Zalm koken kan moeilijk zijn om hem vochtig en smakelijk te houden. Met het recept van Nonna Carla is succes verzekerd en krijgen we een zachte en smakelijke vis.
Nonna Carla’s zalm: zachte en smakelijke vis
Iedereen weet dat zalm altijd de beste zalm is, en door ervaring hebben ze geleerd om voedsel op de beste manier te bereiden, zodat het aangenaam en smakelijk is voor de meest veeleisende ogen en smaakpapillen, die van kinderen en kleinkinderen. Vandaag zullen we ontdekken hoe je het kunt bereiden zonder het risico op een laatste, plakkerig vlees. In feite is zalm, zoals we allemaal weten, erg lekker, maar tegelijkertijd krijgen we een .
Met Nonna Carla’s recept zal dit niet gebeuren, integendeel, we zullen een gegarandeerde zalm hebben. Na een eerste snelle garing van de zalmplakjes maken we namelijk een heerlijke saus op basis van : . De romigheid van de room en Parmezaanse kaas, gecombineerd met de zuurheid van de tomaat en de zoetheid en delicatesse van de spinazie, zullen de vis precies de juiste hoeveelheid vocht geven. Maar het is ook een uitstekend bijgerecht om samen met onze zalmfilet te serveren. Zalm kan echter ook worden vervangen door andere vissoorten met dezelfde voedingswaarde.
Zalm in saus recept
Zalm in saus recept
Ingrediënten
- 4 plakjes zalm
- naar smaak zout en peper
- 1 ui
- 2 kruidnagel knoflook
- q.b. evo-olie
- 200 gr kerstomaten
- 1/2 glas droge witte wijn
- 200 gr spinazie
- 300 ml kookroom
- 3 lepels geraspte parmezaanse kaas
Instructies
-
We nemen onze zalmfilets en verwijderen de huid.
-
Dan zouten en peperen we het vlees aan beide kanten.
-
We snijden de ui en knoflook fijn.
-
In een koekenpan verhitten we een scheutje olie en bakken we de filets aan beide kanten (2 minuten per kant).
-
We halen ze van het vuur.
-
We snijden de cherrytomaatjes.
-
In dezelfde pan voegen we een beetje olie toe en fruiten we ui en knoflook.
-
Dan voegen we de wijn toe en laten deze wegfruiten.
-
Op dit punt voegen we de gewassen en gedroogde spinazie toe.
-
We koken een paar minuten.
-
Dan voegen we ook de tomaten toe.
-
We koken nog 3 minuten.
-
Dan voegen we de room en parmezaanse kaas toe.
-
We mengen goed.
-
We leggen de zalmfilets erin en bakken ze 10 minuten.
-
We serveren de zalm, overgoten met een flinke lepel saus.
-
Eet smakelijk.
Bijpassende wijnen
Bij dit heerlijke zalmgerecht raden we een droge witte wijn aan. Ideaal is een witte wijn uit de Loirevallei, een wijn met een fruitige geur en een fris, droog mondgevoel, die het gehemelte helpt te reinigen van de vrij sterke smaak van de zalm. Een ander voorstel is de , ook een droge witte wijn, die een vrij complex aromatisch boeket heeft met bloemige en fruitige aroma’s. Hij heeft echter een duidelijke minerale geur. Hij heeft echter een duidelijke mineraliteit die hem ideaal maakt als begeleider van een visgerecht.
Het enige wat je dus nog hoeft te doen, is dit heerlijke zalmgerecht bereiden en er een goed glas witte wijn bij drinken.
