een aromatische smaak.
De langzame garing geeft het gerecht ook de malsheid die onmiddellijk merkbaar is in de mond: in één hap is er de malsheid gecombineerd met de sappigheid en knapperigheid van de huid.
De ingrediënten van het recept
Pernil wordt bereid met specifieke ingrediënten. De eerste is – zoals we al hebben gezegd – varkensschouder inclusief vel: het vel wordt knapperig tijdens het koken en voegt zo veel smaak toe aan het vlees, dat mals en sappig blijft.
Vervolgens gaan we over op de kruiden, wat een smakelijk mengsel is van specerijen, waaronder knoflook, ui, zwarte peper en – soms – . Dit mengsel geeft het varkensvlees een aardse en licht rokerige smaak, waardoor het nog lekkerder wordt.
Aan deze ingrediënten moeten we de ‘l’ toevoegen, die het varkensvlees een frisse, kruidige smaak geeft, de smaken naar voren brengt en de kruiden in balans brengt.
De oorsprong van het gerecht
Pernil is afgeleid van het Spaanse woord voor ‘been’ in het Italiaans en is het Catalaanse woord voor . De ham is meestal het bovenste deel van de achterpoot.
Dit gerecht wordt ook gemaakt in alle Latijns-Amerikaanse landen en in veel . Elke plaats heeft zijn eigen recept.
Over de oorsprong van pernil valt te twisten, maar waarschijnlijk werd het populair als een goedkopere en beter hanteerbare versie van . Het is een heel speenvarken geroosterd boven een open vuur, wat nog steeds een populair gerecht is in Puerto Rico, maar minder toegankelijk voor doe-het-zelf koks, die zo’n gerecht thuis bereiden.
