Een perfect huwelijk tussen pasta en zee, versterkt door authentieke smaken en unieke culinaire tradities. Een smaakervaring die je niet mag missen.
Recepten met zeevruchten uit de Romeinse keuken
La is beroemd om zijn gerechten, zoals carbonara, l Maar niet iedereen weet dat de gastronomische traditie van de hoofdstad ook de geschiedenis en cultuur weerspiegelt van
Het is een erfgoed van smaken, geuren en kleuren, die generaties lang zijn doorgegeven en worden vernieuwd met de creativiteit van chef-koks.
Sommige van deze recepten zijn zelfs ouderwets, dat wil zeggen dat ze dateren uit de oudheid, toen de , een. Andere zijn recenter, maar niet minder lekker, zoals mosselen alla marinara en gevulde inktvis.
een eenvoudig maar heerlijk gerecht bereid met spaghetti of vermicelli, mosselen, knoflook, peterselie, extra vierge olijfolie en chilipeper. De pasta moet al dente zijn en de mosselen moeten goed geopend en smaakvol zijn.
een arm maar voedzaam gerecht, dat wordt bereid met geweekte zoute kabeljauw, gepelde tomaten De zoute kabeljauw moet in stukken worden gesneden en worden gekookt in een pan met de
een rijk en gevarieerd gerecht, dat wordt bereid met verschillende soorten verse vis. De soep moet
Spaghettini a l’odore de mare
De zojuist genoemde recepten zijn slechts een paar van de vele visrecepten uit de Romeinse keuken, die je kunt ontdekken en proeven in de
Daaronder zijn ook de echte specialiteiten zoals ze worden bereid met de Romeinse Littoral Tellina, ook wel bekend als een klein tweekleppig weekdier met een karakteristieke
De Tellina, een weekdier gewaardeerd om zijn zoetheid, is Deze oude traditie is doorgegeven aan de dag van vandaag, met behoud van de authenticiteit en passie voor de visserij. Dankzij deze goed bewaarde traditie kunnen vissers genieten van ideale omstandigheden voor het vissen op deze
Vergeleken met andere weekdieren onderscheidt hij zich door zijn Deze mariene delicatesse is een genot voor liefhebbers van zeevruchten en een belangrijk onderdeel van de traditionele keuken van de Romeinse regio.
Spaghettini a l’odore de mare
Ingrediënten
- 400 gr van spaghettini
- 500 gr van tellins
- ½ glas witte wijn
- v.b. extra olijfolie van eerste persing
- q.b. zout
- naar smaak. Spaanse peper
- 1 teentje knoflook
- 1 bos peterselie
Instructies
-
Als je de tellinas niet al vrij van zand hebt gekocht, kun je ze een nacht in zout water (1 eetlepel grof zout op 1 liter water) laten uitlekken.
-
Deze praktijk is handig om de tellinas te ontdoen van opgehoopt zand en ervoor te zorgen dat ze klaar zijn om gekookt te worden.
-
Als het zuiveringsproces is voltooid, kun je hun zoetheid en delicatesse het beste waarderen bij de bereiding van je gewenste gerecht.
-
Om te beginnen met de bereiding van Spaghettini a l’odore de mare, creëer je een heerlijke culinaire sfeer. Laat in een grote koekenpan het aroma van verse knoflook, hete chilipeper en olijfolie smelten tot een uitnodigend roerbakgerecht.
-
Deze aromatische basis zal de aanzet geven tot de creatie van een typisch Romeins gerecht dat de zee als hoofdrolspeler heeft, de smaken van zeevruchten versterkt en zorgt voor een onvergetelijke culinaire ervaring.
-
Zodra de knoflook licht bruin is geworden, is het tijd om het typisch Romeinse gerecht Telline tot leven te wekken. Spoel de tellina’s grondig af om er zeker van te zijn dat al het overgebleven zand of vuil verwijderd is.
-
Leg de tellinas met zorg en aandacht in de koekenpan, zodat ze zich kunnen vermengen met de geur van het roerbakgerecht dat je zojuist hebt bereid. Deze cruciale stap zal leiden tot de volledige samensmelting van smaken.
-
Nadat je de tellinas in de pan met de sauté hebt gedaan, draai je het vuur hoger om het aroma van de zee op volle kracht te brengen. Dek de pan af om de smaken te vangen en laat de tellinas langzaam opengaan, waardoor hun heerlijke sappen vrijkomen.
-
Roer af en toe voorzichtig om ervoor te zorgen dat alle tellinas gelijkmatig gaar worden.
-
Als je de Spaghettini a l’odore de mare bereidt, voeg dan na het openen van de tellinas in de pan 1/2 glas witte wijn toe.
-
Dit vleugje wijn geeft een verfijnd aroma aan het gerecht en combineert met de smaken van de zee.
-
Laat de wijn verdampen zonder de pan af te dekken, zodat de aroma’s zich kunnen concentreren en de bereiding verder verrijken.
-
Deze culinaire stap is het geheim voor het verkrijgen van een smakelijke en authentieke delicatesse uit de Romeinse traditie.
-
Haal in dit stadium van de bereiding de pan van het vuur en bestrooi het gerecht met verse peterselie. Deze aromatische toets geeft het gerecht een frisse toets en benadrukt de smaken van de zeevruchten.
-
Voeg nu de spaghetti toe, die van tevoren in ruim gezouten water is gekookt, en zorg ervoor dat de spaghetti beetgaar is voor een perfecte textuur.
-
Deze combinatie van beetgare pasta en heerlijke zeevruchten zorgt voor een buitengewone culinaire ervaring, waardoor Spaghettini a l’odore de mare een gerecht is om met plezier van te genieten.
-
De bereiding van Spaghettini a l’odore de mare heeft haar hoogtepunt bereikt. Serveer het gerecht dampend heet op tafel en presenteer deze delicatesse van zeevruchten samen met een glas gekoelde witte wijn.
Wijnen om te serveren bij Spaghettini a l’odore de mare
Spaghettini a l’odore de mare con le telline past uitstekend bij een selectie wijnen die de smaken van de zee versterken. Hier zijn enkele ideale keuzes:
Een aromatische en frisse witte wijn, met citrustoetsen en een aangename zilte toets, perfect bij
- : Een witte wijn met een intens en karakteristiek bouquet, met een aangename minerale component, die
- Nog een witte wijn met, uitstekend bij visgerechten;
- Een wijn met een delicate afdronk die goed past bij visgerechten;
- Een rode wijn met hints van rood fruit, verrassend in combinatie met zeevruchten.
Vergeet niet om er met mate van te genieten, om zowel het gerecht als de wijnervaring ten volle te waarderen.
