Napels is wereldberoemd om zijn heerlijke eten, vooral als het gaat om desserts. De stad Napels, gelegen aan de oevers van de Middellandse Zee, heeft van de culinaire kunst altijd een van haar uitblinkers gemaakt, dankzij de combinatie van verse, hoogwaardige lokale ingrediënten en het feit dat het van generatie op generatie is doorgegeven.
Gebakken zoetigheden uit de Napolitaanse traditie
Onder de, gefrituurde zoetigheden nemen een prominente plaats in. Deze heerlijke gebakken zoetigheden, ook wel sfogliatelle genoemd, worden over de hele wereld gewaardeerd om hun unieke smaak. Maar het zijn niet alleen de sfogliatelle die Napolitaans gebakken gebak beroemd maken. De stad is ook beroemd om zijn zeppole, heerlijke gefrituurde zoetigheden die worden bereid met eenvoudige maar hoogwaardige ingrediënten.
Napolitaanse panzerotti
De Napolitaanse keuken is een van de meest fascinerende en smakelijke ter wereld, en Napolitaanse gebakken gebakjes zijn zeker een van de meest gewaardeerde culinaire schatten. Iedereen die het geluk heeft de kans niet te missen om deze heerlijke gebakken zoetigheden te proeven.
Tot de Napolitaanse gefrituurde lekkernijen behoren ook de hartige! Panzerotti zijn een traditioneel Napolitaans gerecht, vergelijkbaar met calzoni, maar met een kleiner formaat en een andere vulling.
Ze kunnen verschillende soorten zijn: de meest voorkomende zijn de , maar er zijn ook variaties met ham en kaas, , aardappelen en spek, tonijn en ui, en vele anderen. Het belangrijkste is dat de ingrediënten van goede kwaliteit zijn en goed met elkaar in balans zijn, zodat er een smakelijk en smaakvol gerecht ontstaat.
De Napolitaanse panzerotti worden gekookt tot ze goudbruin en knapperig zijn. Door hun ronde vorm en knapperige textuur zijn ze perfect om van te genieten in gezelschap of om mee te nemen als tussendoortje.
In sommige gebieden van Campania worden panzerotti ook wel , genoemd vanwege hun voet-achtige vorm. Ze worden meestal warm gegeten en zijn perfect voor een snelle lunchpauze of een informeel diner met vrienden. Laten we eens kijken naar het recept voor
Recept Gebakken Panzerotti gevuld met vezelige kaas
Panzerotti napoletani
gevuld met draderige kaas
Ingrediënten
- 570 ml lauw water
- 500 gr van type 00 bloem (of gewone bloem)
- 500 gr van Manitoba bloem (of broodmeel)
- 7 gr droge gist
- 1 lepel extra olijfolie van de eerste persing
- 3½ theelepels zout
- 2 theelepels van suiker
Voor de vulling
- 500 gr mozzarella
- 200 gr tomatenpuree
- qb gedroogde oregano
- 1 knijpen zout
- qb frituurolie
Instructies
-
Meng de twee melen in een grote kom.
-
los de gist op in een kleine hoeveelheid lauw water en voeg de suiker toe
-
los het zout op in het resterende water en voeg het gist- en suikermengsel toe aan de bloem en giet langzaam het zoute water erbij terwijl je kneedt met je handen
-
vet in met olie en kneed het deeg op een glad oppervlak tot het zacht en homogeen wordt
-
Verdeel het deeg in 20 delen en vorm er ballen van. Leg de balletjes op een beklede bakplaat, dek af met huishoudfolie en laat rijzen tot ze verdubbeld zijn in grootte, ongeveer 2 uur.
-
Bereid de vulling voor door de mozzarella in blokjes te snijden en toe te voegen aan de tomatenpuree in een kom.
-
breng op smaak met zout en oregano
-
als het deeg gerezen is, verhit je de olie in een koekenpan
-
rol elke bal deeg uit tot een schijf van ongeveer 20 cm op een werkvlak dat licht is ingevet met olie.
-
Leg een lepel vulling in het midden van elke schijf en vouw het deeg voorzichtig dubbel en druk met je duim op de randen om ze af te sluiten.
-
vouw de randen naar binnen en druk ze aan met de punt van een vork om de klassieke vorm te krijgen en om te voorkomen dat ze tijdens het bakken opengaan.
-
Verhit voldoende olie in een diepe koekenpan en bak slechts een paar panzerotti tegelijk, dompel ze voorzichtig in de hete olie en draai ze een paar keer om om ze gelijkmatig goudbruin te bakken, ongeveer 4-5 minuten.
-
haal ze eruit met een schuimspaan en laat ze drogen op keukenpapier.
-
De onze zijn klaar! Laat ze zeker afkoelen!
Andere typisch Napolitaanse gerechten
Hoewel de bereiding van de vereist grote vaardigheid en precisie, en alleen de beste chef-koks kunnen deze snoepjes perfect te maken. Naast de eerder genoemde panzerotti vinden we onder de specialiteiten ook de Dit dessert is een klassiek Napolitaans gebakje, gemaakt van en gevuld met custard of een lekkere chocoladesaus.
Terwijl de panzerotti een gezuurd snoepje is gemaakt van brooddeeg dat wordt geweekt in een, bijvoorbeeld rum, en vervolgens wordt gevuld met
