Het perfecte recept voor een etentje met familie of vrienden? Spaghetti, zonder twijfel. Het is een snel en gemakkelijk te bereiden voorgerecht dat overal ter wereld symbool staat voor gezelligheid en lekker eten. Met kwaliteitspasta, aromatische knoflook, extra vergine olijfolie en verse chilipeper breng je in een handomdraai een van de beroemdste gerechten uit onze keuken op tafel.
Spaghetti aglio e olio Bruno Barbieri
Spaghetti met knoflook en olie is erg lekker en wordt vaak geserveerd als hoofdgerecht of als bijgerecht bij vlees- of visgerechten.
Bovendien zijn ze snel klaar, waardoor ze een ideale keuze zijn voor degenen die weinig tijd hebben om te koken, maar niet willen inleveren op smaak en kwaliteit. beroemde Italiaanse chef-kok, onthult zijn recept met het geheime ingrediënt:
Soorten reuzel
Reuzel wordt verkregen uit het zwoerd, dat op de juiste manier wordt geconserveerd. Met name il is een van de bekendste specialiteiten hier in Italië, beschermd door het BGA-merk en afkomstig uit de gelijknamige Toscaanse stad, meer precies uit de gemeente Carrara. Een andere variëteit van reuzel is de zeer beroemde en beschermd door het BOB-merk, typisch voor de lagere Valle d’Aosta.
Er zijn vele andere soorten reuzel, gearomatiseerd met kruiden, gezouten, gerookt, in pekel, pancettati, etc. De kwaliteit van het varken waarvan de reuzel wordt verkregen is erg belangrijk en kan ” (d.w.z. erg vet) of zelfs ” zijn. Er zijn ook reuzel afkomstig van zwarte varkens, die waardevoller worden geacht vanwege hun organoleptische eigenschappen. Het is zelfs zo dat de oude, rustieke varkensrassen met een donkere vacht, zoals de Cinta Senese, bekend staan om hun fijne vlees van hoge kwaliteit. Laten we eens kijken naar de procedure om reuzel te maken.
S
Spaghetti aglio e olio door Bruno Barbieri
De variant met reuzel
Ingrediënten
- 180 gr spaghetti
- 1 verse Spaanse peper
- 1 kruidnagel knoflook
- qb peterselie
- qb zout, peper, olie
- 2 walnoten van boter
- 1 kubus van reuzel
Instructies
-
Verhit de extra vierge olijfolie in een koekenpan en voeg dan de fijngehakte reuzel, een teentje knoflook en een julienned chilipeper, peterselie, zout en peper toe. Pas op dat de knoflook niet verbrandt, hij hoeft alleen maar bruin te worden.
-
Kook ondertussen de spaghetti al dente, giet ze af en giet ze in de koekenpan.
-
Meng goed op laag vuur en voeg een beetje kookwater en boter toe om het smeuïg te maken.
-
Spaghetti aglio e olio con lardo is klaar! Je kunt de spaghetti op het bord leggen en garneren met gehakte peterselie, rauwe extra vierge olijfolie en een flinke toef geraspte pecorino kaas. Dit voorgerecht is eenvoudig, snel en vol van smaak. Eet smakelijk!
Wat te serveren bij Spaghetti met knoflook, olie en reuzel
Het is nogal een gerecht, dus de meest geschikte wijn om erbij te serveren moet fris zijn en met goede zuren, zodat
Een goede keuze zou een droge witte wijn kunnen zijn, zoals een Soave of een Pinot Grigio. Een frisse rosé zou ook een goede optie kunnen zijn, zoals een
