Carbonara is een gerecht dat de essentie van de Italiaanse keuken belichaamt. Er zijn geen overbodige ingrediënten of uitgebreide kruiden, alleen een perfecte combinatie van smaken die elkaar in evenwicht houden. De pecorino romano kaas, met zijn licht pittige smaak, gaat perfect samen met de pancetta, terwijl de eieren, die de saus romig maken, de pasta omhullen in een onweerstaanbare omhelzing. De zwarte peper voegt een vleugje toe, wat de harmonie van smaken compleet maakt.
Carbonara varianten
Er zijn veel regionale en persoonlijke variaties van dit culinaire genot.
De variant die we allemaal kennen heeft zijn wortels in Rome. Maar als je door Italië trekt, ontdek je wijzigingen en aanpassingen die de culinaire rijkdom van ons land weerspiegelen. In de regio Lazio, waar carbonara oorspronkelijk vandaan komt, wordt bijvoorbeeld de voorkeur gegeven aan pancetta.
In deze variant wordt pancetta vervangen door zeevruchten zoals garnalen, inktvis of mosselen. Deze versie van het gerecht is vooral populair in kustgebieden, waar de schatten van de zee worden gecombineerd met lokale culinaire tradities om een symfonie van maritieme smaken te creëren die wij op tafel brengen.
Varianten van carbonara stoppen niet bij Italiaanse regio’s. Over de hele wereld hebben chef-koks en kookliefhebbers hun eigen interpretaties van deze Italiaanse klassieker gecreëerd. Sommige varianten omvatten de toevoeging van ongebruikelijke ingrediënten zoals , die het gerecht verder verrijken met nieuwe smaaknuances.
Romige tomatenpastaschotel, smakelijker dan carbonara
Met de opkomst van carbonara zijn er creatieve en smakelijke varianten ontstaan die zich aanpassen aan dieetwensen zonder afbreuk te doen aan de smaak en romigheid van deze delicatesse. Vegetarische of veganistische carbonararecepten zijn daarom een populaire keuze geworden voor degenen die willen genieten van een alternatief maar even heerlijk gerecht zoals deze romige auberginepastaschotel.
Voorgerecht met aubergine
10 keer smakelijker dan carbonara
Ingrediënten
- 250 gr tortiglioni pasta
- 1 teentje knoflook
- 1 aubergine
- 10 kerstomaten
- 1 handvol basilicum
- 100 gr robiola
- 1 Spaanse peper
- qb zout, peper
- qb frituurolie en olijfolie
Instructies
-
We beginnen met het bereiden van dit verrukkelijke voorgerecht van aubergine door de aubergine in plakken van 1 cm dik te snijden.
-
Daarna snijden we ze in reepjes en vervolgens in blokjes en bakken ze in een pan in olie. We snijden de tomaatjes en als de aubergines klaar zijn laten we ze uitlekken, leggen ze op een vel absorberend papier en bakken de cherrytomaatjes in de koekenpan en brengen ze op smaak met zout en peper.
-
We doen een deel van de aubergines in een bakje samen met de tomaten en mengen alles met de Minipimer. Op dit moment koken we de pasta, doen het aubergine- en tomatenmengsel in een koekenpan en koken de pasta ongeveer twee tot drie minuten.
-
Als de pasta gaar is, brengen we hem op smaak met een paar blokjes aubergine die we eerder opzij hebben gelegd en de peterselie. Dit heerlijke romige voorgerecht is klaar!
Plantaardige eiwitalternatieven voor een romig voorgerecht
In vegetarische carbonara kunnen verschillende ingrediënten worden toegevoegd om het gerecht verder te verrijken. Groenten zoals spek kunnen samen worden gebakken om kleur, frisheid en extra smaaklagen toe te voegen. De toevoeging van kruiden zoals peterselie of munt kan een frisse toets aan de bereiding geven.
Deze pastagerechten zijn gebaseerd op het maken van een versie zonder dierlijke ingrediënten. In plaats van spek kun je alternatieven gebruiken zoals in blokjes gesneden en gebruind om een vergelijkbare knapperige textuur te krijgen. Deze plantaardige eiwitalternatieven kunnen worden gemarineerd met ingrediënten zoals spek om een spekachtige smaak te krijgen.
