Met het warme weer voor de deur is onze eerste gedachte dat we moeten koken! Maar vaak vertaalt het klaarmaken van iets warms ’s avonds voor het slapen gaan zich in een knuffel, een gebaar van genegenheid, voor ons of voor iemand anders. Hoe vaak heeft onze moeder dit niet voor ons klaargemaakt? En nogmaals, hoe vaak hebben wij het voor onze kinderen klaargemaakt omdat het snel klaar was en omdat we die avond geen zin hadden om ruzie te maken? Daarom hebben we het vandaag over romige courgettesoep, een gerecht dat erg populair is bij jong en oud.
Verschil tussen soep en velouté
Soepen bestaan uit een verscheidenheid aan groenten, zoals wortelen, snijbiet, prei, uien, en voegen desgewenst granen toe zoals gerst of gepelde spelt, waardoor het gerecht niet alleen voedzaam, maar ook lekker is. Voedingskundig gezien kan soep als een complete maaltijd worden beschouwd zolang de peulvruchten aanwezig zijn, die een , terwijl de gerst, gierst, spelt, amarant en rijst
Als de soep klaar is, kan hij worden afgemaakt met een flinke lepel extra vierge olijfolie, wat uitstekend is om het cholesterolgehalte onder controle te houden, en zeker wat Parmezaanse kaas, een kaas die rijk is aan , licht verteerbaar.
Roomsoepen bestaan meestal uit een combinatie . In het herfstseizoen zijn de opties talrijk: van de klassieke soep van i, paarse bloemkool en aardappelen. Het is ook mogelijk om groente-, vis- en zeevruchtenveloutés te bereiden (zoals kikkererwten samen met garnalen, pompoen en cannelloni, zeevruchtenvelouté met gemengde vis en rijst).
Afhankelijk van de ingrediënten waarmee je de velouté bereidt, kun je . Alle soepen kunnen worden geserveerd met en verrijkt met specerijen zoals kurkuma, gember, nootmuskaat of rozemarijn. Deze aromatische specerijen hebben heilzame en helende eigenschappen. Kurkuma is bijvoorbeeld erg nuttig bij het voorkomen van kanker en heeft ontstekingsremmende, antioxiderende en pijnstillende eigenschappen. Gember bevordert de spijsvertering, voorkomt verkoudheid, helpt cellulitis te verminderen en is een goede remedie tegen reisziekte. Benadrukt moet worden dat het gebruik van specerijen helpt om gerechten aan te vullen.
Romige en geurige courgette velouté
Zowel soepen als groentesoepen hebben geen kooktijd nodig (gemiddeld een uur) en om de tijd nog verder te verkorten kun je een snelkookpan gebruiken, waardoor de kooktijd wordt gehalveerd en het voedsel zijn voedingsstoffen en de Dit recept duurt niet lang om te bereiden, dus laten we eens kijken hoe.
Courgette velouté
Lekker, romig en super geurig
Ingrediënten
- 2 courgettes
- 1 ui
- 2 wortelen
- 2 aardappelen
- qb boter, olie, zout en peper
- 200 ml crème
- 1 lt groentebouillon
- 1 Spaanse peper
- 3 teentjes knoflook
- 1/2 dek peterselie
Instructies
-
Laten we beginnen met het bereiden van onze heerlijke courgettesoep door de ui grof te snijden en met een beetje olie te fruiten in een vrij grote pan.
-
Als de ui bruin is geworden, voegen we de knoflook toe en wijden we ons aan de wortelen. We verwijderen de uiteinden van de wortelen, schillen ze en doen hetzelfde met de aardappelen. We snijden beide in grove stukken en voegen ze toe aan de pan.
-
We nemen nu twee courgettes, verwijderen de uiteinden en snijden ze ook in grove stukken en voegen ze toe aan de pan. We doen hetzelfde met de Spaanse peper.
-
Voeg een liter groentebouillon toe aan de groenten en kook met het deksel op een middellaag vuur gedurende 20 minuten. Voeg na deze tijd zout toe. We beginnen te mixen met de Minipimer en gaan terug naar het vuur met 200 ml room, een snufje zout en peper, een klontje boter en koken nog vijf minuten in de pan, goed roeren.
-
Voeg na het verstrijken van de tijd een handvol gehakte peterselie toe en onze courgetteroomsoep is klaar!
Wat te serveren bij courgetteroomsoep
Als begeleiding kun je kiezen voor verschillende dranken die goed samengaan met de delicate smaak. Een lichte witte wijn zoals a, heeft een frisse, fruitige smaak die goed past bij courgettes.
Of als je een bierliefhebber bent, kan dit een interessante keuze zijn. Zorg ervoor dat je een bier kiest met een gematigd bittertje om de smaak van de courgette velouté niet te overheersen.
