De zomerprimeur die iedereen het hoofd op hol doet slaan, de beroemde Sarchiapone pasta
Sarchiapone pasta
Voordat we begrijpen hoe deze eerste gang wordt gemaakt, willen we eerst begrijpen waar de naam vandaan komt. “Sarchiapone” is een term die wordt gebruikt om een type aan te duiden van of die . Een andere betekenis die geassocieerd wordt met de term Sarchiapone is een . Meer specifiek komt het woord uit het Grieks wat letterlijk vertaald ” betekent.
Dus op het moment dat men deze benaming krijgt, verwijst men naar een persoon die alleen maar ‘vlees’ is en geen hersenen. Waarom dan toeschrijven aan dit preparaat?
Volgens Napolitanen is de goedheid van dit gerecht zodanig dat iemand overweldigd wordt door de smaak van het vlees in het gerecht. Het gerecht bestaat in feite uit een saus op basis van . Een mengsel van smaken dat bij elke hap boeit. Warme gerechten zijn zeker niet het beste in de zomer, maar fijnproevers zullen niet zonder dit superlekkere gerecht kunnen. Laten we eens kijken hoe je de
Sarchiapone pasta recept
Uitrusting
-
1 hoge pot
-
1 grote koekenpan
-
1 rasp
Ingrediënten
- 320 gr fusilli of caserecce of pennette
- 400 gr worst
- 350 gr gele data
- 120 gr zoete provolone
- 60 ml witte wijn
- 1 sjalot of ui
- naar smaak zout
- naar smaak. peper
- naar smaak tijm (optioneel)
- q.b. extra vierge olijfolie
Instructies
-
We beginnen met het grondig wassen van de tomaten. Snijd ze vervolgens doormidden.
-
Dan gaan we verder met de worst: haal het vlees uit de ingewanden en hak het met onze handen fijn.
-
Neem een grote pan met hoge zijkanten en zet water op het fornuis. Breng het aan de kook.
-
Vervolgens nemen we een koekenpan en bakken er een beetje olie in.
-
Snipper het sjalotje en fruit het in de olie.
-
Voeg dan de gehakte worst toe en bak goed bruin.
-
Vervolgens gieten we de wijn erbij en laten we alle alcohol goed verdampen op een hoog vuur.
-
Dan voegen we de cherrytomaatjes toe en koken verder op een middelhoog vuur en met het deksel erop.
-
Het water is nu aan de kook gekomen, voeg zout en vervolgens de pasta toe en kook het.
-
De saus kookt ondertussen verder.
-
Rasp de provolone kaas met een rasp met brede gaten.
-
Vervolgens brengen we de saus op smaak met zout en peper.
-
We kunnen smaak toevoegen door takjes tijm toe te voegen.
-
We laten de pasta uitlekken als deze nog beetgaar is.
-
We gieten de pasta in de pan met de saus en een beetje kookwater.
-
We blijven de pasta al roerend omscheppen. Zo komen de smaken harmonieus samen.
-
We serveren en garneren met geraspte provolone kaas.
-
Onze pasta alla Sarchiapone is klaar om van te genieten.
-
Veel plezier.
Opmerkingen
Voor een extra touch kan een strooisel van geroosterd broodkruim worden toegevoegd.
Bijpassende wijnen
La is een voorgerecht dat rijk is aan smaken. Om bij de perfecte wijn te passen, moeten we dus streven naar een . De wijn die bij ons past kan een frisse en evenwichtige wijn zijn met een duidelijk vleugje pit.
Een andere wijn die goed past bij de intense smaak van dit gerecht en de smaak ervan verheft, is zeker een . Deze wijn presenteert zich meteen met een geur die doet denken aan zure kersen. De smaaktonen zijn daarentegen intenser en hebben hints van pure chocolade en zoethout. Hij heeft een vrij persistente smaak en past daarom perfect bij dit vleesgerecht.
