Tijdens de zomer verlangt men altijd naar frisse en lichte gerechten. Radicchio salade met fruit en feta is het ideale gerecht voor zulke gelegenheden. Het is in een handomdraai klaar en de mix van smaken maakt het gerecht echt lekker. Deze salade is perfect als bijgerecht en als hoofdgerecht. De doseringen zijn bij benadering, dus als je deze salade als eenpersoonsgerecht wilt bereiden, pas de doseringen dan op het oog aan. Als alternatief voor sesamzaad kun je ook geroosterde zonnebloempitten gebruiken.
[adrotate banner=”1″]
- 2 wortelen
- 1 krop radicchio
- sla type salade q.b.
- 1 appel
- druiven q.b.
- sesamzaad q.b.
- 100 gram feta-type kaas
- het sap van een citroen
- extra vierge olijfolie q.b.
- zout naar smaak
- peper naar smaak
Om de radicchio salade met fruit en feta te bereiden, begin je met het wassen en drogen van de salade, zet je deze apart en doe je hetzelfde met de radicchio. Schil de wortelen en rasp ze in julienne reepjes. Was de appel grondig en snijd hem in partjes, doe hem over in een grote kom en besprenkel met citroensap zodat hij niet zwart wordt. Snijd de feta in blokjes. Snijd de druiven doormidden en verwijder de pitjes. Doe alle ingrediënten in een grote kom en meng ze door elkaar. Breng op smaak met extra vierge olijfolie, zout en peper. Als je wilt, kun je ook balsamicoazijn toevoegen. Leg op een serveerbord en serveer naar smaak.
[adrotate banner=”1″]
Voor veganisten of vegetariërs kun je de feta of vergelijkbare kaas gewoon vervangen door , of een sojastarter die thuis is gemaakt met sojamelk en citroen! Als je een stevige kaas wilt, kun je kiezen voor een gerijpte kaas zoals een veganistische caciocavallo, gemakkelijk te vinden in kwaliteitswinkels, soms zelfs in supermarkten, dan op smaak gebracht en allemaal een kwestie van persoonlijke smaak.
FOTO BRON:
