Spaghetti alla Rivierasca
Waarschijnlijk heeft iemand nog nooit van dit voorgerecht gehoord. Het is in feite een typisch voorgerecht uit , maar is weinig bekend in de rest van de laars. Toch zullen de eenvoud en de lekkerheid van deze bereiding zowel koks als gasten overtuigen.
Ze worden bereid met eenvoudige ingrediënten: . Deze ingrediënten zijn min of meer altijd aanwezig in onze koelkast en voorraadkast, vooral in de zomer of herfst.
Daarom is deze bereiding ideaal in alle omstandigheden, vooral als je weinig zin hebt om voor het fornuis te staan. Het is ook een uitstekende oplossing als je onverwachte gasten hebt of moe terugkomt van een dag werken.
De eenvoud, zou je kunnen zeggen, zit hem in de bereiding en de ingrediënten, maar zeker niet in de smaak. De kappertjes en ansjovis (of ansjovis) geven het gerecht . De cherrytomaatjes creëren een basis die goed samengaat met de eerste twee ingrediënten. De knoflook en peterselie omringen en versterken alle smaken, maar het is de mix van olie en die het speciale tintje geeft. Ze zullen de en niemand zal kunnen weerstaan.
Het enige wat ons dus nog te doen staat, is het uitvoeren en bereiden van de.
Spaghetti alla rivierasca recept
Ingrediënten
- 400 gr spaghetti
- 500 gr kerstomaten (kers of dadel)
- q.b. ansjovisfilets
- 2 kruidnagel knoflook
- 1 theelepel kappertjes
- 1 boeket verse peterselie
- 50 gr boter
- q.b. evo-olie
- q.b. zout en zwarte peper
Instructies
-
We beginnen meteen met het koken van een pan vol water.
-
Ondertussen snijden we de cherrytomaatjes in stukjes.
-
We maken ook een gehakt mengsel van knoflook, kappertjes, ansjovis en peterselie.
-
Verhit de olie in een koekenpan en giet het gehakte mengsel erin.
-
Laat het een beetje bruin worden en voeg dan de cherrytomaatjes toe.
-
We dekken af en laten ze verwelken.
-
Ondertussen zal het water aan de kook zijn gekomen, we zouten en voegen al kokend de spaghetti toe.
-
Als ze beetgaar zijn, giet je de spaghetti af en doe je ze over in de pan met de saus.
-
We voegen ook een glas kookwater toe en gooien de spaghetti in de pan.
-
Als de spaghetti de saus goed heeft opgenomen, zet je het vuur uit.
-
We schikken de spaghetti.
-
Eet smakelijk.
Bijpassende wijnen
Voor de te combineren wijnen blijven we in Ligurië en stellen we een rosé en een rode voor. De eerste combinatie die we voorstellen is de rosé die meteen in de neus komt met tonen van rijp rood fruit. In de mond is hij fris en zacht. Als je daarentegen de voorkeur geeft aan een glas wijn met sterkere tonen, kun je kiezen voor een rode wijn met een delicate maar karakteristieke smaak. Hij heeft een vrij constant alcoholgehalte waardoor hij vrij gestructureerd en vol is.
Ongeacht onze wijnkeuze, lichter of sterker, laten we dit heerlijke spaghettigerecht bereiden en indruk maken op onze gasten.
