De beroemde Litouwse aardappelknoedels zijn rijk, hartig en vullend en vormen al meer dan een eeuw de hoeksteen van de keuken van het Baltische land. Laten we hun geschiedenis ontdekken en hoe dit heerlijke gerecht, dat dient als nationaal gerecht, wordt bereid.
Het Litouwse nationale gerecht zit vol smaak
Ik ben een typisch Litouws gerecht, een delicatesse die elke bezoeker bij een bezoek aan dit land minstens één keer in zijn leven zou moeten proberen.
Gemaakt met , en gedrenkt in , worden deze vuistgrote knoedels het best gegeten op koude dagen en op een lege maag, want ze zijn allesbehalve licht.
Ze zijn gemaakt om te voeden en te zorgen voor levensonderhoud in de ijskoude winters van Litouwen. De bereiding is tijdrovend, omdat rauwe geraspte en gepureerde aardappelen moeten worden gecombineerd met gekookte rijstaardappelen om een zetmeelrijk omhulsel voor de vulling te vormen.
Daarom worden ze meestal thuis bereid om het aardappelfeest te vieren, maar meestal kopen Litouwers cepelinai bij kraampjes en restaurants in het hele land.
De geschiedenis van dit gerecht
Ondanks dat het de , cepelinai zijn niet altijd bekend geweest onder deze naam. Oorspronkelijk heetten ze , ze werden ook hernoemd ter ere van graaf , pionier van het stijve luchtschip, in 1900.
Cepelinai zijn notoir moeilijk te bereiden, dus koks – althans amateurkoks – bereiden ze alleen bij speciale gelegenheden.
Zeppelins zijn natuurlijk uit de gratie geraakt, maar cepelinai zijn nog steeds populair en geliefder dan ooit in Litouwen. Elke kok geeft zijn eigen interpretatie aan de klassieke versie van dit gerecht.
De populairste varianten
Sommigen vullen de cepelinai met . Sommigen variëren de hoeveelheid aardappelen van rauw tot gekookt, terwijl anderen de knoedels op smaak brengen met gewone zure room of een zwaardere zure roomsaus op smaak gebracht met uien en spek.
Er zijn ook cepelinai: het restaurant in het Grand Hotel Kempinski Vilnius, op het Kathedraalplein, staat erom bekend ze te vullen met rivierkreeftjes, voordat ze worden overgoten met een fluweelzachte saffraansaus.
Vilnius, de levendige en artistieke hoofdstad van Litouwen, staat vol met cepelinakraampjes. Dus als je er een paar wilt proeven, kun je dat op straat doen.
Dit gerecht is dan ook een symbool van de Litouwse culinaire traditie. Je zult moeite hebben om een Litouwer te vinden die er niet van houdt: probeer het dus om het te geloven: het enige wat je hoeft te doen is ze te proeven op weg naar het Baltische land.
