Thuis kaas maken komt steeds meer binnen ieders bereik. Het is dé manier om een voedingsmiddel op maat te maken dat in verschillende recepten in de keuken kan worden gebruikt.
Zelfgemaakte kaas
Zelfgemaakte kaas maken kan een lonende en bevredigende ervaring zijn. maar het resultaat is een verse en smakelijke kaas die naar smaak kan worden aangepast met kruiden, specerijen of andere ingrediënten.
De meeste zelfgemaakte kazen vereisen de toevoeging van een zuur, zoals . Zodra de kaas gestremd is, wordt hij uitgelekt, gezouten en een paar dagen in de koelkast laten rijpen. Zelfgemaakte kaas maken is een eeuwenoud gebruik dat wereldwijd steeds populairder wordt.
Door zelf kaas te maken kunnen we de typische roomkazen uit de supermarkt vermijden of onszelf redden in geval van nood als we willen ontbijten of de gebruikelijke vorm van gesneden kaas, Philadelphia of een andere goedkope merkversie, vervangen.
Roomkaas
Dit vereist geen speciale vaardigheden en voeg je favoriete ingrediënten toe zoals kruiden, droge smaakmakers zoals tomaat of aroma’s zoals truffels.
Er zijn slechts drie ingrediënten nodig: volle melk (de best mogelijke), gefilterd en onzuiver citroensap en zout naar smaak. De procedure is zo simpel als het ‘snijden’ van de melk met citroensap, waardoor we, vergelijkbaar met mascarpone.
Als de zelfgemaakte smeerbare kaas eenmaal klaar is en in een luchtdichte verpakking in de koelkast wordt bewaard, blijft hij zonder problemen houdbaar omdat het tenslotte nog steeds een kaas is, hoewel hij met het verstrijken van de dagen een intensere smaak krijgt en misschien niet is wat we zoeken, vooral als we hem voor een worteltaart willen,
Roomkaas
Uitrusting
-
pot
-
handklopper
-
schuimspaan
-
keukenmachine
Ingrediënten
- 1 L kwaliteitsmelk
- 4 eetlepels citroensap
- naar smaak zout
Instructies
-
Zet eerst een pan met een liter melk op het vuur om het aan de kook te brengen.
-
Zodra de melk aan de kook is, giet je de 4 eetlepels citroensap erbij, op het moment dat je het citroensap erbij giet, zie je meteen dat de melk afkoelt en de kaas vormt. .
-
We roeren met een garde, daarna verwijderen we met een schuimspaan de wrongel die zich gevormd heeft.
-
Als het fornuis uit is, filteren en zeven we de kaas, maar gooien we de wei niet helemaal weg, dus gieten we het in een keukenmachine en voegen we een beetje zout en wat wei toe.
-
Als alternatief kunnen we ook vloeibare room of extra vierge olijfolie gebruiken, omdat dit nodig is om de textuur van de kaas zachter te maken.
-
Laat de blender draaien zodat alles heel goed gemengd is, op dat moment kun je ook denken aan het op smaak brengen van de smeerbare kaas door bijvoorbeeld wat toe te voegen.
-
Als alles goed gemengd is, kunnen we de resulterende roomkaas in een glazen bak met deksel doen.
-
Aan het einde heb je een zachte en smeerbare consistentie, klaar om gebruikt te worden voor elke gelegenheid en bijvoorbeeld voor een hartig ontbijt of een voedzaam tussendoortje.
Wat te serveren met roomkaas
Roomkaas is een veelzijdig voedingsmiddel. Je kunt het bijvoorbeeld smeren op sneetjes toast of crackers, of gebruiken als topping voor gebakken aardappelen, salades of pastagerechten.
Het kan ook worden gebruikt om een vleugje romigheid en smaak toe te voegen. Wat de drank betreft, light roomkaas. Je kunt ook bruisend water of een lichte groene thee drinken om de romige textuur van de roomkaas in balans te brengen.
