Naast hun intense smaak en gemakkelijke bereiding bieden deze gerechten ook belangrijke voedingsstoffen en voedingswaarden, waardoor ze
Pasta carbonara
Pasta alla carbonara is bekend en gewaardeerd over de hele wereld. Het gerecht vindt zijn oorsprong in de regio Lazio, in het bijzonder in de stad Rome, en dankt zijn naam aan het woord ‘carbonaro’, de term die gebruikt werd door de mijnwerkers die houtskool haalden uit de bossen van de Albanese heuvels.
La is een heel eenvoudig maar erg lekker gerecht, bereid met weinig maar hoogwaardige ingrediënten: spaghetti of bucatini, eieren, spek of guanciale, Romeinse pecorino kaas en zwarte peper. La is een stuk varkensvlees dat afkomstig is van de wang van het dier, maar wordt vaak vervangen door pancetta, een vergelijkbaar stuk vlees maar dan van de buik van het varken.
Het vereist enige vaardigheid, want zonder de eieren te gaar te maken en het risico te lopen dat er klontjes ontstaan. Carbonara is een calorierijk en vetrijk gerecht, maar het biedt ook belangrijke voedingsstoffen zoals
De versie van risotto alla carbonara is een variant van het originele gerecht dat steeds populairder wordt. Ook hier vraagt het recept om het gebruik van weinig maar hoogwaardige ingrediënten: eieren, spek of guanciale, pecorino romano kaas en zwarte peper. De bereiding van risotto alla carbonara volgt dezelfde procedure als voor pasta, met toevoeging van rijst en vleesbouillon.
Risotto alla carbonara
Risotto alla carbonara is een erg smakelijk en romig gerecht, perfect voor een familiediner of lunch. Hoewel de risotto alla carbonara-versie niet zo bekend is als de pasta-versie, dankzij zijn delicate smaak en zijn
je moet er een week van tevoren over nadenken om het te maken, maar het resultaat zal je gasten verrassen. Laten we eens kijken wat de ingrediënten zijn en hoe je risotto alla carbonara bereidt.
Risotto carbonara
Uitrusting
-
koekenpan met antiaanbaklaag
-
rasp
-
houten lepels
-
schuimspaan
Ingrediënten
- 400 gr fijn zout
- 6 eidooiers
- 400 gr suiker
- 4 plakjes spek
- 40 gr carnaroli rijst
- 120 gr boter
- 200 gr pecorino romano
Instructies
-
Eidooiers worden een week lang gemarineerd in een mengsel van fijn zout en suiker.
-
Na een week worden de geharde dooiers afgespoeld onder stromend water en apart gezet.
-
Begin dan met het snijden van de guanciale in blokjes alsof je een normale pasta carbonara maakt.
-
Giet de guanciale in de pan met de hete olie om het te laten sissen, leg het eenmaal gaar op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
-
We gaan verder met koken door water of groentebouillon toe te voegen. Controleer de smaak en voeg de boter en pecorino toe terwijl je blijft roeren.
-
Na het opdienen bestrooien we de rijst met pecorino, voegen we een handvol guanciale toe en raspen we het gemarineerde ei.
-
Het is klaar om geserveerd te worden met een goed glas wijn!
Wijnen om te serveren bij risotto alla carbonara
Het kan worden vergezeld door een volle en gestructureerde rode wijn, zoals.
Als alternatief kan het ook worden gecombineerd met en fruitige, zoals .
Omdat het combineren van wijn en spijs echter erg subjectief is, hangt de keuze zoals altijd af van persoonlijke smaak, dus meerdere opties en zoek degene die het beste bij jouw smaak en die van je gasten past.
