Dit is de perfecte aubergineparmigiana, net als oma vroeger in Napels maakte: geheim ingrediënt
Het smaakte nog nooit zo goed als degene die je zult kunnen bereiden nadat je het binnenkort ontdekt hebt.
Het geheim van een heerlijk Italiaans gerecht
Als het gaat om typisch Italiaanse gerechten, is de klassieke .
Dit is een gerecht dat Italianen vaak op tafel zetten voor een goede, stevige gezinslunch.
De oorsprong wordt echter blijkbaar betwist door drie regio’s in Italië in het bijzonder, namelijk la, la en l’.
In feite zou de term die gebruikt wordt om naar dit fantastische gerecht te verwijzen, kunnen doen denken aan . Er zijn echter mensen die beweren dat het is afgeleid van het woord sicula , waar de lagen waaruit het gerecht is opgebouwd op lijken.
Tot slot zijn er nog anderen die denken dat parmigiana op een vergelijkbare manier is uitgevonden door de bekende kok in Napels en tijdens de 18e eeuw.
Volgens deze informatie is het dus niet eenvoudig om een specifieke oorsprong te geven aan de beroemde tweede in kwestie. Feit blijft dat het op zijn minst vrij eenvoudig is om een uitstekend resultaat te verkrijgen dankzij de hieronder voorgestelde procedure.
Aubergine parmigiana
Aubergine parmigiana
Uitrusting
-
1 steelpan
-
1 koekenpan
-
1 pan
-
1 bakplaat
-
1 kom
-
rasp
Ingrediënten
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 witte ui
- 400 gr gepelde tomaten
- 1 tomaat
- 200 gr halfharde kaas
- 400 gr mozzarella
- 30 gr basilicum
- 150 gr meel
- zout
- zwarte peper
- knoflook
Instructies
-
Snijd allereerst een aubergine in plakken en leg deze op een bakplaat met daarop een laagje zout. Leg vervolgens plakjes courgette bovenop de aubergine.
-
Fruit in een steelpan de gesnipperde ui en 3 teentjes knoflook en voeg de gepelde tomaten toe. Kook op laag vuur tot het dik wordt. Voeg dan gehakte basilicum toe en breng op smaak met zout en zwarte peper.
-
Bak de aubergine- en courgetteplakjes in een koekenpan met een beetje plantaardige olie in een kom bloem.
-
Doe nu de tomatensaus die je hebt bereid in een ovenschaal en leg de plakken aubergine en courgette en wat halfharde geraspte kaas erop.
-
Maak op deze manier verschillende lagen en leg er als laatste plakjes tomaat en stukjes mozzarella op.
-
Bak 20 minuten in de oven op 200 graden.
-
De aubergine parmigiana is klaar.
Drank voor bij de aubergineparmigiana
De , waarvan we je zojuist het recept hebben laten zien, wordt nog smakelijker en intrigerender dankzij de ,.
Tot slot, als je het helemaal af wilt maken, moet je er ook nog een drankje bij serveren dat bij de gelegenheid past, zoals bijvoorbeeld .
