Onder de vele variaties van het recept, is een van de oudste en meest traditionele dat van de Benedictijnse nonnen, die een paar eenvoudige ingrediënten gebruiken, gemakkelijk verkrijgbaar en goedkoop.
Kaas in de keuken
Kaas is een van de populairste voedingsmiddelen in de keuken. Het kan in talloze recepten worden gebruikt vanwege de intense smaak en romige textuur.
Naast een smakelijk ingrediënt kan kaas ook een belangrijke bron van voedingsstoffen zijn. Het is rijk aan eiwitten met een hoge biologische waarde, vitamine B12, calcium en fosfor. Kaas is echter ook een bron van verzadigd vet en zout, dus het is belangrijk om het met mate te consumeren. Kaas draagt bij aan
In de keuken kan kaas in veel variaties worden gebruikt, afhankelijk van de gewenste textuur en smaak. Verse kaas kan op brood worden gesmeerd of voor pasta worden gebruikt, terwijl belegen kaas kan worden geraspt over warme gerechten of kan worden gebruikt als hoofdingrediënt in
Gesmolten kaas is perfect voor het maken van sandwiches en hamburgers, terwijl roomkaas kan worden gebruikt als vulling om gnocchi en
Zorg er echter voor dat je niet te veel kaas eet, vooral als het erg vet of zout is. Kaas moet ook fruit, groenten en volle granen bevatten.
Kaascake, recept van de Benedictijner nonnen
Er zijn maar een paar eenvoudige ingrediënten nodig om het te bereiden: bloem, geraspte kaas, eieren, melk, olie, zout en peper. Met ongeveer 3 euro kun je de ingrediënten kopen die nodig zijn om een kaastaart voor vier personen te maken.
De ed is perfect voor bij een glas wijn of om overdag als tussendoortje van te genieten. Dankzij de eenvoud is deze cheesecake een geweldige oplossing voor een snel en lekker goedkoop diner.
Kaascake, recept van de Benedictijner nonnen
Uitrusting
-
ruime kom
-
taartvorm met hoge rand
-
kolom rasp
Ingrediënten
- 5 eieren
- 70 gr geraspte parmezaanse kaas
- 70 gr geraspte pecorino romano
- 50 gr Emmenthal
- 50 gr boter
- 50 gr biergist
- 1 eetlepel reuzel
- 150 gr capocollo
- q.b. zout
- naar smaak. olie
Instructies
-
Giet 150 gram bloem in een kom en voeg de helft van de gist toe die eerder is opgelost in een beetje water op kamertemperatuur. Begin het deeg met je handen te kneden tot je een zachte, compacte deegbal krijgt.
-
Terwijl het deeg rijst, ongeveer 30 minuten, bereid je de crème door de resterende bloem toe te voegen aan de eieren. Voeg ook de andere helft van de gist toe en breek het met je handen, de reuzel, boter, geraspte kaas en olie. Meng de ingrediënten goed tot een homogene crème.
-
Neem na het verstrijken van de tijd de gerezen deegbal en voeg deze toe aan het mengsel van eieren, kaas, boter, reuzel, olie en bloem. Kneed het deeg goed totdat alle ingrediënten goed gemengd zijn en je een glad en homogeen deeg hebt. Dit resulteert in een zachte en luchtige cheesecake.
-
Doe het deeg in de bakvorm met hoge bodem en voeg de blokjes Emmenthal toe. Dek af en laat ongeveer 2 uur rijzen, tot het deeg in volume verdubbeld is.
-
Zet de taartvorm in de voorverwarmde oven op 180 graden en bak de taart in ongeveer 60 minuten goudbruin. Controleer de cake tijdens het bakken af en toe om aanbranden te voorkomen. Als de cake klaar is, haal je hem uit de oven en laat je hem een paar minuten afkoelen.
-
De taart kan koud of op kamertemperatuur worden gegeten en kan worden vergezeld van verschillende toppings. Capocollo is een populaire keuze vanwege de intense smaak en textuur. Zodra de kaastaart klaar is, kan hij in plakjes worden gesneden en op een bord worden gelegd. Vervolgens wordt hij gegarneerd met plakjes capocollo die rond of bovenop de plakjes worden gelegd.
-
Het kan ook worden vergezeld van andere groenten of specerijen zoals gewenst, zoals kerstomaatjes, basilicumblaadjes, extra vergine olijfolie, enzovoort. In ieder geval moet het beleg zo gekozen worden dat het goed samengaat met het gerecht, zonder de smaak ervan te bedekken.
Wijnen om te serveren met cheesecake
De keuze van de wijn voor bij de cheesecake hangt vooral af van het type kaas dat in het recept wordt gebruikt.
Aangezien de Benedictijnse nonnen kaastaart verschillende kazen bevat, zoals emmentaler, parmezaan en pecorino, moet de wijnkeuze erop gericht zijn de intensiteit en complexiteit van de smaken van de taart te ondersteunen.
Een goede keuze zou een witte wijn van Italiaanse origine kunnen zijn, want beide zijn wijnen met een fris en fruitig karakter, met een bloemig en citrusboeket, die goed samengaan met de sterke smaak van de kazen.
Als je daarentegen de voorkeur geeft aan een rode wijn, kun je kiezen voor wijnen met een fruitig bouquet en een zachte, licht tanninerijke smaak die de smaken van de taart in balans kunnen brengen.
In ieder geval moet de serveertemperatuur van wijn ongeveer 12-14 graden zijn voor witte en 16-18 graden voor rode wijnen.
