La is een traditioneel Spaans gerecht (ook al kan de naam misleidend zijn), dat opvalt door zijn veelzijdigheid en verkrijgbaar is in zowel zoete als hartige varianten. Deze delicatesse, vooral populair in, maar ook aanwezig in, de Balearen en Andorra, onderscheidt zich van de Italiaanse pizza door de verscheidenheid aan toppings die worden gebruikt om de pizza op smaak te brengen. Laten we samen enkele curiosa over deze Iberische specialiteit ontdekken.
Coca, de Spaanse pizza, werd zowel zoet als hartig geserveerd
Volgens sommige theorieën is de naam “” afgeleid van het Nederlandse ““, een term die is geërfd uit de tijd van het Karolingische rijk; volgens anderen komt het echter van het Latijnse ““, wat ““ betekent. Tegenwoordig heeft coca een prominente plaats verworven in de Spaanse keuken, zowel als alledaags gerecht als als delicatesse op feestjes.
Spaanse coca kenmerkt zich door een zekere, door het gebruik van vet en olie in het mengsel en door zijn, variërend van Spaanse, een soort lokale tot zoetere ingrediënten.
Coca wordt – vaak – als aperitief geserveerd of zo geconsumeerd, terwijl de zoete varianten, verrijkt met suiker en soms aromatische likeuren, worden gegarneerd met gekonfijt fruit, pijnboompitten, marsepein en citrusvruchten.
Verschillende versies voor Carnaval en Pasen
Tijdens de feestdagen verandert coca en neemt het verschillende vormen en smaken aan, afhankelijk van de gelegenheid. In de periode van bereiden wij ons bijvoorbeeld voor, terwijl wij voor Pasen kiezen voor.
De viering van San Giovanni omvat echter de bereiding van , op smaak gebracht met citroenschil en verrijkt met gekonfijt fruit.
De verschillen met Italiaanse pizza
Coca verschilt er, ondanks enkele aspecten, in verschillende opzichten van. De basis van coca is niet gezuurd en wordt meestal koud geconsumeerd, in tegenstelling tot pizza, die in de meeste gevallen wordt gezuurd en warm wordt geserveerd.
De vorm van coca kan of zijn, terwijl de consistentie doorgaans knapperiger is, gezien het mindere gebruik van of in de vullingen.
De bereiding van gezouten coca vereist: bloem, water, een snufje zout, olijfolie en, soms, om het te garanderen een grotere hoeveelheid.
De zoete variant omvat echter het gebruik van suiker in plaats van zout en kan nog meer ingrediënten bevatten, waaronder of. De variaties van coca kunnen intern worden gevuld () of alleen aan de oppervlakte (), versies die dus aan alle smaakpapillen voldoen.
