Sinds ik dit soort aardappeltaartjes maak, is er nooit genoeg: heb je de versie met artisjokken al eens geprobeerd?

Natuurlijk en heerlijk, deze aardappel- en artisjokvlaaien zijn het beste antwoord voor degenen die ons vragen om niet het gebruikelijke bijgerecht te eten

Aardappelen en artisjokken, een van de beste bijgerechten om te bereiden bij vlees- en visgerechten.

Maar heb je er ooit aan gedacht om ze samen te voegen om heerlijke vlaaien te bereiden? Hier leest u hoe u het moet doen? Allemaal eenvoudig en ze verkopen als warme broodjes.

Aardappel- en artisjokvlaaien, met of zonder saus? De keuze is aan jou

Deze aardappel- en artisjokvlaaien zijn op zichzelf al compleet en lekker, maar we kunnen ze ook serveren met een sausje. We bereiden een parmezaanfondue en laten deze, nadat we deze hebben laten afkoelen, een beetje in elke vlaai druppelen.

Ingrediënten:
900 gram aardappelen
2 middelgrote eieren
120 ml melk
90 g geraspte Parmezaanse kaas
20 g boter
2 takjes verse tijm
paneermeel naar smaak
3 artisjokken
60 g ontpitte zwarte olijven
1 teentje knoflook
1 bosje peterselie
5 eetlepels extra vergine olijfolie
Zout naar smaak
peper indien nodig

Bereiding van de aardappel-artisjoktaart

We schillen en wassen de aardappelen (het gewicht in het recept is met de schil) en koken ze 30 minuten in een pan met heet, gezouten water. Als ze klaar zijn, laten we ze uitlekken, passeren ze door een aardappelstamper en laten ze vervolgens volledig afkoelen.
Ook maken we de artisjokken schoon, snijden de steel eraf (die kunnen we gebruiken voor een risotto of een roomsoep) en wassen ze. Vervolgens openen we ze in tweeën, nadat we de hardere externe bladeren hebben verwijderd, en snijden we de interne baard af. Tenslotte snijden we ze in partjes.

Laten we nu verder gaan met het koken van de artisjokken. We nemen een grote pan of een grote, lage pan, giet 2 eetlepels extra vergine olijfolie en het gepelde teentje knoflook. Laat het 5 minuten verwarmen en voeg dan de artisjokken toe en kook ze gedurende 12 minuten op middelhoog vuur.
Op dat moment brengen we op smaak met de in tweeën gesneden ontpitte olijven, een beetje peterselie, een snufje zout en een paar pepers. Laat alles nog 5 minuten op smaak komen, zet uit en zet opzij.

Zodra ze lauw zijn, gieten we ze in de mengkom en hakken ze samen met de olijven en peterselie fijn. Vervolgens combineren we alles in de kom met de aardappelpuree en voegen we ook de eieren, parmezaanse kaas, paneermeel en melk toe. Breng op smaak met een snufje zout, een paar pepers gemalen peper en de marjoleinblaadjes.
We mengen alles met een houten lepel of een siliconen spatel en als het te vloeibaar lijkt voegen we nog twee eetlepels paneermeel toe. Het ovenschotelmengsel is goed als het niet plakkerig is.
Vet de vormpjes ten slotte in met een klontje boter en een dun laagje paneermeel. We vullen ze één voor één met het mengsel en bakken 30 minuten op 180° in een heteluchtoven, zonder ze onder de grill te schuiven. De aardappel- en artisjokvlaaien zijn klaar, warm te serveren maar ook warm lekker.