Het is een typisch product uit de Griekse keuken: het is een brood, gekenmerkt door een vlecht, waarin we rozijnen vinden. Hier is zijn verhaal.
Wat is Christopsomo, het Griekse kerstbrood
het betekent “” en is een beslist symbolisch brood. Het brood wordt gekenmerkt door een kruisvormige vlecht of “” op het oppervlak – symbool voor Christus – en met een hele gepelde walnoot in het midden.
Ze symboliseren de baarmoeder van de Maagd Maria. Sommigen zeggen dat het ook de grot symboliseert waar Christus werd geboren.
Het brood wordt – meestal – ook op smaak gebracht met gehakt en een speciaal kruid genaamd (mahlepi), dat wordt verkregen door het malen van de zaden van de kers.
Het wordt ook wel het ronde brood van Christus genoemd en heeft de vorm van een rond brood, vaak gemaakt met dezelfde ingrediënten als paasbrood.
Deze twee kruiden geven een aangenaam aroma aan het brood en maken het echt bijzonder, ideaal voor de kerstvakantie. Het brood wordt namelijk op kerstavond bereid en geserveerd.
Er zijn veel varianten van de Christopsomo. Sommige gezinnen bereiden ze eenvoudig voor, zonder toevoeging van kruiden en noten.
Sommigen voegen het echter ook aan het brood toe en het wordt – meestal – gegeten door het brood met de handen te scheuren: er wordt immers geen mes gebruikt om het brood te snijden.
De oorsprong van dit typisch feestelijke bakgoed
Zelfs vandaag de dag wordt de bereiding van Christopsomo door velen als een ware beschouwd en wordt er grote zorg besteed aan de bereiding ervan. Het is altijd versierd met een kruis, zoals we jullie vertelden, en andere religieuze motieven.
Het was – ooit – het middelpunt van de traditionele Griekse kersttafels, samen met grote hoeveelheden gedroogde vijgen, noten en honing.
Volgens de traditie bereidde elk gezin een Christopsomo of “”, met (huisvrouwen gebruikten messen of vorken om het brood te versieren met symbolen die de hoofdberoep van het huis vertegenwoordigden).
Het overvloedige gebruik van en – als symbolen van vruchtbaarheid en goede oogst – doet denken aan de oude (vergelijkbaar met de Romeinse Saturnalia) die in Attica werd gehouden ter ere van Cronus, de god van de oogst.
Sommige gezinnen gaan op kerstavond naar de kerk en keren terug naar huis voor een maaltijd die begint met het aansnijden van de Christopsomo door de . Anderen wachten tot de hoofdmaaltijd op eerste kerstdag.
Het hoofd van de familie handelt met een mes en zegt: “, en snijdt dan voor elk een stuk af, met de wens” (“Merry Christmas”) of “” (“Leef vele jaren”).
