De kabeljauw in Vicenza-stijl is ongelooflijk lekker! Doe het zo en het zal zijn als de beste op het “Bacalà alla Vincentina” Festival.
De kabeljauw in Vicenza-stijl is geweldig! Het kost veel geduld om het klaar te maken, maar het resultaat is verrassend. Op deze manier bereid is de kabeljauw in een mum van tijd uitverkocht.
Het is een fantastische delicatesse, het symbolische recept van de stad Vicenza. Het gaat over een regionaal recept bekend en gewaardeerd over de hele wereld. Simpel en lekker, iedereen wil het eten: zelfs kinderen zijn er dol op.
Kabeljauw in Vicenza-stijl, zo wordt het gedaan
De Kabeljauw Vicentina het is fantastisch! Het is een ware delicatesse waarvoor ook een heus Festival is opgericht.
Zacht en smakelijkKinderen vinden het ook erg leuk.
Gemaakt in: paar minuten
Koken: 4 uur 30 minuten
- Instrumenten
- een ovenschaal
- een kom
- een mes
- een pan met antiaanbaklaag
- Ingrediënten voor 12 personen
- 500 ml extra vergine olijfolie
- zout en peper
- 240 g witte uien
- meel naar smaak
- 3 mooie volle lepels geraspte Parmezaanse kaas
- 1 bosje verse Italiaanse reuzepeterselie
- 1 kg droge stokvis
- 3 sardientjes op zout
Kabeljauw in Vicenza-stijl, procedure
Leg de losgeklopte kabeljauw 2-3 dagen in een kom met koud water en ververs het water elke 4 uur. Zodra de benodigde tijd is verstreken, verwijdert u een deel van de huid van de vis, zodat u deze kunt openen en het centrale bot en de stekels kunt verwijderen voordat u de vis in stukjes snijdt. In een pan met antiaanbaklaag bak je de geschilde en in plakjes gesneden sardines, op smaak gebracht met de ontzoute, schoongemaakte en gehakte sardientjes. Zodra de nodige tijd is verstreken, breng de vlam uit en breng het op smaak met het gehakte mengsel.
Haal de stukjes stokvis door de bloem en bestrooi ze met een deel van de gebakken vis voordat u ze naast elkaar in een ovenschaal legt. Voeg het resterende mengsel, de melk en de geraspte Parmezaanse kaas toe. Zout, peper en breng op smaak met olie. Zet het oppervlak waterpas en kook op een zeer laag vuur gedurende 4 uur en 30 minuten.
Blijf ons volgen op onze profielen en om op de hoogte te blijven van nieuws, recepten en nog veel meer. Als je een kijkje wilt nemen bij al onze VIDEORECEPTEN je kunt ons kanaal bezoeken .
