De geschiedenis van linzen is erg oud, gezien het feit dat het de oudste door de mens geteelde linzen zijn. In een bekende passage uit Genesis verkoopt Esau zijn geboorterecht in ruil voor een bord linzen. Ze waren al wijdverspreid ten tijde van de oude Egyptenaren en ontbraken nooit op de tafels van de Grieken en Romeinen.
Ze werden voornamelijk gegeten door de hoewel. Cato was de eerste die uitlegde hoe je ze moest koken, terwijl ze in de Middeleeuwen werden gebruikt als vervanging voor vlees.
Tegenwoordig worden ze geassocieerd met (hun vorm lijkt op die van gouden munten): ze eten tijdens het nieuwjaarsdiner om middernacht is een goed voorteken zolang er geen olie als specerij wordt gebruikt en ze worden met de handen gegeten zoals men geld met de handen aanraakt. Men gelooft dat pasta en linzen een . Het is altijd de .
Het wordt gemaakt van een bepaalde linzensoort, namelijk die van . Voor de niet-ingewijden zijn er goed. Castelluccio linzen worden gekenmerkt door een zeer dunne schil, een ronde, afgeplatte vorm en een hoge verteerbaarheid. Ze hebben een kooktijd van 20 minuten. Afhankelijk van het type linze verschilt de manier en timing van koken. Laten we samen ontdekken hoe je een lekker gerecht van pasta en linzen bereidt volgens de traditie.
Wat is er lekkerder dan een lekker warm gerecht als het buiten koud en regenachtig is? Tegenwoordig noemen we het , maar in werkelijkheid is dit gerecht dat zo geliefd was bij onze grootmoeders een van de pijlers van de Italiaanse keuken. Vroeger, toen het werd bereid, was het bedoeld om de familie te voorzien van een stevig en smakelijk gerecht dat hen ook kon opwarmen op koude winterdagen. Ze werden altijd beschouwd als een uitstekende vervanger voor vlees. Er zijn mensen die de voorkeur geven aan dit gerecht dat meer bouillonachtig is, en mensen die het liever droger en meer samengevoegd hebben. De aanbevolen pasta is pasta, maar gebroken spaghetti of noedels worden ook vaak gebruikt.
Laten we nu eens kijken naar de .
Pasta met linzen
Ingrediënten
- 350 gr
- 350 gr
- 200 gr tomatenpuree
- 100 gr wortelen
- 80 g selderij
- 60 g uien
- 1 kruidnagel verse knoflook
- 1 twijg rozemarijn
- 1 twijg tijm
- extra olijfolie van eerste persing q.b.
- zout naar smaak
- peper naar smaak
Instructies
-
Snipper de ui, wortel en selderij om de roerbak te bereiden
-
Fruit de gehakte groenten in olie en voeg de gepelde knoflook toe
-
Verwijder de knoflook en voeg de linzen toe (vooraf een nacht geweekt in koud water en daarna gewassen onder stromend water)
-
Voeg de tomatenpuree, het takje tijm en de rozemarijn toe. Voeg warme groentebouillon toe voor het koken om de bereiding niet te veel te laten uitdrogen, want je moet achteraf de pasta toevoegen en samen met de linzen laten koken.
-
Laat ongeveer 40 minuten koken, afhankelijk van wat je hebt gekozen voor de bereiding. Verwijder de takjes tijm en rozemarijn.
-
Voeg nu de pasta toe en laat 10 minuten koken, voeg groentebouillon toe als je wilt, laat anders verdampen tijdens het koken.
-
Serveer de jouwe met een goed glas rode wijn.
Opmerkingen
Wijn bij pasta met linzen
De wijn bij uitstek om te combineren is een rode wijn met een goede zuurgraad, ook ideaal. Zowel mousserende als niet-mousserende rode wijnen zijn ideaal omdat ze helpen de koolhydraten in peulvruchten in balans te brengen.
Over het algemeen hebben ze altijd de voorkeur voor een perfecte combinatie van peulvruchten en wijn.
Rode wijnen om mee te combineren kunnen zijn:
Als je van winterse recepten en soepen houdt, kun je je gasten ook een van deze recepten aanbieden:
