Auberginekoteletten
Als je aan auberginekoteletten denkt, denk je meteen aan de klassieke gepaneerde en gefrituurde kipfilet, die zo geliefd is bij kinderen. Vandaag gaan we echter proberen een lichtere, plantaardige versie van .
Hoewel het zomergroenten zijn (augustus/september), wordt hun seizoensgebondenheid enigszins verlengd door de nog steeds vrij warme temperaturen in oktober. Deze groenten zijn rijk aan vezels, wat uitstekend is voor een goede darmwerking. Maar ze zijn ook heel goed omdat ze B-vitamines en kalium bevatten, wat goed is voor de hartfunctie. Ze regelmatig eten helpt ons dus om ons goed te voelen, maar het is net zo belangrijk om altijd op zoek te gaan naar andere manieren om ervan te genieten.
In het recept dat we vandaag gaan bereiden, worden de aubergines omgetoverd tot koteletten dankzij 2 eenvoudige ingrediënten: We snijden de aubergines in niet te dunne plakken, en dan de
Deze stap is cruciaal om minstens 2 redenen. Ten eerste zijn aubergines rijk aan water en dit is niet altijd goed, vooral niet om te bakken, omdat ze dan papperig worden. Ten tweede hebben deze groenten de neiging om te gaan smaken, deze stap zal helpen om dat te elimineren. Daarna gaan we verder met paneren en frituren. Maar laten we alle stappen in detail bekijken.
Auberginekoteletten recept
Uitrusting
-
1 koekenpan
-
2 schotels
-
1 snijplank
Ingrediënten
- 4 aubergines
- naar smaak zout en paneermeel
- 2 eieren
- q.b. olie om te bakken
Instructies
-
Begin met het wassen en uitlekken van de aubergines.
-
We verwijderen de uiteinden en snijden ze in plakken.
-
Bestrooi ze aan de ene en de andere kant met zout.
-
Laat ze 10 minuten rusten.
-
We deppen ze met wat keukenpapier om het vrijgekomen vegetatiewater te verwijderen.
-
Doe de eieren in een schaal en klop ze luchtig.
-
In een andere schaal doen we het paneermeel.
-
We halen de aubergineplakken eerst door het ei en dan door het paneermeel.
-
We verhitten de olie in een koekenpan en bakken de aubergines goudbruin.
-
Onze auberginekoteletten zijn klaar om geserveerd te worden.
-
Eet smakelijk.
Varianten
We kunnen een echt diner maken. Leg gewoon gekookte ham of kalkoenlende tussen twee plakken aubergine, samen met een plak kaas, wat je maar wilt. Om ervoor te zorgen dat ze niet opensplijten tijdens het koken, kun je het beste een boterham met ei en paneermeel maken, dus nadat je ze in het ei en paneermeel hebt gedoopt, herhaal je de twee stappen. Zo zijn ze perfect afgesloten en krijg je een nog knapperiger buitenkorst.
Je hoeft ze nu alleen nog maar te maken, iedereen zal om een tweede keer vragen.
