Auberginerolletjes op Siciliaanse wijze
Auberginerolletjes zijn typische zomergroenten die echter, gezien de temperatuursverandering, steeds langer beschikbaar zijn, dus zelfs tot laat in oktober. Deze groenten worden veel gebruikt in de keuken van de en zijn rijk aan heilzame kwaliteiten voor ons organisme. Het recept dat ik vandaag voorstel komt rechtstreeks uit de . Het bijzondere aan dit recept is dat we aubergines gebruiken in plaats van de gebruikelijke rolletjes, die we vullen om .
De auberginerolletjes zijn superlekker en sappig; ze zijn gegarneerd met een heerlijke slaw die ze bijzonder uitnodigend maakt. Het advies is om een s te bereiden die helpt om het gerecht een echte smaak te geven.
Je kunt echter ook een in de winkel gekochte tomatenpuree gebruiken. De bereiding van de roulades is heel eenvoudig. Nadat we de aubergines hebben klaargemaakt, vullen en garneren we ze met eenvoudige ingrediënten en bakken we ze nog ongeveer tien minuten in de oven. Maar laten we eens in detail kijken hoe we te werk moeten gaan.
Aubergine roulade recept
Uitrusting
-
1 bakplaat
-
1 koekenpan
-
1 kom
-
1 snijplank
-
1 kom
Ingrediënten
- 2 Ovale aubergines
- 100 gr Zoete provola
- 100 gr Paneermeel
- 100 gr Geraspte kaas
- q.b. verse basilicum
- q.b. olie om te bakken
- zout en peper naar smaak
- 3 eetlepels olijfolie
- 400 ml Tomatenpuree of verse tomatensaus
Gebruiksaanwijzing
-
Het eerste wat je moet doen is de aubergines wassen en het niet-eetbare uiteinde verwijderen.
-
Snijd ze vervolgens in de lengte door en snijd plakjes van maximaal 5 mm dik.
-
We vullen een kom met water en zout en dompelen de aubergines erin.
-
Laat ze een kwartiertje weken.
-
Ondertussen bereiden we de vulling.
-
In een kom combineren we 80 g paneermeel met ongeveer 4 eetlepels saus en 2 eetlepels geraspte kaas.
-
We brengen op smaak met zout en peper en mengen goed.
-
We voegen ook wat gehakte basilicum en een beetje olie toe.
-
We mengen grondig.
-
We vullen een koekenpan met frituurolie en brengen deze op een lekker warme temperatuur.
-
We laten de aubergines uitlekken en drogen ze.
-
We bakken elk plakje afzonderlijk goudbruin.
-
Laat ze afkoelen op keukenpapier.
-
We snijden de provola in stokjes van ongeveer een centimeter dik.
-
Op elk plakje aubergine smeren we het sausmengsel en leggen in het midden een provolastokje.
-
We rollen op en maken de roulade.
-
We nemen een bakplaat en doen wat tomatenpuree op de bodem.
-
We leggen alle roulades in het bakblik.
-
We bestrijken ze met een beetje tomatenpuree.
-
We brengen op smaak met een paar basilicumblaadjes.
-
Bestrooi met geraspte kaas en de overgebleven paneermeel.
-
We bakken 10 minuten op 200°.
-
We bakken en genieten.
-
Genieten.
Varianten
Ze zijn erg sappig, of ze nu in het rood worden bereid, zoals in dit geval, of in een eenvoudigere witte versie. In feite kunnen we onze broodjes ermee vullen en ze dan gewoon bedekken om ze in de oven te gratineren.
Of we kunnen een licht geparfumeerde bereiden voor een specialer en aromatischer resultaat. Visliefhebbers daarentegen zullen er bijzonder van genieten. We hoeven dus alleen nog maar de auberginerolletjes te bereiden en de smaakpapillen van onze gasten te verwennen.
