De Chinese keuken gaat meer dan 5000 jaar terug in de tijd. De wortels liggen in de oude Chinese beschaving, die door de eeuwen heen een verfijnde culinaire cultuur ontwikkelde. De Chinese keuken is gebaseerd op de balans tussen tegenstellingen: deze filosofie wordt weerspiegeld in de keuze van ingrediënten, kooktechnieken en presentatie van gerechten.
Bijzonderheden van de Chinese keuken
China is een uitgestrekt en divers land en elke regio heeft zijn eigen kenmerkende culinaire stijl ontwikkeld. Enkele van de belangrijkste regionale keukens zijn de noordelijke keuken, die wordt gekenmerkt door gerechten met een rijke smaak en sterke kruiden.
Typische gerechten uit deze regio zijn celebre, een eend waarvan de huid knapperig en het vlees mals is, en vlees of groente i. De zuidelijke keuken daarentegen staat bekend om haar delicatesse en lichte smaken. Gerechten zijn vaak gebaseerd op vis, zeevruchten en verse groenten. Het gebruik van kruiden is gematigd, zodat de natuurlijke smaken van de ingrediënten naar voren komen.
Het onderscheidt zich door zijn zoetzure smaken. Gerechten worden vaak gemarineerd in sojasaus en azijn, waardoor een perfecte balans van smaken ontstaat. Populaire Shanghai-gerechten zijn Shanghai-stijl varkensvlees, een sappig en aromatisch gerecht, en gemarineerde rode tonijn.
De keuken van en royaal gebruik van chilipepers. Gerechten uit deze regio worden gekenmerkt door gedurfde en complexe smaken. De , een gerecht van tofu en pittig varkensvlees, is een van de beroemdste gerechten uit de keuken van Sichuan.
Ik kom oorspronkelijk uit , deze heerlijke gevulde noedelbroodjes hebben zich over het hele land verspreid en zijn een van de meest populaire en herkenbare gerechten in de Chinese keuken geworden.
I : het deeg en de vulling. Het deeg wordt gemaakt van bloem, water en zout, terwijl de vulling kan variëren naar persoonlijke voorkeur en veel voorkomende vullingen zijn varkensgehakt, garnalen, kip en verse groenten. Om de smaak van wontons te verrijken, worden ze vaak vergezeld van sauzen zoals sojasaus,
De bereiding van de wontons vereist enige vaardigheid en geduld, maar het resultaat is het zeker waard. Om te beginnen meng je de bloem met water en zout tot een glad en elastisch deeg. Daarna bereid je de vulling voor door de gekozen ingrediënten met elkaar te mengen en de kruiden aan te passen voor een heerlijke balans van smaken. Zodra het deeg en de vulling klaar zijn, maken we de wontons door het deeg rond de vulling te vouwen in verschillende In dit recept bespreken we één manier om de wontons te kruiden.
Chinees Gebakken Wontons
Dit is het gerecht dat de kinderen niet zullen opgeven!
Ingrediënten
- 1 boeket van lente-uitjes
- 1 verpakking vermicelli
- 1 wustel
- 5 eieren
- qb frituurolie
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel peper
- 1 theelepel oestersaus
- 1 theelepel sesamolie
- qb vellen wontondeeg
Instructies
-
We bereiden de gebakken wontons door te beginnen met de lente-ui. Vervolgens snijden we deze in hele dunne rondjes en leggen deze in een grote kom.
-
We voegen een beetje olie toe en mengen goed. We laten de sojavermicelli nu weken in lauw water (ongeveer 50 graden) en zetten het apart.
-
We breken 3 eieren, voegen een eetlepel azijn toe en kloppen ze goed door elkaar.
-
We beginnen met de bereiding van de frankfurters, snijden ze eerst doormidden, dan in staafjes en vervolgens in blokjes, voegen ze toe aan de bosui en als de spaghetti klaar is (let op: ze moeten niet helemaal zacht worden maar nog een beetje stijf) verkleinen we ze ook tot zo klein mogelijke stukjes.
-
Doe een beetje olie in een koekenpan, giet er meteen de eerder geklutste eieren in en voeg ze samen met de vermicelli toe aan de lente-uitjes. We voegen een theelepel zout, een theelepel peper, een theelepel oestersaus en een theelepel sesamolie toe en op dit punt nemen we de wontondeegvellen en doen er een lepel van het mengsel in, kwasten het met een keukenborstel naar binnen zodat we ze dicht kunnen maken en knijpen ze aan de zijkanten samen tot rolletjes.
-
We breken twee eieren, voegen een theelepel maïzena toe, kloppen goed tot alle klontjes verwijderd zijn en doen ze in een koekenpan om in olie te bakken. Als de olie heet is, halen we de rolletjes eerst door het ei en dan door de kokende olie, draaien ze af en toe om en als ze goudbruin zijn, kunnen we ze eruit halen, laten uitlekken en serveren. Eet smakelijk!
Wontons spelen een belangrijke rol in de Chinese keuken en worden vaak geassocieerd met . In veel Chinese families is het bereiden van wontons een traditie geworden waarbij de hele familie betrokken is. Tijdens festivals, zoals Chinees Nieuwjaar, zijn wontons een essentieel gerecht op tafel, als symbool van overvloed en goed eten.
De Chinese keuken is rijk aan regionale variaties, en wontons zijn daarop geen uitzondering. Afhankelijk van het geografische gebied kunnen wontons op verschillende manieren worden bereid en geserveerd. In Noord-China worden wontons vaak gestoomd en geserveerd met een . In de Hunan regio worden wontons gefrituurd. In Shanghai daarentegen worden wontons gevuld met sappige garnalen en geserveerd in een .
