L ‘is een typisch product van de : gewaardeerd en geliefd over de hele wereld, het is de spijsolie bij uitstek, de gezondste, die we gebruiken om diners, bijgerechten en andere gerechten waar we van houden op smaak te brengen.
De term verwijst in het bijzonder naar olijfolie die uitsluitend verkregen is door extractie met mechanische methoden: het is precies een Europese verordening die de minimale kwaliteitsnormen heeft vastgesteld waaraan olie moet voldoen om op deze manier geëtiketteerd te worden. In Italië bestaat er zelfs een “.
Hoe herken je een kwaliteitsolie? Is kleur echt een goede onderscheidingsfactor of moeten er andere factoren in overweging worden genomen? Laten we eens kijken hoe we een extra olijfolie van de eerste persing kunnen onderscheiden die het waard is om zo genoemd te worden.
Hoe je kunt zien of extra olijfolie van de eerste persing nog goed is
Laten we beginnen met wat de meest voor de hand liggende en effectieve factor lijkt om te bepalen of de olie die we consumeren van goede kwaliteit is: . Veel mensen denken dat een bepaalde kleur een indicatie kan zijn van een olie die bedorven is of zelfs bijna weggegooid moet worden.
Laten we zeggen dat als het een olie is waarvan de staat van rijpheid van de olijven op het moment van persen niet kan worden vervalst. De vertelt ons dat die olijven onrijp waren, terwijl de duidt op een olie van hoge kwaliteit van olijven die het perfecte punt van rijpheid hadden bereikt.
È : in dat geval betekent het dat er olijven van slechte kwaliteit of overrijp zijn gebruikt. Daarnaast, als we altijd willen afgaan op het visuele aspect, als de vloeistof geen dichtheid heeft, betekent dit dat het een oude en veranderde olie kan zijn. Het kan nog steeds geconsumeerd worden, maar het is duidelijk dat het al .
Dit is echter de methode die door de minder ervarenen wordt gebruikt en de methode die het meest vatbaar is voor fouten: ook omdat voor een goede conservering een conserveringspot moet worden gebruikt, zoals je die in supermarkten ziet voor de beste kwaliteit extra olijfolie van eerste persing, om het te beschermen tegen licht.
De beste parameters om rekening mee te houden zijn die van de , die een beetje kruidig moet zijn en ook met een licht bittere nasmaak, en van de: we moeten vers gras ruiken en natuurlijk de olijven. Een oude of nagemaakte olie zal helemaal niet ruiken, terwijl een olie die bedompt ruikt duidt op een vloeistof die in slechte staat verkeert.
