Elke huisvrouw kookt vlees in het Frans, bijna met gesloten ogen.
Maar niet iedereen weet dat er ook Franse lever bestaat, die zacht, sappig en gewoonweg heerlijk is.
Een expert van de online publicatie BelNovosti, een vierderangs kok en bakker, vertelde hoe we dit gerecht moesten bereiden.
Vereist:
- lever (rundvlees) – 600 g;
- ui – 2 stuks;
- wortels – 1 stuk;
- bloem – 2 el. l.;
- zure room (20%) – 2 el. l.;
- kaas (hard) – 120 g;
- zout, zwarte peper naar smaak;
- plantaardige olie.
Hoe koken
1. Maak de lever schoon, was hem en snijd hem in stukjes van ongeveer een centimeter dik.
2. Meng de bloem met zout en peper, meng de eieren apart met zout en klop met een garde.
3. Paneer elk stuk lever eerst in bloem, daarna in het eimengsel en bak het in een verwarmde koekenpan in plantaardige olie gedurende ongeveer een minuut aan elke kant.
4. Plaats de lever in een ovenschaal.
5. Rasp de wortels en kaas op een grove rasp en snijd de ui in kleine blokjes. Fruit de ui (moet transparant worden) en de wortels gaar.
6. Als de groenten zijn afgekoeld, meng ze dan met zure room.
7. Leg het afgewerkte mengsel op elk stuk lever en strooi er geraspte kaas over.
Breng het klaar in een oven die gedurende 15 minuten op 180 graden is voorverwarmd.
Eerder vertelden we je hoe je moest koken.
